Champagne Extra Brut Extra Old

Pureté | Précision | Intensité | Vins de réserve

Voici la troisième édition de la collection Extra Brut Extra Old pour laquelle les cuvées sont élaborées à partir d'un assemblage unique de prestigieux vins de réserve dont le plus ancien date de 1988.

Champagne Extra-Old par la maison Veuve Clicquot

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old

La Maison Veuve Clicquot possède un patrimoine œnologique exceptionnel dans ses chais, une œnothèque composée de la plus vaste et plus variée collection de vins de réserve en Champagne, entre 400 et 500 vins.

En 2013, le Chef de Caves décida de créer un assemblage composé uniquement de vins de réserve afin d’exprimer la quintessence du Brut Carte Jaune et rendant hommage à Madame Clicquot. Les vins de réserve jouent un rôle essentiel dans l’art de l’assemblage de la marque, apportant profondeur et complexité. C’est ainsi que la cuvée Extra Brut Extra Old vit le jour, un champagne résolument novateur . En 2021, la Maison propose la troisième édition de la collection, avec un nouvel assemblage témoignant de son expertise historique.

Le 3ème assemblage d’Extra Brut Extra Old est composé de 8 années sélectionnées parmi les vins de réserve les plus prestigieux de la Maison : 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 et 2014. Cette cuvée premium a été vinifiée avec un double vieillissement : un premier élevage de 2 ans minimum en cuve sur lies fines, et un second de 3 années supplémentaires en bouteille avant dégorgement. Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old est un champagne de précision pour les passionnés de vin.

Dégustation et accord du Champagne Carte Jaune

Notes de dégustation

C’est un champagne d’une grande pureté aux bulles très fines et à la couleur intense parée de touches d’or. Les trois années de vieillissement en cave avant dégorgement apportent texture et complexité aromatique au Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old. Au nez, il dévoile d’abord des arômes de fleurs blanches, de citron et de fruits blancs et s’ouvre ensuite sur des arômes de pâtes à pain et d’écorces d’orange. En bouche, il révèle une grande fraîcheur avant de s’intensifier en arômes, dévoilant toute sa complexité et sa profondeur.

Accords mets/vins

En entrée comme en plat principal, Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old est idéal avec une cuisine équilibrée mettant en valeur les produits de la mer, notamment les coquillages et les crustacés. Parfait pour ceux qui aiment composer de belles assiettes mêlant saveurs d’agrumes et de fruits acidulés avec les herbes fraîches, le croquant de légumes crus ou encore de fruits primeurs en accompagnement de notes iodées.