Un projet fou où chaque cuvée, éphémère, exprime la quintessence d'un millésime ou d'un cépage.
La gamme Arcanes est un assemblage de plusieurs millésimes sur un même terroir, ou de plusieurs parcelles sur un même cépage.
Chaque cuvée n’est disponible qu’une seule fois avant de disparaître et d’être remplacée par une nouvelle cuvée provenant de différents assemblages et terroirs. Les Arcanes sont le fruit d’une approche unique, reflet de la créativité sans bornes de l’équipe Xavier Vignon pour élaborer des vins qu’il est difficile d’oublier.
Issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, Arcane V le Pape 2010 est le grand millésime de la collection Arcane. Élaboré uniquement à partir de Grenache plantés sur plusieurs parcelles, ce vin est élevé grâce au procédé unique du Vinarium®. Avec ses tanins onctueux et sa belle acidité, Arcane V le Pape 2010 offre de délicates notes de fruits noirs, de fleurs écrasées et de baies sauvages.
Les cépages : 100% Grenache
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape : Châteauneuf-du-Pape est une appellation comportant treize cépages. La cuvée Arcane le Pape 2010 a été élaborée à partir de Grenaches centenaires plantés sur quinze parcelles différentes de l’appellation. Les sols sélectionnés sont majoritairement constitués de galets roulés, d'argilo-calcaire et d'urgoniens.
La vinification : Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri minutieux à la parcelle. Après un éraflage complet, les raisins et les moûts sont manipulés avec soin tout au long de la vinification, sans recours à l'extraction mécanique durant la phase de fermentation.
L'élevage : Après la fermentation, le vin est placé dans des barriques spéciales, immergées dans des cuves remplies elles-mêmes de Châteauneuf-du-Pape. Une technique innovante que l’équipe Xavier Vignon a nommé le Vinarium®. Le vin, élevé en hyper-réduction pendant 60 mois, est mis en bouteille pendant un an avant sa commercialisation.
Arcane La Fortune 2020, bien que majoritairement composée de Grenache, est l’expression du style Cinsault. Élaboré à partir de plusieurs terroirs de la Vallée du Rhône, choisis pour la diversité de leurs sols, ce Côtes du Rhône Villages connaît un élevage en Wine Globe, conçu pour préserver la pureté du vin et de ses arômes. En résulte un vin aux tanins soyeux, aux notes florales et fruitées.
Les cépages :
50 % Grenache
30 % Cinsault
20 % Mourvèdre
Le terroir de la Vallée du Rhône : Cet assemblage issu de l’agriculture biologique provient de plusieurs appellations du sud de la Vallée du Rhône, notamment Vacqueyras, Gigondas et Beaumes de Venise. Ce vin a été élaboré dans l’intention d’exprimer la diversité des sols : trias, argiles, éboulis calcaires et marnes.
La vinification : Les raisins de Cinsault sont placés en cuves, puis saignés à l’extrême sur plusieurs jours. Ce procédé permet de concentrer les parties solides du Cinsault, donnant de la structure et des arômes au vin, tout en réduisant la quantité de liquide. Une autre saignée, de Grenache cette fois, vient enrichir le Cinsault pour apporter les jus sans la matière. Après une longue fermentation et une macération à température modérée, 20 % de Mourvèdre sont ajoutés au vin pour parfaire son équilibre.
L'élevage : Arcane La Fortune 2020 est élevé majoritairement en Wine Globe, une cuve en verre de plus de 200 litres permettant la vinification et l’élevage de petits volumes individuels. Cette technique, par sa propension à limiter l’exposition à l’air et par son matériau neutre, permet de conserver la pureté intrinsèque du raisin.
Arcane XV Le Diable 2015 est un vin de France millésimé élaboré exclusivement à partir de vieux Mourvèdres issus de divers terroirs du Vaucluse. À l’issue d’un élevage de 15 mois, effectué en cuves béton et en barrique de chêne neuf autrichien, ce vin d’un rouge profond révèle l’intensité du Mourvèdre avec des arômes concentrés de fruits rouges, de poivre et de violette.
Les cépages : 100 % Mourvèdre
Le terroir du Vaucluse : Arcane XV Le Diable 2015 assemble 17 parcelles appartenant à divers terroirs du Vaucluse dont les sols sont constitués d’argiles rouges, d’argiles bleues, de galets roulés, d’urgoniens et de sables.
La vinification : Les vendanges sont effectuées manuellement avec un éraflage partiel. Une macération pré-fermentaire à froid de trois semaines est ensuite effectuée pour favoriser la libération des composés aromatiques et des polyphénols et éviter l'extraction de tanins herbacés.
