Saint Véran AOC

Dans le Mâconnais, au sein de la Saône-et-Loire, l’AOC Saint Véran est à l’origine d’excellents vins blancs de Bourgogne. Sur cette terre de nature complexe et diversifiée, le Chardonnay interprète avec finesse le potentiel des terroirs. Ce cépage blanc, le plus planté dans la région viticole bourguignonne, donne naissance à un vin au caractère sec et rond avec une touche minérale. Découvrez cette belle appellation à travers le Domaine des Deux Roches, le Château de la Greffière, les Vignerons des Terres Secrètes, Olivier Merlin, Château Fuissé ou encore La Closerie des Alisiers.

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Saint Véran AOC

On déguste ?

Vin blanc sec

Oeil : Ce vin blanc se pare d’une robe brillante et cristalline de couleur or pâle aux reflets verts. L’élevage sous-bois donne une teinte bouton d’or au vin.

Nez : La palette aromatique mêle les notes subtiles de fruits comme la pêche ou la poire à des arômes de fougère, d’acacia et de chèvrefeuille. Des effluves d’amande fraîche, de cannelle, de beurre et de noisette se ressentent aussi parfois. Les vins les plus âgés sont caractérisés par leurs senteurs de fruits exotiques, d’écorce d’orange et de miel.

Bouche : Franc et vif en ardeur à l’attaque, ce vin sec et rond, souvent soutenu par une trame minérale, révèle une matière onctueuse avec du gras, s’équilibrant avec une belle acidité. La dégustation se termine sur une finale fraîche.

Température de service : 9°C à 11°C pour les vins jeunes, 11°C à 13°C pour les vins les plus matures.

Capacité de garde : De 3 à 7 ans.

Accords mets & vins

Vin blanc sec

La générosité et la subtilité du vin blanc Saint Véran AOC lui permet d’accompagner des mets raffinés et élaborés : huîtres gratinées, poisson à chair fine poché ou poêlé, noix de SaintJacques, etc. Ce vin aime aussi la compagnie des volailles et viandes blanches comme un poulet de Bresse ou une blanquette de veau. Côté fromage, le Saint Véran s’accorde avec des fromages de chèvre, du Beaufort, du Comté ou du Bleu de Bresse.

À retenir

Les ordres monastiques à l’origine de la culture de la vigne à Saint Véran

Dans le Mâconnais, la vigne est présente depuis le Ier siècle. Cependant, ce n’est qu’à partir du Moyen-Âge que la viticulture et le commerce du vin prennent de l’ampleur à Saint-Vérand. Ce développement est initié par les grands ordres monastiques, notamment sous l’influence de l’abbaye de Cluny. Jusqu’au XIXe siècle, le vignoble produit principalement des vins rouges à partir de Gamay. La croissance du vignoble est stoppée vers la fin de ce siècle en raison des attaques de mildiou et du phylloxera, détruisant les vignes.

Les zones de production de Saint Véran sont plus tard reconstituées et replantées de Chardonnay. En 1947, les producteurs des communes de Saint-Vérand, Chânes, Chasselas, Leynes et SaintAmour se réunissent au sein de l’Amicale des Producteurs de Vin Blanc pour solliciter la création de l’appellation. Ce n’est qu’en 1971 que Saint Véran est reconnue Appellation d’Origine Contrôlée.

D’où vient le nom de cette appellation ?

L’AOC Saint Véran doit son nom à celui du village de Saint-Vérand. Ce dernier est nommé ainsi suivant le nom originel d’un évêque de Cavaillon du concile de Mâcon, protecteur des bergers et du bétail. Ce dernier donne son nom au village de Saint-Véran, transformé par la suite en Saint-Véran des Vignes, puis Saint-Vérand.

Saint Véran, un vin blanc d’exception de la région de Bourgogne

L’AOC Saint Véran constitue l’une des appellations de vins blancs de la région viticole bourguignonne. Cette appellation Village couvre une superficie d’un peu plus de 740 hectares dans le vignoble du Mâconnais.

Où est produit le Saint Véran ?

Situé à proximité de l’aire de production de l’AOC Pouilly Fuissé, le vignoble de l’AOC Saint Véran couvre sept communes. Ses vignes sont réparties sur celles de Chânes, Saint-Vérand, Chasselas, Leynes, Davayé, Prissé et Solutré-Pouilly.

