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PAUL MAS
TOUS LES VINS DU DOMAINE

Fondé en 2000 par Jean-Claude Mas à partir d'un petit vignoble familial, les Domaines Paul Mas s'étendent aujourd'hui sur dix-sept châteaux et domaines disséminés à travers tout le Languedoc et le Roussillon, du Gard aux Pyrénées-Orientales.

Bénéficiant d'une diversité étendue de terroirs et de cépages à sa disposition, les vins signés Jean-Claude Mas racontent leur lieu d’origine et dessinent un style. Dans sa quête pour élaborer des vins de terroir, alliant puissance et maîtrise, Jean-Claude Mas trace un parcours singulier, s'aventurant hors des sentiers battus. « Au cœur de cette vaste région où la culture de la vigne et du vin s'inscrit dans le millénaire... se réinventer est à la fois une tradition et une nécessité incontournable. »


Héron du domaine Paul Mas

Cuvée L'Artisan
Cuvée L'Artisan

Travailler la vigne, vinifier, élever le vin dans la plus grande tradition et la plus grande maîtrise sont un savoir-faire artisanal. Grâce à l’expérience et la passion, Jean-Claude Mas, l’artisan, signe la gamme du même nom : des vins authentiques qui transmettront des émotions vraies.

Cuvée Côté Mas
Cuvée Côté Mas

Une invitation à partager le monde du Luxe Rural en Languedoc pour émerveiller les 5 sens. Découvrez une vision de la modernité dans le respect des traditions rurales.

Cuvée Secrète
Cuvée Secrète

Ces cuvées biologiques sans sulfites sont le fruit d’un travail minutieux dans la conduite de la vigne et d’une sélection des meilleures parcelles. Deux décennies de réflexion et de travail que révèlent les cuvées secrètes Paul Mas.

Cuvée Prima Perla
Cuvées Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. On raconte qu'il préférait grappiller les raisins plutôt que pêcher les poissons de la rivière. Vins de cépages au caractère marqué et grands vins du Languedoc originaires des vignobles de Montagnac, découvrez ces vins authentiques qui composent la gamme.

Sélection Paul Mas
Sélection des autres châteaux du domaine Paul Mas

Découvrez la richesse des saveurs proposées par les Domaines Paul Mas grâce à la diversité de ses terroirs. Explorez une palette variée de vins, chacun reflétant la singularité de son terroir. Laissez-vous envoûter par l'authenticité des différents domaines, où chaque château évoque une histoire unique. Plongez dans l'univers complexe et délicat de ces cuvées, toutes aussi diverses qu'irrésistibles.

Les
domaines


Carte du domaine Paul Mas
Portrait Jean-Claude Mas

Portrait de
Jean-Claude Mas


Les Domaines Paul Mas - Balade à travers les domaines

Château Paul Mas, berceau historique des Domaines Paul Mas

Au sein de la famille Mas, la culture de la vigne est une tradition transmise de génération en génération. En 1892, Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas acquiert 9 hectares de vignes au Mas de Bicq, près de Saint-Pons-de-Mauchiens. En 1934, son fils Raymond Mas achète 15 hectares au Domaine Montredon à Montagnac agrandissant ainsi le vignoble familial. Vingt ans plus tard, Paul Mas et Maxime Mas acquièrent d’autres parcelles, étendant leur patrimoine jusqu’à 120 hectares. En 1987, Jean-Claude Mas hérite de 35 hectares de vignobles de son père Paul Mas. C’est au cœur du hameau de Conas, à Pézenas, précisément au sein du Château Paul Mas, que débute l’histoire des Domaines Paul Mas. Implanté sur le Domaine de l’Île de Conas, ce château est riche d’une histoire de plus de mille ans. Il est cependant démantelé, puis vendu aux enchères. À partir de 1954, Raymond Mas, grand-père de Jean-Claude Mas, devient propriétaire du château et du moulin situés sur une parcelle de 27 hectares environ.

Qui est Jean-Claude Mas ? : l’un des pionniers du nouveau Languedoc

Né au cœur du vignoble du Languedoc, Jean-Claude Mas nourrit un grand intérêt pour le vin depuis son enfance. Pendant ses études d’économie et de publicité en France et ailleurs, il n’a jamais délaissé cette passion : club de vin dans le Nord de la France, société d’importation de vins biologiques en Angleterre, assistant de l’attaché commercial vins, produits alimentaires et mode à Miami. Jean-Claude se lance ensuite dans le business des huiles moteur, assouvissant ainsi sa seconde passion, les rallyes de voitures et de motos.

Plus tard, il renoue avec sa première passion, car l’appel du vin était fort. Au début des années 90, il s’installe à Bordeaux pour travailler au sein de la grande maison de négoce William Pitters avant d’endosser le rôle de directeur commercial du domaine Virginie à Béziers. À cette époque, il fait aussi la rencontre de Giorgio Grai, l’un des principaux œnologues italiens et des pionniers de la viticulture moderne. C’est auprès de ce dernier qu’il apprend l’art de l’assemblage et de la création de vin avec un style.

