Domaine Laurent Combier

L'histoire du domaine

Les racines rhôdaniennes des Combier remontent à 1936 : Camille, le grand-père de Laurent, descend de son plateau ardéchois et achète à La Roche de Glun une propriété avec 3 hectares de vignes et 4 hectares d’abricotier. Dans les années 1960, Maurice et Paulette, les parents de Laurent, s’installent comme agriculteurs sur la commune voisine de Pont de l’Isère. En 1970, période économique difficile pour la viticulture, ils investissent beaucoup dans l’arboriculture. À ce moment en France, la finesse est souvent sacrifiée à la quantité. Pionnier de l’agriculture biologique, Maurice Combier choisira exactement l’inverse et ne changera jamais de convictions. La culture du raisin les passionnant plus que la vinification, ils rejoignent donc la cave coopérative de Tain l’Hermitage qu’ils quitteront en 1989. Le domaine compte alors 5 hectares de vignes dont une parcelle plantée en 1952, le futur Clos des Grives en 1990, et 15 hectares de pêchers et d’abricotiers.

Laurent Combier diplômé en viticulture-œnologie, aime le raisin autant que le vin. En 1990, il lance l’idée de construire la cave du domaine pour devenir 100% vigneron indépendant. Ses parents le suivent sans hésiter.

40 ans d’agriculture biologique

Fin des années 1960, Maurice Combier fait une allergie suite à un produit phytosanitaire. Une anecdote qui va orienter toute sa future vie d’agriculteur. L’hiver 1969-70, Maurice convertit la propriété en agriculture biologique qui en est alors à ses balbutiements. Peu importe, il cultive ses terres en autodidacte, subit des années difficiles (le gel en 1975, la sécheresse en 1976) mais persiste. Chaque erreur commise est une leçon nouvelle pour lui. Il faudra attendre les années 19780 pour que l’agriculture biologique pratiquée sur le domaine soit vraiment au point. Précurseur et visionnaire, Maurice devient un exemple à suivre. Laurent est « né dans le bio », impensable pour lui de faire autrement.

Laurent poursuit le travail mis en œuvre par son père, et se pose à son tour des questions pour améliorer sans cesse ses pratiques. En 2010 le domaine fête ses 40 ans d’agriculture biologique. Il s’étend sur 25 hectares de vignes dont le cœur reste le Clos des Grives et toujours 25 hectares d’arbres fruitiers. Tout est question d’équilibre et de précision. Chaque intervention à la vigne est ajustée au plus près en fonction du caractère des sols, du calendrier lunaire et de la vie de la plante. C’est la nature qui gouverne chaque geste et non l’inverse.

Laurent, par passion, continue seul dans le droit chemin tracé par ses parents. Il sait que lui aussi transmettra un jour ce patrimoine à ses fils.

Crozes-Hermitage

Le domaine est implanté au cœur de l’appellation qui représente la majorité de sa production soir 22 hectares. On trouve au domaine les deux extrêmes de l’appellation. Au nord, sur les communes de Gervans et de Serves-sur-Rhône, les pieds de Syrah sont plantés sur une roche-mère affleurant et sur des sols granitiques très filtrants. Au sud, sur le plateau des Chassis, ils sont plantés sur des sols argilocalcaires recouverts de galets roulés. Cette diversité des sols est un atout majeur qui permet de jouer sur les assemblages et d’obtenir des cuvées à la typicité unique.

Saint-Joseph

1990 : Une parenthèse dans l’histoire du domaine. Laurent franchît le Rhône et loue en fermage 1 hectare de Saint-Joseph sur la commune de Saint Jean de Muezols, au cœur de l’appellation. Les terroirs – des sols granitiques typiques du massif Central – sont superbes. Laurent y plante de la Syrah.

La visite

À notre arrivée au domaine, Laurent nous a fait visiter les chais tout en racontant l’histoire de son domaine. Nous avons directement pu remarquer le travail soigné, sérieux ainsi que la passion pour la vigne dans son discours.

Ensuite nous avons embarqué dans la voiture de Laurent. Il nous a fait faire le tour des vignes en nous racontant leurs histoires.

Le travail exceptionnel de son équipe sur l’entretien des vignes nous a sauté aux yeux. En effet celles-ci sont magnifiques, régulières et entretenues dans le respect des traditions de sa famille, la culture biologique et celle de la culture de la vigne à la française.

Cuvée L Rouge 2017

Le roi des Crozes-Hermitage (Glouglou…) Une finesse et une onctuosité signature de la maison Combier. Un nectar plein de fraîcheur et gouleyant a souhait que l’on pourra déguster sur une simple viande rouge grillée ou bien même avec une dorade en sauce ! Millésime après millésime, je ne m’en lasse jamais !

Le Clos des Grives 2016

Bien sûr ! Une pépite de la région… Une belle complexité des arômes de petits fruits rouges, une puissance juteuse en bouche et une finale interminable, fraîche et suave pour ce vin qu’il conviendra de laisser en cave. Une cuvée rare, les rendements du Clos sont infimes !

RIU 2015

Un vin Explosif ! Combier, Fisher et Gerin, cette association de 3 vignerons Star porte si bien son nom : Trio Infernal ! Issu de vignes du Priorat en Espagne, des vignobles très escarpés qui pourraient s’apparenter à la Côte Rôtie du Rhône, ce nectar est un pur jus de soleil ! Gorgé de fruit, avec une intensité en bouche qui persistera de longues minutes ! Une belle découverte, originale et savoureuse : En bref mon Coup de Cœur de cette dégustation !