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LES VINS ROUGES PENFOLDS
Les vins Penfolds sont immédiatement reconnaissables. Il existe un ADN commun à l'ensemble des vins rouges du domaine, mais chacun exprime clairement sa personnalité unique. Grâce à une sélection méticuleuse du fruit, à un processus de classification rigoureux des jus et à une attention aux détails, Penfolds a hissé l’assemblage au rang d’art créant une collection de vins rouges iconiques.
BIN 28 - SHIRAZ 2023
L’incarnation d’un Shiraz australien de climat chaud
Élaboré pour la première fois en 1959, Bin 28 était initialement connu sous le nom de Kalimna, un vignoble emblématique de Barossa Valley, d'où il tire ses origines. Élevé 12 moins en fûts de chêne américain neufs à 15%, Bin 28 est d’une grande précision, avec une approche résolument gastronomique.
Assemblage de Shiraz des différentes régions de Barossa Valley (majoritairement), MacLaren Vale, Padtahway et Wrattonbully, le millésime 2023 est né de la persévérance des viticulteurs face aux conditions climatiques difficiles sur l’ensemble des vignobles. Si la récolte s’est trouvée retardée par les pluies et orages repoussant le mûrissement de baies, cela n’a pas empêché les très bonnes parcelles de bien s’adapter et de donner d’excellents résultats au vu des conditions. L’effet millésime révèle la signature Penfolds : l’intensité du fruit et une structure, gage d’un beau potentiel de garde.
LA ROBE :
Coeur sombre, reflets rouges en bordure de verre.
AU NEZ :
Large éventail d’arômes évoquant au premier nez le registre pâtissier (pain d’épices, crème anglaise, quatre-quarts au chocolat, desserts aux petits fruits rouges et noirs), il évolue à l’aération vers de notes salines, de sucs de cuisson de plat de légumes et de viande sautée. Une richesse aromatique, aussi complexe que séduisante.
EN BOUCHE :
La myrtille sauvage explose en bouche, complétée par des notes de poires pochées à la cannelle. L’évolution gustative rappelle les mets carnés perçus olfactivement auxquels s’ajoute la complexité de l’umami d’un consommé de tomate ou encore d’une tapenade d’olive. La matière est soutenue par des tannins précis, semblables à du chocolat en poudre, offrant une structure à la fois affirmée et veloutée. La finale est vibrante, réhaussée par une belle minéralité.
BIN 407 - CABERNET SAUVIGNON 2023
Très représentatif du Cabernet Sauvignon, une signature Penfolds indéniable
Lancé en 1993 avec le millésime 1990, Bin 407 se consacre à la noblesse du cépage bordelais qu’est le Cabernet Sauvignon, inspiré par Bin 707. Sa structure et sa profondeur aromatique naissent d’un assemblage multirégional qui rend tout cela possible. Si les conditions climatiques ont varié entre Padthaway, Coonawarra, McLaren Vale, Barossa Valley et Wrattonbully, 2023 a permis une récolte de raisins bien concentrés en arômes et aux tannins bien mûrs, notamment à Padthaway, où les vendanges se sont déroulées sans pics de chaleur : certaines parcelles ont produit des Cabernet Sauvignon exceptionnels. Dans l’ensemble, la récolte a été très qualitative, démontrant la capacité à s’adapter aux conditions climatiques. Après un élevage de 12 mois en fûts de chêne français (neufs à 21 %) et américain (neufs à 11 %), Bin 407 a développé la typicité variétale ardemment recherchée de ce cépage admiré dans le monde entier : tannins puissants, intensité du fruit, finesse et élégance.
LA ROBE :
Rouge prune avec des reflets violacés en bordure de verre.
AU NEZ :
Au premier nez, c’est le registre végétal qui domine avec la fraîcheur herbacée du laurier, le bois de cèdre et l’olive. Émergent ensuite des effluves forestiers de petits fruits rouges et noirs sauvages, d’humus et de prune bien mûre qui viennent apporter de la complexité à l’arôme caractéristique du poivron, propre au cépage. Des nuances botaniques de genièvre et de thym côtoient subtilement un registre épicé de poivre du Sichuan et de paprika.
EN BOUCHE :
L’attaque vive et dynamique offre une explosion de fruits rouges, completée par des notes de petits fruits noirs bien mûrs et une nuance d’olive. Les tannins fermes lui confèrent une structure bien charpentée. La minéralité issue d’un sol ferrugineux évoque l’ardoise bleue. L’acidité, en parfait équilibre, concentre et harmonise la matière en apportant fraîcheur au vin. La bouche tendue et serrée se combine à de subtiles nuances de tabac lui apportant un caractère agréablement terreux. Dégusté dans sa jeunesse, le vin exigera d’être carafé pour pouvoir s’ouvrir.
MAX'S - SHIRAZ CABERNET 2022
Un vin rouge d’assemblage en hommage à l’ancien Maître de Chai Max Schubert
Penfolds Max’s Shiraz Cabernet tire sa révérence à la légende oenologique australienne Max Schubert (1948–1975) qui marquera le début d’un nouveau style de vinification inspiré des vins bordelais après sa visite en Europe dans les années 1950 : l’ambition de créer des vins rouges australiens de longue garde. Sa quête constante d’excellence a ouvert la voie à un travail exploratoire qui a contribué à faire grandir le prestige et l’héritage de la Maison Penfolds.
Parmi la gamme des vins rouges Penfolds, Penfolds Max’s Shiraz Cabernet est qualitativement exigeant et pourtant voué à une dégustation qui se veut accessible, sans nécessiter de longue garde en cave. Avec une saison globalement fraîche en 2022, les conditions climatiques ont entraîné un décalage des vendanges de plusieurs semaines pour parvenir à une maturation parfaite des Shiraz et des Cabernet Sauvignon. Avec tout le potentiel aromatique des cépages, ce vin adopte le style Penfolds et représente une porte d’entrée idéale pour découvrir la signature gustative de la Maison.
LA ROBE :
Grenat pourpre foncé.
AU NEZ :
Généreux, le premier nez révèle un bouquet aromatique de fruits noirs mûrs. Myrtille, prune, murier composent un ensemble riche et intense laissant percevoir des notes herbacées de laurier et de fleurs de thym, puis c’est un registre plus sucré et épicé de fruits confits, de noyaux de griotte et de réglisse qui se libère du verre après aération.
EN BOUCHE :
Soyeux et velouté en bouche, ce vin s’ouvre progressivement sur des arômes de fruits noirs sauvages, de prune, de notes pâtissières et de cacao dû à un passage en fûts. Les tannins sont raffinés et structurants. Ce millésime se montre très généreux avec une belle persistance en finale.
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