Un terroir d’excellence proche de Solutré

Ceinturant le vignoble de Pouilly Fuissé, l’aire de production de Saint Véran est séparée en deux zones. La partie Nord est composée par les communes de Prissé et de Davayé, tandis que la partie Sud est constituée par les communes de Chasselas, Chânes, Leynes, Solutré-Pouilly et Saint-Vérand. Ces zones occupent les versants du chaînon de Solutré. Ce paysage grandiose du Mâconnais est caractérisé par son terroir exceptionnel aux sols variés. En effet, sur le versant Ouest de ces roches, les pentes raides sont constituées de marnes grises.

Sur le versant Est des roches, les vignes s’enracinent sur des pentes douces dans des sols de calcaires marneux. Sur les communes de Chânes et Prissé, les vignes reposent sur un terroir composé de sols calcaires à entroques surmontés d’une couche d’argiles à chailles, s’apparentant au silex. Enfin, les villages de Saint-Vérand, Chasselas et Leynes reposent sur des sols calcaires. Le vignoble de Saint Véran est baigné par un climat semi-continental, donnant à ses vins de la richesse et du caractère.

Quel est le cépage du Saint Véran ?

Cépage phare de la Bourgogne, le Chardonnay trouve sa terre de prédilection sur le terroir de Saint Véran. Cette variété exprime pleinement sa finesse sur les sols argilo-calcaires de l’appellation. Néanmoins, la diversité de climats de l’appellation est à l’origine de vins aux profils variés.

Est-ce que le Saint Véran est un vin blanc sec ou moelleux ?

Faisant partie de la catégorie du vin tranquille, le Saint Véran est un vin blanc sec produit en monocépage.

Un vin blanc à la personnalité multiple

Les vins blancs de Saint Véran offrent une grande diversité de profils, reflétant la pluralité des terroirs de l’appellation. Si de manière générale les vins de l’appellation sont secs et ronds, ils présentent aussi des caractéristiques variées selon les climats (plus de 40). Les vins considérés comme « minéraux » naissent souvent sur les climats « En Faux » et « La Mûre ».

Ces nectars se distinguent par leur trame fine marquée par des notes de pierre à fusil et de silex. Les climats « Les Cras » et « Les Monts » donnent en revanche les vins les plus généreux, réputés pour leur belle rondeur en bouche. Sur les climats « Les Chailloux » et « Les Crêches », les vins offrent souvent une harmonie parfaite entre finesse minérale et rondeur.

Le Saint Véran à la dégustation

Pour apprécier toutes les subtilités d’un vin blanc de l’AOC Saint Véran, voici quelques conseils à suivre.

Quand boire un St Véran ?

Ces vins blancs de Bourgogne peuvent reposer en cave pendant 5 à 7 ans après la récolte, voire un peu plus pour les meilleurs millésimes.

Quel plat pour accompagner les vins de cette appellation ?

Avec leur attaque vive et franche, et leurs notes d’agrumes (écorce d’orange), les vins blancs de Saint Véran ont besoin de mets capables de contrebalancer leur ardeur. Qu’ils soient pochés ou poêlés, les poissons à chair fine et onctueuse tempèreront avec succès la vivacité de ces vins. D’ailleurs, leur touche minérale et leurs notes florales feront écho avec les saveurs iodées des poissons.

Les vins de l’AOC Saint Véran s’accordent aussi à merveille avec les plats à base de fruits de mer. Le mariage entre un risotto aux champignons et un vin de cette appellation fonctionne également très bien. Ce nectar soulignera les saveurs subtiles de ce plat tout en contrebalançant sa richesse grâce à sa franchise citronnée. Avec leur rondeur et leur caractère gras s’équilibrant avec une belle fraîcheur, les vins blancs de Saint Véran offrent aussi une belle association avec un poulet de Bresse à la crème ou une blanquette de veau.

Achat d’une bouteille de Saint Véran AOC au meilleur prix

Vous souhaitez acheter une bouteille de vin blanc de l’AOC Saint Véran sans vous tromper ? Vinatis vous propose une sélection des meilleures cuvées de cette appellation, choisies avec soin par nos experts du comité de dégustation. Découvrez des vins de Saint Véran issus de domaines de renom comme le Château Fuissé, la Closerie des Alisiers ou encore le Domaine Perraud. Retrouvez sans tarder ces nectars commercialisés au meilleur prix pour remplir votre cave tout en économisant. Il y en a pour tous les budgets !