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LA COLLECTION PRESTIGES PENFOLDS
Chaque année Penfolds dévoile sa Collection qui démontre toute l’expertise de la marque dans l’élaboration de grands vins tels que le Grange, un vin ayant eu plus de 30 fois la note parfaite de 100. La particularité de Penfolds réside dans sa capacité à proposer dans une même cuvée un vin inédit valorisant un terroir, soulignant les spécificités d’une région ou harmonisant différents terroirs et divers cépages entre eux.
GRANGE -SHIRAZ 2021
Un millésime dans la continuité de l’un des vins les plus réputés au monde
La Syrah (Shiraz en Australie) fut l'un des premiers cépages introduits en Australie, et s'est rapidement imposée comme l'un des cépages les plus emblématiques et les plus réputés que le Domaine Penfolds se devait de sublimer après maintes recherches exploratoires, menées dès ses débuts par Max Schubert.
Aucun cépage n'est plus étroitement associé à Penfolds que le Shiraz, et Grange en est la cuvée phare. Apparu pour la première fois en 1951, Grange rassemble les plusieurs régions (Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley) et est élevé 18 mois en fûts de chêne américain neufs. Démontrant avec force la synergie entre la Shiraz, les sols et les climats d’Australie, Grange est aujourd'hui l'un des vins les plus réputés au monde.
Pour sa 70ème édition, Grange 2021 ne vous décevra pas, comme l’indique Peter Gago, Maître de chai en chef. Les conditions climatiques clémentes des trois régions ont permis d'obtenir des parcelles de Shiraz exceptionnelles, même si le millésime est caractérisé par de petits rendements, suite à une sélection rigoureuse des raisins.
LA ROBE :
Rouge violacé d’une impressionnante profondeur, coeur d’un noir impénétrable.
AU NEZ :
D'une extrême complexité, c'est un enchevêtrement de notes de fruits et des traces volatiles formiques provenant de la fermentation en fût. Entêtant, le premier nez est dominé par le chocolat noir râpé, puis évolue vers des notes de fumets de plats de viande mijotés, ou encore des nuances de suie résineuse sans même qu’on doive attendre ou faire tourner son verre.
EN BOUCHE :
Ample en bouche, l’interprétation sensorielle évoluera au fil du temps, mais ce millésime est déjà tout en puissance. Les trois régions d’origine apportent leurs dimensions au vin et les différentes Shiraz se structurent dans une longueur, largeur et profondeur impressionnantes. Les arômes de Barossa révèlent la prune satsuma noire macérée, de badiane et de coing rôti. Ceux de Clare Valley sont plus nets avec la réglisse et le menthol caractéristiques. Le milieu de bouche est un tourbillon de somptuosité avec ses tannins soyeux et poudrés, ses notes de chêne, de chocolat et de caramel brûlé. Pour son âge précoce, il ne révèle pas encore son potentiel, mais ce vin d’une grande personnalité continuera de vous émerveiller pendant un demi siècle, voire plus.
BIN 707 - CABERNET SAUVIGNON 2023
Le pendant de Grange, où le perfectionnement est cette fois au service du Carbernet Sauvignon
Le premier millésime de Bin 707 remonte à 1964. Toutefois la cuvée n’a pas été produite entre 1970 et 1975 (époque où les raisins étaient utilisés pour d’autres vins), ni dans les millésimes 1981, 1995, 2000, 2003, 2011, 2017 et 2020, où la vendange ne possédait ni le style, ni la qualité requis. Ces exceptions révèlent les exigences de qualité très élevées du Bin 707, que peu d’autres cuvées de la Maison n’a dépassé.
Ample et puissant et possédant un potentiel de garde avéré, Bin 707 conserve une place de choix parmi les meilleurs Cabernets d’Australie. Pendant de Grange, mais dans sa version Cabernet, Bin 707 a subi une vinification quasi identique. Selon de nombreux avis : si le cépage diffère, le style demeure.
Les vignobles de McLaren Vale, de Padthaway et de Barossa Valley occupent le devant de la scène dans l’assemblage 2023. L’année s’est montrée clémente pour les Cabernet Sauvignon, ce qui a permis d’obtenir des rendements supérieurs aux prévisions et des raisins de grande qualité.
LA ROBE :
Couleur magenta en bordure du disque, coeur sombre.