L'élevage : L'élevage du vin s'effectue sur une durée de 15 mois :
30 % du vin est placé en barrique de chêne neuf autrichien Stockinger, avec une chauffe ultra-faible pour préserver la pureté des arômes. Les 70 % restants sont élevés en petite cuve en béton, permettant d'obtenir une belle expression des caractéristiques du vin.
Pour la première fois, Xavier Vignon associe cinq crus, sélectionnés pour leur typicité : Le Lirac, le Gigondas, Beaumes-de-Venise, Vacqueyras et Le Rasteau. Véritable déclaration d’amour à la Vallée du Rhône Méridionale, le Côtes du Rhône Arcane VI Les Amoureux 2016 délivre la quintessence de chaque terroir à travers une bouche équilibrée et profonde, des saveurs de fruits rouges et des tanins fins et puissants.
Les cépages :
80 % Grenache
10 % Mourvèdre
5 % Cinsault
5% Caladoc
Le cuvée aux cinq terroirs : Arcane VI Les Amoureux 2016 assemble pour la première fois cinq crus, sélectionnés pour leurs sols (caillouteux, argileux, sableux et calcaires) et leurs profils aromatiques :
• Le Lirac, rond, profond et soyeux
• Le Gigondas, structuré, au jus puissant et aux tanins concentrés
• Beaumes-de-Venise, aux notes fraîches et fruitées
• Vacqueyras, plus aromatique, apporte douceur et notes florales
• Le Rasteau, un terroir profond aux tanins structurés.
La vinification : Les dates de récoltes sont déterminées par l’analyse des polyphénols et une dégustation quotidienne des baies. S’ensuit une récolte manuelle avant une longue macération, sans extraction mécanique.
L'élevage : Arcane VI Les Amoureux 2016 est élevée en cuves béton afin de préserver l’expression de chaque terroir et de leurs fruits.
Le Côtes du Rhône villages Arcane XIX Le Soleil 2015 est issu d’un assemblage de vieux Grenache au faible rendement, de Syrah de cinquante ans et de Mourvèdre de plus de quatre-vingts ans. Neuf parcelles du Nord du Vaucluse ont été sélectionnées à l’élaboration de cette cuvée afin de combiner fraîcheur et densité. En résulte un vin aux tanins souples et soyeux aux saveurs de cerise noire et aux notes de chocolat noir et de garrigues.
Les cépages :
80 % Grenache
10 % Syrah
10 % Mourvèdre
Le terroir frais du Vaucluse : Neuf parcelles ont été sélectionnées sur des terroirs frais, implantés dans différents villages du Nord du Vaucluse. Elles ont été choisies pour leur altitude et leur exposition, mais également pour leur concentration en sels minéraux.
La vinification : Les vendanges sont manuelles et la macération est longue, sans extraction mécanique.
L'élevage : Arcane XIX Le Soleil 2015 est élevée pendant 15 mois dans trois types de cuves :
• 1/3 en cuve béton
• 1/3 en foudre
• 1/3 en barriques neuves autrichiennes
Arcane La Papesse 2016 est élaborée à partir d’une sélection de baies cueillies sur le terroir exceptionnel de Châteauneuf-du-Pape. Séparés par deux fois, les jus de la cuvée sont vinifiés dans différents contenants, puis dans plusieurs barriques à destination du Vinarium®. Après trois années d’élevage, le vin révèle des arômes de cerise, de prune, de cuir et de chocolat, ainsi que des tanins fondus et soyeux.
Les cépages : 100 % Grenache
Le terroir Nord de Châteauneuf-le-Pape : Les raisins proviennent pour la plupart des terroirs frais du Nord de Châteauneuf-le-Pape. Les sols, faits de galets roulés et d’argile, favorisent le drainage et régulent la température pendant les périodes les plus chaudes.
La vinification : Après la récolte, les baies sont soigneusement triées pour obtenir une parfaite homogénéité. Les jus sont ensuite distribués dans différents types de contenants : cuve tronconique, cuve en béton et cuve en inox. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est à nouveau réparti dans divers récipients (barriques, amphores, cuves inox, demi-muids et cuves béton) pour entamer la phase d'élevage.
L'élevage : Environ 20 % du volume de la cuvée est élevé au Vinarium® : de la même façon qu’Arcane V le Pape 2010, les vins sont transférés dans des barriques de 200 litres, immergées elles-mêmes dans le vin. L’élevage s’étale sur plusieurs années, entre 2017 et 2020.
Arcane le Fou, élaborée selon la coutume champenoise, associe plusieurs millésimes des dernières années et une dizaine de terroirs différents du Sud de la Vallée du Rhône. Ce vin de France rend hommage au Grenache, sublimé sous une quinzaine de variations dans une création sans bornes. Élevé dans trois types de contenants, il délivre des arômes puissants de myrtille, de cerise noire, de lavande et d’encens poivré.
