CUVÉES RARES - CHAMPAGNE AYALA

La Perle 2013, la cuvée millésimée Grands Crus de la Maison Ayala

Cuvée prestige de la Maison Ayala, La Perle 2013 est un millésime d'exception composé uniquement des Grands Crus de la Côte des Blancs, de Le-Mesnil-sur-Oger, Chouilly et de la Montagne de Reims. Composée à 80 % de Chardonnay, La Perle est l'expression la plus pure du style Ayala qui a coutume de mettre le cépage en vedette dans toutes ses cuvées.

La récolte 2013 a été marquée par une humidité persistante. Le printemps, frais et humide, a décalé de deux semaines les vendanges. La maturation hétérogène a tout de même porté chance au Chardonnay, moins sensible aux perturbations météorologiques que le Pinot Noir. La Perle est un vin qui se caractérise par un faible dosage de 6g/L et par un vieillissement de huit ans sous bouchon de liège. Ce processus, long et complexe, participe au développement d'un profil aromatique d'une étonnante complexité.

À travers la cuvée Perle d'Ayala, c'est tout le savoir-faire de la Maison qui s'exprime. Un assemblage au travail d'orfèvre qui équilibre avec virtuosité le Pinot Noir et le Chardonnay issus des plus Grands Crus de la Champagne. Nul besoin de piocher dans les vins de réserve pour l'équipe de la Maison Ayala. Après huit années passées en cave, le champagne La Perle révèle sa finesse, sa pureté et toute sa complexité.