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LES VINS BLANCS PENFOLDS
Les vins blancs Penfolds sont issus d’une sélection de vignobles de différentes régions de l’Australie réputées pour leur fraicheur et majoritairement cultivées en Chardonnay. Penfolds choisit de les élever en fût pour leur donner toute leur intensité et exprimer ainsi toute la diversité de styles de vin blanc qu’offre le Chardonnay australien.
BIN 311 - CHARDONNAY 2024
Un Chardonnay né des enseignements de l’un des projets viticoles australiens les plus médiatisés
« Nous allons toujours là où le fruit pousse le mieux et où il correspond le mieux au style ». Fidèle à sa devise, la Maison a exploré, après maintes expérimentations, le potentiel du Chardonnay australien. S'adaptant à tous les climats et dévoilant la typicité des sols d'un terroir à l'autre, ce cépage permet de travailler des arômes différents pour aboutir à des cuvées au profil distinct.
Datant de 2005, le premier millésime de Bin 311 Chardonnay provenait d’une seule parcelle. La cuvée a ensuite bénéficié de l’avancée du Bin 144 Yattarna Chardonnay, ainsi nommé en référence aux 144 essais de vinification nécessaires pour perfectionner le fleuron des vins blancs Penfolds. Bénéficiant de l’enseignement exploratoire, l’élaboration de Bin 311 sera méticuleusement repensée en 2017.
Depuis, Bin 311 est une ode à la sophistication des techniques de vinification et à l’habileté avec laquelle sont assemblées les trois régions de production. Le millésime 2024 provient de l’assemblage de plusieurs parcelles, dont des vignobles de climat frais de Tasmanie, de Tumbarumba et d’Adélaïde Hills. Remarquablement raffinée, c’est une cuvée de composition élégante et minutieuse. La fermentation en barrique de fûts de chêne neufs (à 18%) et usagés apporte un superbe équilibre.
LA ROBE :
Jaune paille pâle à reflets verts.
AU NEZ :
Il déploie des arômes de citron et de lime. Le silex apporte une minérale se combinant à la touche acidulée dans un ensemble rafraîchissant, tandis que le litchi apporte sa douceur tropicale. Le bouquet complexe est complété en finale par une nuance de fleur d’oranger.
EN BOUCHE :
La rondeur aromatique du massepain côtoie le dynamisme d’une belle acidité. De l’attaque jusqu’en finale, la texture s’apparente à de la craie dans une tension qui maintient le fruit en place. Un soupçon de lavande et de fleur de sureau apporte une dimension florale et herbacée. Un agréable relief phénolique structure le vin et apporte une belle sensation en bouche venant parachever sa finesse. La réminiscence de la citronnelle thaïlandaise rehausse la fin de bouche et lui souligne sa vivacité.
MAX'S - CHARDONNAY 2024
Une cuvée de vin blanc en hommage à l’ancien Maître de Chai Max Max Schubert
Max's Chardonnay est un hommage à l'ancien Maître de Chai Max Schubert (1948–1975). Véritable légende ayant façonné les vins Penfolds, il marqua à plus grande échelle le début d’un nouveau style de vinification, après sa visite en Europe dans les années 1950 : son ambition étant de créer de grands vins australiens.
Sa quête constante d’excellence a ouvert la voie à un travail exploratoire et a contribué à faire grandir le prestige et l’héritage de la Maison Penfolds. Dans la continuité de l’enseignement tiré du projet, l’ensemble de la gamme Max’s célèbre l’esprit audacieux de cette figure historique du domaine pour créer des vins contemporains poussés, polyvalents et expressifs ne nécessitant pas de garde pour autant.
Provenant d’un assemblage de Chardonnays des régions d’Adelaide Hills, Tasmanie, Margaret River, le millésime 2024 offre une très belle expression du cépage. Durant l’été et l’automne, la douceur a prévalu, permettant des conditions particulièrement propices à la production de Chardonnay de qualité. La qualité de la récolte a été exceptionnelle. Le passage en fût de chêne français (7% en barriques neuves et le reste en fûts réemployés) est maîtrisé pour laisser place à une minéralité marquée et une belle rondeur.
LA ROBE :
Robe couleur paille claire avec de subtils reflets verts.
AU NEZ :
Toutes les attentes liées au cépage sont au rendez-vous. Dès le premier nez, les arômes de noix de cajou, de pêche blanche et de nectarine réveillent l’odorat. À l’aération, les notes toastées et de fruits secs révèlent une influence boisée aux côtés des notes d’agrumes.
EN BOUCHE :
Complète et complexe, elle se révèle par sa texture fine due au bâtonnage régulier sur lies. Dominée par des arômes de nougats, de fruits blancs à noyau et de légères notes de pamplemousse, l’acidité est maîtrisée et se combine avec une minéralité prononcée. De composition impressionnante, la finale se prolonge dans une longueur voluptueuse.
KOONUNGA HILL - CHARDONNAY 2024
Un exemple parfait du style australien moderne
Nommée d’après l’un de nos vignobles les plus prestigieux de la Barossa Valley, la gamme Koonunga Hill reflète l’approche du domaine, qui est celle d’exprimer dans la constance la singularité d’un cépage dans un assemblage plurirégional. Conçus pour être dégustés dans leur jeunesse ou après une garde de courte à moyenne durée, les Koonuga Hills se destinent à une dégustation accessible sans compromis sur la qualité de millésime en millésime.
Equilibré et harmonieux, le Koonunga Hill Chardonnay est un assemblage multi-terroirs de plusieurs vignobles situés dans les vallées de Barossa et d'Eden au Sud de l'Australie. 2024 a donné un excellent millésime en Australie méridionale, favorisé par des pluies hivernales généreuses, le printemps sec et doux ayant permis un débourrement et une floraison dans des conditions parfaites. Les baies ont été récoltées avec les caractéristiques variétales du cépage après un été sans canicule. Vinifiée dans des cuves en inox, puis élevée environ 8 mois en fûts de chêne français, la cuvée conserve toute la fraîcheur du fruit et sa minéralité pour offrir un millésime éclatant.
LA ROBE :
Robe jaune paille aux reflets verts.
AU NEZ :
Versé dans le verre, ce Chardonnay révèle déjà une grande complexité. Les notes de fleur d’oranger forment un bouquet harmonieux avec les arômes de noix torréfiées, de pain grillé, de nougat aux fruits secs et de notes exotiques boisées et épicées. À l’aération, on décèle la présence de notes subtiles minérales.
EN BOUCHE :
D’un bel équilibre et d’une belle vivacité, elle emplit le palais avec des notes d’agrumes en tête, enrichies par des arômes de nougat et de fruits à noyau. Ample et généreuse, la cuvée révèle un boisé discret qui apporte matière et texture. La finale sollicite les papilles par une belle acidité rafraîchissante.
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