CUVÉE LOUISE 2006

Issue d'une année de vendange exceptionnelle, Cuvée Louise 2006 est élaborée exclusivement à partir de 3 Grands Crus. D'une grande délicatesse, ce champagne est le témoin d'un travail d'orfèvre, effectué avec méthode et soin depuis la vigne. À chaque édition, la Maison reproduit avec talent le goût Pommery, conférant à Cuvée Louise 2006 ses arômes fleuris et fruités avec une belle onctuosité.

POMMERY CUVÉE LOUISE 2006

Louise, un prénom gravé dans l’âme et dans la chair de Pommery, jusqu’au cœur des crayères du Domaine de Reims. Symbole de pureté, Cuvée Louise 2006 est d'un absolu qui ne peut provenir que d’histoires prestigieuses, des origines que l'on ne peut reproduire ou simuler.

Imaginée par le Prince Alain de Polignac en 1979, huitième Chef de Caves, Cuvée Louise sonne comme un hommage vibrant à une lignée de femmes exceptionnelles initiée par Louise Pommery et son amie, ancêtre du Maître de Chai, la marquise de Polignac. Créée en hommage à Louise Pommery, Cuvée Louise est un vin d’une absolue pureté qui exprime la quintessence du savoir-faire œnologique exceptionnel de la Maison Pommery. Elle trouve son origine au sein de ces 3 Grands Crus : Avize, Aÿ et Cramant, joyaux de la Champagne tout entière.

OEIL :

Cuvée Louise 2006 Brut se distingue par une robe or pâle à la luminosité subtile. Sa couleur élégante est rehaussée par de fines bulles et des reflets vert céladon, ajoutant une touche de fraîcheur et de dynamisme à l'ensemble. Ce champagne se présente comme une véritable invitation à l'éveil des sens.

NEZ :

Dès les premiers effluves, ce champagne déploie un nez d'abord réservé, qui s'ouvre peu à peu pour révéler une complexité séduisante. On y découvre un mélange harmonieux de notes florales, accompagnées de plantes séchées et de camomille. En arrière-plan, une touche beurrée, légèrement fumée et épicée, vient enrichir cette palette olfactive en apportant à l’ensemble une profondeur intrigante.

BOUCHE :

L'attaque est marquée par une douceur soyeuse qui caresse les papilles avec finesse. La minéralité du terroir se dévoile avec éclat, évoquant des zestes d’orange fraîche et insufflant une vivacité rafraîchissante. Des saveurs exotiques de mangue et de mirabelle viennent compléter cette harmonie, tandis que la finale, crémeuse, s'achève sur une note délicate de bergamote, apportant une touche finale raffinée à cette expérience sensorielle.

DÉGUSTATION :

Cuvée Louise 2006 s’accorde avec des mets raffinés, comme un carpaccio de daurade avec une émulsion crémeuse ou un omble chevalier accompagné d'une fondue de fenouil. Ces alliances fonctionnent à merveille grâce à l'élégance et à la fraîcheur du champagne qui s'accordent harmonieusement avec la finesse du poisson. La texture soyeuse de l'émulsion et la douceur anisée du fenouil rehaussent les notes minérales et fruitées du vin, créant un équilibre parfait entre la vivacité du champagne et la délicatesse des mets. Un mariage qui exalte les saveurs tout en préservant l'élégance du vin.

Cuvée Louise : des parcelles soigneusement sélectionnées

Cuvée Louise est issue d'un vignoble composé exclusivement de trois Grands Crus : Aÿ, Avize et Cramant. Situées à mi-coteaux, les parcelles sont sélectionnées pour leur localisation au sein du terroir, leur évolution au fil du temps et la richesse aromatique de leurs raisins. Ce sont ces vignes qui, par la particularité de leurs raisins, expriment le plus fidèlement le style de la Maison Pommery.

Le vignoble Cuvée Louise fait l'objet d'une attention particulière tout au long de l'année : régulation de la pousse des vignes pour un développement optimal du raisin, liage des vignes au printemps pour canaliser leur croissance, ébourgeonnage, relevage des brins de pied et structuration des vignes pour faciliter la circulation de l'air... Un travail minutieux effectué par une équipe au savoir-faire centenaire, cultivant ce vignoble comme le plus divin des jardins.

À pleine maturité, les raisins de ces parcelles affichent une teneur en sucre sensiblement plus élevée que dans les autres parcelles des mêmes crus. Les millésimes de Cuvée Louise n'emploient pas toutes les parcelles du vignoble, seules les plus belles grappes sont sélectionnées. Dès la mi-août, des prélèvements réguliers de raisins sont réalisés dans chaque parcelle pour évaluer leur qualité sanitaire, ainsi que leur taux de sucre et d'acidité. Sur cette base, seules les meilleures parcelles sont sélectionnées pour la production du vin de l'année. La sélection finale est confirmée par le Chef de Caves lors des vendanges.