L'AOC Saumur-Champigny produit exclusivement des vins rouges au profil gustatif varié. Toutefois, le style de l'appellation se reconnaît à ses tannins souples ainsi qu'à son équilibre entre la légèreté et la complexité. La richesse du terroir combinée au processus de vinification choisi par chaque maison se révèle à travers chaque bouteille.
À Saumur-Champigny deux styles de vins se côtoient, satisfaisant tant les curieux de découverte que les amateurs avisés. D’un côté les cuvées légères élevées en cuve inox à déguster jeunes et d’un autre, des vins plus puissants et complexes élevés en barrique, aptes à vieillir pendant une dizaine d'années.
À l'œil, les Saumur-Champigny captivent par leur robe rouge rubis franche, intense et brillante qui apporte une note élégante et mystérieuse au verre. Au fil du temps, leurs reflets deviennent plus sombres et virent au grenat.
Au nez, les vins rouges jeunes sont dominés par le parfum fruité rappelant vaguement celui de la framboise, de la mûre, de la groseille et du cassis. Les arômes épicés de la muscade, du tabac et de la réglisse viennent l'étoffer. Des notes végétales de menthe, de fougère et de bourgeon de cassis, ponctuées de nuances de poivron vert, jaillissent délicatement pour fleurer le nez. Après quelques années en cave, les notes de torréfaction, tels des effluves grillés ou fumés, s'intensifient.
En bouche, la souplesse, la finesse et l'aspect velouté des tannins qui s’expriment en bouche justifient sans aucun doute le succès des Saumur-Champigny. Et ce, qu’ils soient consommés dans leur jeunesse ou après un moment en barrique. Une telle structure accompagne fidèlement la ténacité des parfums dévoilés à l'olfaction. La finale est assez équilibrée avec une grande pureté minérale, mais tout en fraîcheur.