En 2000, lorsque Jean-Claude hérite de 35 hectares environ de son père, il décide de créer les Domaines Paul Mas avec pour ambition de raviver le domaine familial. De simple négociant, cet homme passionné et visionnaire devient négociant manipulateur pour maîtriser toute la chaîne de production du vin avant de se lancer dans l’acquisition de vignobles. Depuis, il met tout en œuvre pour améliorer les cinq savoir-faire que sont la viticulture, la vinification, l’élevage et l’assemblage, l’embouteillage ainsi que la mise en marché.

Constituant l’un des pionniers du nouveau Languedoc, Jean-Claude Mas a contribué au cours des deux dernières décennies à la montée qualitative des vins de la région, réputée pendant longtemps pour sa production en masse de vins bas de gamme.

Pézenas, Limoux, Terrasses de Larzac… des domaines et vignobles répartis sur de grands terroirs du Languedoc

Véritable ambassadeur du Languedoc, Jean-Claude Mas est aujourd’hui à la tête d’un véritable empire vinicole, construit au fil des années grâce à l’acquisition de nombreux domaines. Représentant aujourd’hui 16 propriétés en Languedoc-Roussillon, les Domaines Paul Mas comptent près de 940 hectares de vignes, réparties sur les principaux crus du Languedoc : Pézenas, Terrasses du Larzac, Grés de Montpellier, Roussillon, Limoux et Boutenac.

Les Domaines Paul Mas, c’est aussi 1 500 hectares environ de vignobles de vignerons partenaires sous contrat pour l’achat de raisins. Jean-Claude Mas et ses équipes entretiennent avec eux une relation basée sur la confiance, le long terme et la poursuite de l’excellence pour produire de grands vins. Présents sur un peu plus d’une vingtaine d’appellations, les Domaines Paul Mas composent avec une cinquantaine de cépages différents, autochtones ou nobles, pour créer des vins reflétant la diversité et la richesse des terroirs du Languedoc.

L’esprit du « luxe rural » comme philosophie


Imprimant son style dans le Languedoc, Jean-Claude Mas s’appuie sur un concept façonné autour de l’éveil des sens : le « luxe rural ». Véritable maître des assemblages, il aspire à créer un style de vins basé sur la concentration, la complexité, le fruit et l’opulence. Devenu la philosophie des Domaines Paul Mas, le concept de « luxe rural » repose ainsi sur la création de grands vins accessibles. En somme, pour Jean-Claude Mas, le luxe rural équivaut à « avoir des émotions subtiles grâce à des produits simples et nobles ».

Un fort engagement en faveur du respect de l’environnement


Aux Domaines Paul Mas, le respect de l’environnement constitue une valeur essentielle dans la conduite des vignobles et la production des vins. Depuis longtemps, la durabilité environnementale fait ainsi partie de la philosophie et des pratiques agricoles de l’entreprise. Ainsi, 40 % des vignobles sont certifiés en culture biologique. L’ensemble du domaine est aussi certifié HVE 3 et Terra Vitis avec des principes de culture biodynamique. Grâce à des pratiques respectueuses de la nature (conservation de la biodiversité, zéro herbicide, lutte préventive biologique, engrais biologiques…), les vignes des Domaines Paul Mas révèlent plus de cohérence en matière de qualité et de rendement.

Les marques et signatures Jean-Claude Mas

Grâce à ses vignobles en propriété et sous-contrat, les Domaines Paul Mas proposent différentes marques ainsi que les Signatures Jean-Claude Mas.

Paul Mas


Déclinées en blanches et rouges, les cuvées Paul Mas résultent d’une symbiose entre la région extraordinaire du Languedoc, la passion des producteurs pour la vigne, le respect du raisin lors de la vinification ainsi que le talent en matière d’assemblage et de l’élevage. La combinaison harmonieuse de ces éléments donne naissance au style Paul Mas.

Vignes de Nicole


Produite en IGP Pays d’oc, la gamme Vignes de Nicole est née d’une passion pour la viticulture traditionnelle, de terroirs diversifiés et d’une vinification soigneusement contrôlée. Cette marque réunit des vins complexes et équilibrés dotés d’une excellente capacité de vieillissement. Garantissant une expérience gustative unique, les vins Vignes de Nicole sauront séduire aussi bien les simples amateurs que les connaisseurs de vin.

Côté Mas


Véritable invitation au cœur du Languedoc, la gamme Côté Mas constitue le reflet de la diversité des terroirs au sein d’une même appellation. Cette marque représente aussi l’essence même de chaque appellation traditionnelle du Languedoc. Incarnant la fusion entre la tradition et la modernité, la gamme Côté Mas résulte de l’assemblage des meilleurs cépages du Languedoc, révélant ainsi la diversité et l’expression du fruit de cette vaste région viticole.