AU NEZ :
Si les effluves de tapenade d’olive noire et de tabac peuvent faciliter l’identification du cépage, d'autres nuances flattent le premier nez et reflètent davantage le savoir-faire de Penfolds en matière de vinification que l’origine du vin : arômes de chocolat poudreux, de praline et jus de cuisson de boeuf mijoté issus de la fermentation en barrique. Intensément aromatique, le nez évolue vers des notes de cerises noires macérées (pâtisserie Forêt-Noire), de rhubarbe et la cannelle fraîchement moulue ajoute encore de la complexité.
EN BOUCHE :
La plupart des notes qu’exprime le nez se retrouvent en bouche. La première impression ne révèle pas un Bin 707 particulièrement fruité malgré des nuances de mûre immédiatement perceptibles. Elle présente plutôt une tendance terreuse renforcée par des notes de sucs de cuisson, et relevée de laurier ou encore d’épices, telles que le curcuma ou le piment. Ses arômes de chocolat noir se marient à la praline et aux notes de fruits secs issues de la fermentation en barrique. La bouche très ample, bien tramée, présente les tannins fondus. La structure, comme les arômes, est à la fois sophistiquée et complexe, magistralement mise en valeur par ce cépage noble qu’est le Cabernet Sauvignon.
YATTARNA - CHARDONNAY 2023
Un millésime qui rejoint le défi des grands vins blancs lancé par la Maison en 1980
Sorti en 1998 avec le millésime 1995, Yattarna est le fruit d’un des projets viticoles les plus vastes, les plus ciblés et les plus médiatisés jamais menés en Australie. Suite à l'essor du Chardonnay sur le continent à la fin XXe siècle, John Duval, alors Maître de chai de Penfolds, affirmait que l’Australie avait besoin d’un vin blanc digne de la même renommée que Grange : un blanc de garde.
Considéré comme le lancement du vin blanc le plus attendu de l'histoire australienne, le premier millésime de Yattarna fut qualifié par le regretté critique Len Evans de « révélation » et de « progrès majeur pour le Chardonnay australien ». Surnommé « Grange blanc » par les médias, il apporta un enseignement considérable aux équipes oenologiques successives chez Penfolds. C'est l'ensemble de la gamme des vins blancs du domaine qui a bénéficié d'une nette amélioration qualitative.
Très facile à cultiver, le Chardonnay nécessite tout de même un savoir-faire viticole important pour développer sa complexité et sa profondeur. Le projet a duré plus de six ans et a comporté pas moins de 144 essais. Chaque région, chaque cépage et toutes les combinaisons et permutations possibles de techniques de vinification ont été appliqués. Emprunté à une langue indigène, son nom même — Yattarna — signifie « petit à petit » : chaque nouveau millésime est l’occasion de repousser les limites en matière d’innovation oenologique, d’approvisionnement en raisins et de compréhension de ce cépage noble. À l'instar de Grange, l'élaboration de Yattarna repose sur la qualité du fruit plutôt que sur une région spécifique, et sa composition est unique à chaque cuvée : il s'agit tout simplement du meilleur Chardonnay produit pour un millésime donné.
Dans la continuité, le millésime 2023 offre une intensité aromatique persistante et une structure qui le destine à la garde. L'été tempéré a permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite et de produire un Yattarna qui restera dans les annales, selon Kym Schroeter, Maître de chai pour les vins blancs chez Penfolds. Issu des climats frais de Tumbarumba, Adelaide Hills et de Tasmanie, 2023 est un excellent millésime malgré ses petits rendements. Un vin blanc d'une qualité exceptionnelle qui peut vieillir avec élégance plus de 15 ans
LA ROBE :
Jaune pâle aux reflets verts.
AU NEZ :
Net et élégant. À l’aération, ce vin libère une explosion d’arômes en commençant par évoquer les embruns marins et la fraîcheur de galets de rivière, puis dévoilant des arômes de noisette, de pistache et de châtaigne. Des notes herbacées de cresson côtoient une subtile touche de silex qui ajoute du mystère. Le bouquet est complété par des effluves de biscuit doré et de miel qui apportent de la profondeur.
EN BOUCHE :
Ce Yattarna s’inscrit dans la lignée de l’exceptionnel millésime 2021 avec lequel il partage une finesse assumée. Il affiche une tension vive avec, en finale, des notes phénoliques venant soutenir l’expression fruitée. La palette aromatique se déploie avec grâce : fraîcheur herbacée du myrte citronné, côté acidulé de la rhubarbe, piquant du citron marocain, douceur du nashi et de la figue blanche, le tout est rehaussé d’un zeste de lime. L’acidité vive et rafraîchissante évoque la pomme parfaitement mûre. Ce vin retient l’attention par son équilibre et sa vivacité.
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