Xavier Vignon : Les Cuvées Audacieuses

Des créations exclusives, issues de rencontres entre cépages, territoires ou millésimes, destinées à se déguster dans le temps !

Les Créations Singulières Xavier Vignon

Symboles de la créativité Xavier Vignon, les vins Audacieux brisent les conventions et rompent avec les traditions pour exprimer pleinement leur singularité.
Les vins issus de cette collection sont le résultat de rencontres détonantes et atypiques : plusieurs terroirs, plusieurs cépages ou plusieurs millésimes en une seule cuvée.

Cuvée Anonyme

Châteauneuf-du-Pape | 2019

Œil :

Robe pourpre intense.

Nez :

Arômes de framboises, de poivre, de fruits noirs et d’orange confite

Bouche :

Texturée, complexe et équilibrée. Notes de violette en finale.

Accords mets & vin :

La Cuvée Anonyme Châteauneuf-du-Pape 2019, riche et complexe avec ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices, se marie parfaitement avec des plats de volaille noble et de gibier. Sa structure ample et ses tannins soyeux subliment les textures fondantes et les saveurs intenses de ces mets.

Xavier Vignon conseille d’accorder sa Cuvée Anonyme, Châteauneuf-du-Pape 2019 avec :

• Un canard sauce aux olives
• Un pigeon rôti aux cèpes
• Des ravioles aux cèpes, crème mousseuse de panais et croustillant de lard
• Des cailles farcies aux champignons

Barbare XL Premier

Vin de Turquie

Œil :

Robe rouge profond.

Nez :

Bouquet aromatique de mûres, d’épices, de cuir et de fleurs.

Bouche :

Corsée et complexe, elle présente des tannins fins et une finale mi-longue.

Accords mets & vin :

Avec ses arômes de mûres, d'épices, de cuir et de fleurs, Barbare XL Premier s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs méditerranéennes et orientales. Sa bouche corsée et complexe, avec des tannins fins, équilibre les saveurs épicées et savoureuses.

Xavier Vignon conseille d’accorder son Barbare XL Premier avec :

• Une köfte à la plancha
• Un börek aux épinards et feta
• Des feuilles de vigne farcies (dolma)
• Un mezzé turc au foie d’agneau

SM 2nd Edition

Côtes-du-Rhône | Non vintage

Œil :

Robe rouge profond.

Nez :

Arômes de cassis, de cerises noires mûres, de garrigue et de poivre moulu.

Bouche :

Corsée, ronde, belle acidité et tanins bien développés, finale longue.

Accords mets & vin :

Le SM 2nd Edition Côtes-du-Rhône, avec ses arômes riches de fruits noirs et ses notes épicées, se marie parfaitement avec des viandes grillées et savoureuses. Sa structure tannique et sa rondeur équilibrent les saveurs intenses tout en rehaussant les herbes aromatiques et les assaisonnements des plats.

Xavier Vignon conseille d’accorder son SM 2^nd Edition Côtes-du-Rhône avec :

• Une côte de bœuf grillée
• Un filet mignon de veau à la tapenade noire
• Un pigeon rôti à la sarriette