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Château Tour Bayard
& Pontet Bayard
Les vins de Bayard expriment parfaitement le caractère et la générosité des terroirs de Montagne et Puisseguin-Saint-Emilion. Julien Richard produit des raisins sains et naturels, pour des vins qui reflètent la singularité des cépages et des sols qu’il cultive.
Le Vin
Les vins sont réputés pour leur caractère affirmé qui exprime avec élégance la puissance du terroir. Julien recherche toujours l'équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur à travers des vins denses, souples, des tanins fins et soyeux et une belle acidité. Le mariage du Cabernet Franc et du Merlot dévoile de délicates notes épicées tout en offrant une belle rondeur en bouche et un fruit gourmand.
Certifié Haute Valeur Environnementale, en conversion vers l’Agriculture Biologique
Cépages
Merlot, Cabernet Franc
Accord parfait
Gigots, viandes grillées, gibiers, fromages de caractère
Élevage
70% en fûts de chêne français de 500L (1/3 neuf - 1/3 1an, 1/3 2 ans) 30% en Amphores et cuves béton
Service
Décanter 1h
et servir à 16-18°
Garde
10-50 ans
Le Vin
Des vins gourmands au caractère affirmé qui expriment avec élégance la puissance du terroir. Une bouche ronde et dense qui s'équilibre avec des tanins fins et soyeux et une belle acidité.
Certifié Haute Valeur Environnementale, en conversion vers l’Agriculture Biologique
Cépages
Merlot, Cabernet Franc
Accord parfait
Viandes rouges, fromages
Élevage
60% en fûts de chêne français de 500L (1/3 neuf - 1/3 1an, 1/3 2 ans) 40% en Amphores et cuves béton
Service
Décanter 1h
et servir à 16-18°
Garde
5-20 ans
La Petite Histoire
Les 20 hectares de Montagne Saint-Emilion et les 10 hectares de Puisseguin Saint-Emilion se déploient sur des côteaux argilocalcaires, bénéficiant du soleil levant. Julien Richard a pris la succession de sa mère Fanny en 2012 et s’efforce au quotidien de préserver la biodiversité de son vignoble à travers le savoirfaire dont il a hérité de son grand-père Angelo Nicoletti. L’année 2020 marque la première année de conversion vers l’Agriculture Biologique pour ce domaine qui a à coeur de s’impliquer dans des démarches environnementales.
Un Terroir Unique
Depuis 1956, les générations successives ont à coeur de mettre le « terroir » au premier plan, de la vigne à la bouteille. Grâce aux travaux mécaniques du sol sans herbicides, à l'utilisation de compost naturel et au respect de la biodiversité de son environnement, le vignoble voit son équilibre microbiologique extraordinairement bien préservé. Les vignes ont alors une meilleure résistance aux diverses agressions extérieures et chaque cépage peut exprimer tout son potentiel.
Une Vinification Respectueuse
Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves ciment et inox thermorégulées afin d’extraire au mieux la typicité et l’originalité de chacune d’elles. Les cuves sont équipées d'un circuit clos de remontage permettant de préserver les arômes de fruit et de protéger les vins de l'oxydation. Une partie des vins est vinifiée intégralement en barriques de 500L pour un travail de précision sur les extractions.
