La Grande Année 2015 - Bollinger

Chez Champagne Bollinger, seules les vendanges absolument exceptionnelles sont millésimées. Issus de terroirs d’exception et d’un assemblage subtil, les vins sont vinifiés sous bois, une méthode très ancienne que la Maison n’a jamais abandonnée et favorisant le développement d’arômes d’une grande finesse.

L’incarnation du savoir-faire artisanal champenois à découvrir en édition limitée. Véritable champagne de gastronomie, les connaisseurs et les connaisseuses reconnaîtront la texture en décelant la singularité 2015 : une année exceptionnelle caractérisée par une belle concentration et une grande générosité.

La grande année 2015

L’excellence d’un grand millésime

Issue exclusivement de Grands Crus et Premiers Crus, ce vin fait définitivement partie des grands. Comme toujours chez Bollinger, l'exception est la règle et le sur-mesure prévaut : La Grande Année est un champagne exceptionnel et intemporel pour qui la vinification a été réalisée en fûts de chêne anciens avant prise de mousse et lente maturation en cave sous bouchon de liège pour mieux épargner le vin de l’oxydation. Le mûrissement sur lies pendant des années accentue sa complexité.

Remuage et le dégorgement se font à la main, ce qui est rare en Champagne, tout comme l’élevage sous bois, dont Bollinger est l’une des rares Maisons de Champagne à avoir préserver le savoir-faire. Le champagne patientera encore près de 10 ans avant de sortir des chais : une durée en cave deux fois supérieure aux exigences de l’AOC. C’est un véritable travail d’orfèvre donnant naissance à l’un des champagnes mythiques de la région.

Année viticole marquée par un climat propice à l’excellence, 2015 offre des baies où la fraîcheur est bien présente. Cuvée d’exception, la Grande Année 2015 est le fruit d’un millésime de prestige où concentration et générosité sont les maîtres mots.

Dégustation

Oeil

Robe aux reflets jaune d'or, gage de la maturité du vin et caractéristique des méthodes de vinification Bollinger.

Nez

Le premier nez dévoile des notes de petits fruits à noyau (pomme du Canada, mirabelle, prune) ponctuées d’une touche de miel. Émergent alors des arômes de mûre, de cerise, de cassis et de framboise, offrant une véritable symphonie de fruits rouges mêlée à une touche d'amande. Au second nez, une note exotique de mangue se fond délicatement aux arômes tertiaires vanillés et subtilement boisés.

Bouche

L'attaque est à la fois ample et charnue. La bouche gourmande évoque la confiture de mirabelle. Ce qui interpelle, c’est sa texture et sa richesse. En finale, des notes de chocolat se mêlent aux agrumes, apportant une agréable touche acidulée, prolongée par une subtile minéralité.

La cuvée

Pinot Noir

60%

Chardonnay

40%

Accords parfaits

Plats de saveurs marines : Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrume & konbu royal ; Loup de Méditerranée, pommes grenailles & fleurs de courgette ; Ravioles de langoustine, foie gras & fleur de sel.