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Vin Rouge / Australie / South Australia / 14,5 % vol / 100% Cabernet-Sauvignon
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BIN 707 CABERNET SAUVIGNON 2021 - PENFOLDS

0,75 L Vin Rouge / Australie / South Australia / 14,5 % vol / 100% Cabernet-Sauvignon

Puissance De Garde Iconique
" La ferme mise en garde que j'aimerais faire valoir à ce stade est que le vieux Bin 707 — nous parlons de 20 ou 30 ans — est un vin gracieux, puissant et passionnant. " R. Parker
Le Cabernet Sauvignon Bin 707 2021 est originaire de Coonawarra, Barossa Valley et Wrattonbully et est élevé pendant 16 mois dans des fûts de chêne américain 100% neufs avant sa mise en bouteille. Au nez, le vin présente des parfums de vanille, de cèdre, accompagnés de notes de cassis et de cacao. A ce stade, il est aromatiquement réticent, mais en bouche les tanins, puis le fruit, frappent de plein fouet. C'est un vin puissant qui a besoin de temps pour s'assouplir et montrer toute sa complexité et sa grâce. 2021 a été un millésime magnifique : long, frais, élégant et étagé.
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Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021 - Penfolds
  Millésime
2021
  Cépage
100% Cabernet-Sauvignon
  Goûts
Rouge Puissant et généreux
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Robe rouge intense et pourpre.
  Au nez
Débordant de notes de chocolat aigre-doux, de pain aux dattes, de moka, de purée de framboises et de mûres qui montrent un soupçon de caramel.
  En bouche
Bouche intense, crémeuse et moelleuse, avec des détails de boîte à cigares et d'épices à pâtisserie qui se prolongent en finale.
  Température de service
16-18°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  A boire à partir de
2031
  Jusqu'à
2060
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Volaille, Gibier, Champignon, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Viandes rouges maturées grillées ou en sauce, champignons, charcuterie fine


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PENFOLDS

Penfolds est plus qu’un domaine australien de grande qualité, elle est aussi une maison incontournable et historique. Créée en 1844 par le Christopher Rawson Penfold, cette immense référence est avant tout l’une des toutes premières structures viticoles du pays. Aujourd’hui, sa renommée n’est plus à faire et la propriété compte 3000 ha de vignes pour un rendement représentant 2.5% de la production australienne ! Une véritable référence à l’échelle planétaire !

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