Maison Perrier-Jouët :
l'art de révéler la nature

Naissance d’une Maison de Champagne singulière

L’histoire de cette Maison de Champagne singulière débute en 1811, lorsque Pierre-Nicolas Perrier et Rose-Adélaïde Jouët décident d’apporter ensemble une nouvelle dimension au monde du champagne. Pierre-Nicolas Perrier, vigneron et botaniste de haut vol, apporte tout son savoir-faire à la confection du champagne. Rose-Adélaïde est quant à elle une femme cultivée dotée d’une grande sensibilité aux arts et à la nature. Ensemble, ils imaginent et créent Perrier-Jouët, fruit d’une vision particulière du champagne où la nature côtoie de près les arts plastiques et culinaires.

Pour poursuivre leur vision, leur fils Charles Perrier (à la direction de la Maison dès 1848), sollicite le verrier, ébéniste et céramiste émérite Émile Gallé. Ce dernier crée en 1902 l’emblème de la Maison : l’anémone du Japon. Cet «art de la nature», tel qu’il est décrit par la Maison, au style Art nouveau, marque immédiatement et à jamais l’identité de la Maison Perrier-Jouët.

L’histoire de la Maison de Champagne se poursuit avec la création du premier champagne brut en 1842, la Cuvée K, puis avec la création en 1902 de la première bouteille ornée de la fameuse anémone japonaise, oeuvre d'Émile Gallé. En 1964, le Chef de Caves André Baveret découvre d’ailleurs quatre magnums peints de la main de l’artisan: c’est la naissance de l’emblématique Cuvée Belle Époque. Vingt-sept ans plus tard, la Maison Belle Époque ouvre ses portes. Résidence du 19ᵉ siècle, elle expose plusieurs centaines de meubles, de vaisselles, de sculptures et de lampes signés des plus grands artisans de l’Art nouveau, tels que Gallé, Guimard ou Majorelle. Depuis 2020, la Maison Perrier-Jouët est fière de poursuivre son histoire aux côtés de Séverine Frerson, huitième Cheffe de Caves et première femme à occuper ce poste dans l’histoire de la Maison.

Le Chardonnay, au cœur du savoir-faire Perrier-Jouët

C’est sur la Côte des Blancs, au cœur du « Triangle d’Or » formé par les communes de Reims, Épernay et Aÿ, que s’épanouissent les 65 hectares de vignes de la Maison, classés à 99,2 % en Grand Cru et Premier Cru. Bénéficiant d’une géologie et d’une exposition idéales, ce vignoble met particulièrement à l’honneur le Chardonnay, cépage signature de la Maison représentant 56% de la plantation. Les sols calcaires, associés à un climat océanique et continental, confèrent aux vins fraîcheur, tension et minéralité. Le profil crayeux des sols apporte quant à lui une signature florale révélée avec savoir-faire par Séverine Frerson, Cheffe de Caves.

Cueillis à la main, les Chardonnay sont pressés avec soin au cœur du vignoble, une parcelle après l’autre, afin de préserver leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Les raisins poursuivent ensuite leur route auprès des caves de la Maison pour former un vin clair lors de la première fermentation. Après plusieurs semaines de repos, Séverine Frerson procède à l’assemblage à partir des 50 crus à sa disposition et des vins de réserve, garants de la constance et de l’identité de la Maison : des champagnes délicats et élégants à la floralité distinctive. Lorsque la dégustation l’inspire, la Cheffe de Caves peut décider de créer un champagne millésimé, expression d’une année de vendanges exceptionnelles. Avec leur grand potentiel de garde et leur richesse aromatique, les millésimes incarnent le savoir-faire de la Maison Perrier-Jouët.

Dernière étape, mais non des moindres, la seconde fermentation donne naissance aux bulles du champagne et à ses arômes secondaires. Ils se développeront au cours d’un long vieillissement en cave de 3 à 4 ans, pouvant aller jusqu’à 8 ans pour les millésimes, bien au-dessus des 15 mois et 3 ans obligatoires de l’appellation. Après cet élevage destiné à développer toute la profondeur et la complexité aromatique du vin, la Maison procède au dégorgement et au dosage, un savoir-faire transmis de génération en génération. La liqueur est ajoutée avec la plus haute précision afin d’apporter la juste sucrosité au vin. Le caractère du champagne se dessine alors avec l’équilibre, la complexité et la floralité qui font la signature de la Maison.

Une identité en corrélation avec un fort engagement environnemental

Si la Maison Perrier-Jouët accorde une grande importance à la dimension artistique florale qui constitue son identité, il serait dommage de penser qu’elle n’est que pure apparence. Le choix de l’anémone japonaise naît en réalité d’un profond respect pour la nature et d’une approche durable, sensible et responsable dont les fondateurs de la Maison, Pierre-Nicolas Perrier et Rose-Adélaïde Jouët sont à l’origine. Passionnés de botanique, de viticulture et d’art, ils questionnent leurs pratiques, développent des idées novatrices et transmettent aux générations suivantes leur vision d’une nature interconnectée.

Forte de cet héritage et consciente des multiples enjeux environnementaux, la Maison Perrier-Jouët poursuit aujourd’hui plus que jamais ses efforts pour limiter son impact. Voici quelques-unes des plus grandes actions menées par la Maison et les résultats aujourd'hui obtenus :

Perrier-Jouët: des collaborations artistiques depuis 1902

La Maison Perrier-Jouët entretient depuis toujours une relation particulière avec le monde des arts et de la botanique, des intérêts transmis par les fondateurs Pierre-Nicolas Perrier et Rose-Adélaïde. Les collaborations artistiques débutent en 1902, lorsque l’artisan Emile Gallé dessine pour la Maison l’emblématique anémone du Japon. Depuis 2012, la Maison propose chaque année une édition limitée en collaboration avec un nouvel artiste et cultive auprès d’eux son univers singulier qu’elle nomme « Art de la nature » :

Dans les vignobles de Champagne, Formafantasma crée des îlots vivants qui accueillent insectes et plantes indigènes.