Les cépages :
85 % Grenache
5 % Syrah
5 % Mourvèdre
5 % Caladoc
Le terroir Sud de la Vallée du Rhône : Arcane le Fou provient des terroirs sud de la Vallée du Rhône. Tels une véritable mosaïque, ils expriment le Grenache sous une quinze de variations.
La vinification : Avant la fermentation traditionnelle, une macération pré-fermentaire a été effectuée à froid pendant trois semaines afin d’éviter l’extraction des tanins de pépins et de favoriser la diffusion des arômes et des polyphénols.
L'élevage : Arcane le Fou a été élevée dans trois types de contenants :
• 1/3 en cuve bois tronconique
• 1/3 en barrique de chêne français et autrichien
• 1/3 en cuve béton
Arcane La Tempérance incarne la volonté de Xavier Vignon à produire des vins d’une grande pureté grâce à des méthodes de vinifications innovantes (Vinarium® et Wine Globe). Ce Cairanne issu de l’agriculture biologique associe plusieurs millésimes dans un désir de conservation du fruit et des arômes. Ainsi, Arcane La Tempérance, aux arômes de cerise noire, prunes et cèdre, présente une bouche structurée, aux tanins soyeux et aux notes poivrées.
Les cépages :
90 % de vieux Grenaches
10 % Syrah
Le terroir de Cairanne : Les baies et les parcelles ont été sélectionnées sur les deux terroirs principaux du Nord de l’appellation Cairanne, sur les collines du Miocène. Les sols de ces dernières sont composés de cailloux concassés, de calcaires et de marnes. Ce terroir est le plus chaud de l’appellation.
La vinification : Arcane La Tempérance associe deux méthodes inédites de vinification : le Wine Globe et le Vinarium®, ce dernier imaginé entièrement par l’équipe Xavier Vignon. La longue macération est effectuée sans extraction mécanique.
L'élevage : Élaborée à partir de plusieurs millésimes, Arcane La Tempérance a été élevée en cuve inox afin d’en préserver les arômes naturels et le fruit. 36 à 60 mois d’élevage ont été nécessaires selon les millésimes. Chacun d’entre eux apporte sa singularité et son caractère : salinité, concentration, équilibre et structure aux tanins fermes.
Arcane La Justice 2020 est un millésime issu de parcelles provenant des Côtes du Rhône. Élaboré partiellement avec un vin de réserve provenant exclusivement de crus du Sud de la Vallée du Rhône, ce vin combine à sa conception le Wine Globe et le Vinarium®. Ces procédés de vinification et d’élevage modernes permettent à Arcane La Justice 2020 de développer ses arômes de fruits noirs et de fleurs blanches, sa concentration, sa souplesse et ses tannins veloutés.
Les cépages :
70 % Grenache
30 % Syrah
Le terroir des Côtes du Rhône : Arcane La Justice 2020 est issue d’une sélection de parcelles jouissant d’une importante diversité de sols (principalement argile, safres et trias) et présentant une exposition favorable au développement d’une richesse aromatique.
La vinification : Le processus de vinification d’Arcane La Justice 2020 combine plusieurs contenants : Wine Globe, Vinarium®, demi-muids et cuve tronconique en bois.
L'élevage : Une partie des Grenaches a été élevée pendant 24 mois en Vinarium®, un procédé unique, entièrement pensé par l’équipe Xavier Vignon. L’autre partie a été élevée en Wine Globe. Les Syrahs ont été quant à eux élevés en demi-muid et en cuve tronconique en bois.
Arcane l’Étoile est le fruit d’un assemblage de plusieurs millésimes. Élaboré à partir de parcelles Balméennes, ce vin emploie des raisins situés à 500 mètres d’altitude, sur les terroirs les plus frais de l’appellation. Un élevage de 15 mois, dans trois contenants différents, confère au vin des saveurs de fruits purs et abondants ainsi que des tanins soyeux.
Les cépages :
70 % Grenache
20 % Syrah
10 % Mourvèdre
Le terroir de Beaumes-de-Venise : Arcane l’Étoile est issue de parcelles situées sur le terroir de Beaumes-de-Venise, au pied du Grand Montmirail et des Dentelles Sarrasines. Ces terres ont été sélectionnées en premier lieu pour leur altitude (jusqu’à 500 mètres), conférant fraîcheur et finesse. Un lieu idéal pour contrer l’impact du réchauffement climatique.
La vinification : La macération longue, sans extraction mécanique, est de plus d’un mois.
L'élevage : Arcane l’Étoile est élevée pendant 15 mois dans trois contenants différents :
• 1/3 en petites cuves béton
• 1/3 en barriques neuves
• 1/3 en foudre
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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