Roc de Cambes

UN JOYAU DE L’APPELLATION CÔTES DE BOURG

Appartenant à François Mitjavile, le Château Roc de Cambes est installé sur le premier front de côte de l’appellation Côtes de Bourg. Légèrement excentré de Saint Émilion, ce domaine s’étale sur environ dix hectares, un peu plus au Nord sur cette appellation. Datant de plusieurs siècles, cette exploitation viticole est constituée d’un amphithéâtre en coteaux ainsi que d’une cave du XIVe siècle.

Le vignoble

Constitué de vignes âgées de 45 ans en moyenne, le vignoble du Château Roc de Cambes se trouve sur un terroir argilo-calcaire en pente soumis à un climat de type océanique. Grâce à son emplacement en bordure de la Gironde, le fleuve atténue le froid en hiver et préserve les plantes du gel. L’encépagement est constitué principalement de Merlot. Cependant, d’autres cépages sont cultivés au sein du domaine, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ainsi que le Malbec.

Les vins du château Roc de Cambes

Au Château Roc de Cambes, les vignes destinées aux vins rouges d’appellation Côtes de Bourg bénéficient d’un traitement en lutte raisonnée. François Mitjavile mise par ailleurs sur l’enherbement permanent dans la culture de ses vignes. Après une vendange manuelle sur des raisins à haute maturité, la vinification s’effectue de manière traditionnelle. Ce vigneron mise surtout sur l’élevage sous-bois se déroulant pendant deux à trois ans et donnant une dimension particulière aux cuvées.

Pourvues d’un potentiel de vieillissement remarquable, les cuvées du domaine sont d’excellents vins de garde. Se distinguant par leur couleur dense, elles sont riches et charpentées. Prisés des amateurs comme des cavistes, ces grands vins n’ont rien à envier aux crus classés bordelais.

MITJAVILE, SPÉCIALISTE DE GRANDS VINS DE BORDEAUX

François Mitjavile est une figure qui ne passe pas inaperçue sur d’autres AOC bordelaises. Ce vigneron élabore aussi des vins millésimés, notamment sur l’appellation Saint Émilion Grand Cru. François est en effet également propriétaire du Château Tertre Roteboeuf, domaine viticole installé sur les hauts plateaux Sud-Est de cette appellation. Là encore, l’encépagement est constitué en grande partie de Merlot.

Outre les cuvées Saint Émilion Grand Cru, François Mitjavile travaille avec sa fille Nina pour produire d’autres vins de Bordeaux au Domaine de Cambes. En appellation Bordeaux, ces cuvées sont élaborées à partir de vignes attenantes de celles du Château Roc de Cambes et poussant sur des sols argilo-sableux.

Enfin, la famille Mitjavile compte une autre exploitation, celui du Domaine de l’Aurage, autrefois appelé Château Cadet. Exploité par Louis Mitjavile, fils de François, ce dernier produit des grands vins en Castillon Côtes de Bordeaux.

UN STYLE RECONNAISSABLE ENTRE MILLE

Que ce soit au Château Roc de Cambes ou dans les autres domaines Mitjavile, les vins produits sont une expression parfaite du terroir et du Merlot, cépage emblématique de la famille. François, tout comme ses enfants, cherche à exprimer la quintessence du terroir. Dans les vignobles, les raisins de Merlot ne sont récoltés qu’à maturité. Ce vigneron mise aussi sur un élevage spécifique en fûts. En conséquence, tous les crus de la famille possèdent les mêmes paramètres.

Toutes les cuvées du domaine Roc de Cambes, comme celles du Château Tertre Roteboeuf, du Domaine de Cambes ou du domaine de l’Aurage, expriment l’exigence de qualité et d’interprétation du Merlot du style Mitjavile. Des vins d’élevage à la fois opulents et frais !