Arrogant Frog


Mascotte des Domaines Paul Mas, Arrogant Frog fait la part belle aux vins plaisir à petit prix. Mêlant savoir-faire et humour, cette gamme reflète l’art de vivre dans le sud de la France. Né dans un vignoble niché près du village de Gaja-et-Villedieu, la marque Arrogant Frog donne naissance à de prestigieux vins en AOP Limoux et IGP Pays d’oc.

Mon/Ma


La gamme Mon/Ma est composée de vins d’assemblages et monocépages nobles et traditionnels. Cette marque met notamment à l’honneur deux des cépages historiques des Domaines Paul Mas : le Viognier et le Grenache. Particulièrement adaptés aux terroirs languedociens, ces cépages s’expriment pleinement à travers des vins fruités et gouleyants.

Cuvée Secrète


Les « Cuvée Secrète » sont des vins biologiques sans sulfites nés sur les meilleures parcelles et obtenus grâce à un travail minutieux dans la conduite de la vigne.

Domaine Astruc


Produite au pied des Pyrénées, la gamme « Domaine Astruc » est élaborée au sein du Château Teramas Astruc. Le domaine est constitué de 80 hectares, notamment en AOP Limoux et en IGP Pays d’oc. Jean-Claude Mas et son équipe y produisent les vins Teramas Astruc ainsi que les vins dA réserve et classique à partir d’une trentaine de cépages différents.

L’artisan


La gamme « L’Artisan » reflète le savoir artisanal de Jean-Claude Mas en matière de travail de la vigne, de vinification et d’élevage. Ces nectars résultent de sélections parcellaires minutieuses dans les vignobles des Domaines Paul Mas. Élaborés suivant un travail de cave sur mesure, ces vins offrent une expression pure et intense des vignes.

Astélia

La gamme Astélia est née au sein du Clos Astélia. Créé de toute pièce, ce domaine est né de la volonté et de l’ambition de Jean-Claude Mas de lancer un projet viticole produisant des vins d’excellence. Cette propriété viticole concentre l’essence même des terroirs, mais aussi des cépages et des pratiques œnologiques. Produites sur un terroir situé enter Montagnac et Villeveyrac, les cuvées Astélia résultent d’une harmonie parfaite entre une région exceptionnelle propice à la culture de la vigne, un travail du vignoble respectueux de l’environnement et technique, et l’art de l’assemblage.

Une large gamme de vins rouges, blancs et rosés

À travers les marques et Signatures Jean-Claude Mas, les Domaines Paul Mas offrent une large gamme de vins rouges, blancs et rosés au caractère singulier. En voici quelques-uns :

Viognier Vignobles Paul Mas Pays d’oc IGP


La cuvée Viognier des Vignobles Paul Mas arbore une belle robe de couleur jaune or teintée de nuances de vert. Le nez exprime des notes de fruits secs, de pêche et de fleurs blanches. Une touche de vanille et de miel se ressent également. Riche et frais, ce vin offre en bouche une longue finale sur de subtiles notes toastées.


Quel plat avec ce vin blanc du Languedoc ?


Très concentré et moelleux, le Viognier des Vignobles Paul Mas est idéal à l’apéritif. À table, ce nectar accompagne à la perfection les poissons en sauce, un plateau de fruits de mer ou encore des encornets à la provençale. Il s’accorde également avec des plats au curry, des viandes blanches ainsi que des fromages bleus.


L’Artisan Le Grenache Noir Domaines Paul Mas


Se parant d’une robe rouge vif, la cuvée L’Artisan Le Grenache Noir révèle un beau caractère. Intense et complexe, la palette aromatique mêle des notes de petits fruits noirs, des arômes briochés ainsi que des nuances de noisette et de coing. Pleine de gourmandises, la bouche est fraîche, fruitée et équilibrée.


Quel plat pour accompagner ce vin rouge du Languedoc ?


Ce nectar doté de tannins lisses et d’une bouche fruitée et épicée accompagne à merveille un coquelet en cocotte.


Côté Mas Rosé Aurore Domaines Paul Mas


Voici un rosé léger, vif et fruité parfait pour les retrouvailles estivales ! La cuvée Rosé Aurore de Côté Mas séduit par sa belle robe pêche de vigne. Ce nectar offre un bouquet aromatique dominé par des notes de pêche, de melon et d’écorce d’orange avec une touche d’herbes fraîches. En bouche, ce rosé se distingue par sa rondeur, son équilibre et sa gourmandise en finale.


Quel plat privilégier avec ce rosé du Languedoc ?


Le Rosé Aurore s’accorde à la perfection avec des grillades et des salades.


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