APANAGE

Pionnière dans l’élaboration du champagne Brut, la Maison Pommery crée en 1874 le premier champagne Brut de l’histoire. Imaginé par la fondatrice visionnaire, Madame Pommery, et son Chef de Caves, Olivier Damas, ce champagne iconique est issu des plus grands terroirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.

POMMERY APANAGE BRUT 1874

« Damas, il nous faut un vin aussi sec que possible, mais sans raideur… Qui soit moelleux, velouté et bien fondu… Soignez la finesse avant tout. »
Madame Pommery à Olivier Damas, premier Chef de Caves

Pour célébrer les 150 ans de la création du premier Brut de l'histoire, imaginé par Madame Pommery, la Maison de Champagne présente l'Apanage Brut 1874.
Sous la direction de Clément Pierlot, 10e Chef de Caves, cette cuvée incarne le luxe et l'excellence de la Maison. Issu d'un assemblage précis de 17 crus soigneusement sélectionnés, Pommery Apanage Brut 1874 marie à la perfection les millésimes 2012, 2015 et 2018 dans une symphonie d'arômes et de saveurs. Conçue pour la haute gastronomie, cette cuvée est destinée à sublimer les plus prestigieuses tables du monde. Mêlant à la perfection tradition et innovation, Pommery Apanage Brut 1874 est un hommage à l'art de vivre à la française.

OEIL :

La robe d'une jolie teinte jaune pâle, aux reflets dorés, envoûte le regard. Les bulles sont fines et délicates.

NEZ :

Un envoûtant bouquet de fleurs blanches s'impose d'emblée, dévoilant tour à tour des notes d'aubépine et de jasmin. Cette délicate harmonie florale est enrichie par des touches d'agrumes mûrs tels que le citron de Sorrente. Progressivement, ces arômes rafraîchissants laissent place à des nuances plus complexes, grillées et gourmandes, telles que le miel d'acacia, la guimauve et la brioche.

BOUCHE :

Après une attaque onctueuse et subtilement beurrée, ce champagne dévoile des notes de nectarines blanches, équilibrées par une fraîcheur élégante et par la minéralité intrinsèque des terroirs qui le composent. Le cœur de dégustation, soutenu par une texture veloutée, exprime la richesse des saveurs et la complexité des différentes strates de l'assemblage. La finale, ample et persistante, est sublimée par des touches de zestes d'agrumes venant compléter l'éventail aromatique.

DÉGUSTATION :

Idéal pour un apéritif raffiné, ce vin s'accorde à merveille avec les mets les plus délicats, tout au long du repas. Des accords exquis comme la langoustine de casier à la bergamote, le rouget au thé fumé ou encore la volaille au fenouil et à la cardamome sublimeront cette cuvée.

POMMERY APANAGE BLANC DE BLANCS

Cette cuvée est élaborée à partir d'une sélection minutieuse de Chardonnay, conférant à la fois vivacité et complexité. Fondamental à l'élaboration des grandes cuvées, le Chardonnay est un cépage précieux, apportant aux champagnes Pommery délicatesse, élégance et fraîcheur.

Un dosage en sucre subtil préserve les saveurs et la finesse de la matière première. En tant que vin de réserve, l’Apanage Blanc de Blancs repose au cœur des caves de la Maison Pommery pendant au moins 48 mois, acquérant ainsi toute la maturité qui le caractérise.

Apanage-Blanc-de-Blancs-Champagne-Pommery

OEIL :

D'une couleur or pâle aux reflets vert tendre, la robe offre une brillance remarquable. L'effervescence, soutenue, est d'une finesse exceptionnelle.

NEZ :

D'une rare élégance, le premier nez dévoile une fraîcheur printanière de fleurs blanches. Des notes florales subtiles de jasmin et d’acacia se mêlent harmonieusement à des nuances délicates de tilleul. Après cette première impression de fraîcheur saisissante, une grande complexité émerge, révélant tour à tour des notes fruitées d'agrumes et un registre empyreumatique de touches crémeuses de frangipane.

BOUCHE :

L'attaque, franche et sans détour, est le témoignage d'un grand assemblage. L'élégance et la fraîcheur perçues au nez se retrouvent en bouche. Le cœur de dégustation, d'une droiture irréprochable, met sur le devant de la scène des arômes d'agrumes et de fruits blancs comme la pomme fraîche. La finale est parfaitement équilibrée, révélant des nuances subtiles de pomélo à chair jaune.

DÉGUSTATION :

L'apéritif est un moment privilégié pour apprécier ce vin. Toutefois, un caviar baerii, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un tartare de daurade aux agrumes peut dévoiler d'autres facettes de cette cuvée.