Togouchi, un whisky japonais singulier à plus d’un titre

Constituant l’une des marques de whisky japonais les plus connues au monde, Togouchi surprend les amateurs de ce spiritueux par ses expressions subtiles et raffinées, reflets de leurs racines nipponnes.

Distillerie Sakurao, des origines qui remontent à plus d’un siècle

Le whisky Togouchi est élaboré au sein de la distillerie Sakurao, fondée en 2018 par la cinquième génération de la famille Shirai. Si sa construction est relativement récente, cette distillerie dispose déjà d’une expertise avérée en matière de distillation et de production de spiritueux. En effet, la famille maîtrise parfaitement l’art de la distillation, de l’élevage et de l’assemblage, hérité de l’époque où elle dirigeait la brasserie Chugoku Jozo, produisant saké, shōchū et whisky. Suspendant son activité de production de whisky en 1986, cette maison japonaise continue d’assembler les stocks présents dans son chai sous la marque Togouchi. En 2015, cette dernière devient la copropriété du distributeur les Whiskies du Monde, réintégrant le savoir-faire de la distillation. Localisée sur le site de l’ancienne brasserie et figurant parmi les quelques distilleries de malt et de grain au Japon, Sakurao exprime un savoir-faire unique à travers chacune des expressions Togouchi.

Un ancrage fort entre terre et mer

Les whiskies japonais Togouchi naissent au cœur d’un environnement inspirant, profitant d’un ancrage géographique unique. Ces spiritueux sont élaborés au cœur de la distillerie Sakurao, située au bord de la mer intérieure de Seto, dans la ville d’Hatsukaichi, dans la préfecture d’Hiroshima. Le processus d’élaboration se poursuit au pied de la montagne Osorakan, dans la ville d’Akiota-Togouchi où se trouvent les chais de vieillissement souterrains de la Maison.

Une rencontre entre tradition et modernité

La distillerie Sakurao élève la distillation au rang d’art, témoignant de son approche entre tradition nipponne et modernité. La distillation du malt se déroule dans un alambic dont le col est volontairement incliné vers le bas. Cette configuration permet de retenir une part élevée d’esters, à l’origine de la complexité des whiskies Togouchi. Le whisky de malt aussi d’une seconde distillation dans un alambic hybride, lui conférant un degré d’alcool plus élevé et un profil fruité. La distillerie est également équipée d’un alambic en inox, utilisé traditionnellement pour la production de shochu, pour la distillation du grain. Le whisky de grain doit son caractère léger et floral à une seconde distillation dans un alambic traditionnel en inox surmonté d’une colonne de distillation en cuivre, spécialement fabriqué par la distillerie Sakurao.

Un vieillissement souterrain pour des whiskies d’exception

L’une des particularités du whisky Togouchi réside dans son vieillissement singulier dans un cadre qui l’est tout autant. Les chais de la distillerie Sakurao se trouvent en effet dans un ancien tunnel ferroviaire, creusé à flanc de montagne. Le vieillissement souterrain offre aux whiskies Togouchi des conditions d’élevage que l’on ne trouve nulle part ailleurs, gage d’un profil aromatique unique. Les températures et l’humidité naturellement constantes favorise une extraction lente des arômes des barriques, à l’origine de la clarté de la robe des whiskies Togouchi et de leur élégance hors du commun.

Une expérience sensorielle qui commence par la bouteille

Chez Togouchi, le plaisir de la dégustation débute bien avant l'ouverture de la bouteille. Son flacon iconique rappelle le Shochu, autre référence emblématique de la distillerie Sakurao. Inspirées des jarres traditionnelles de Shochu, les bouteilles de whiskies Togouchi se parent d’une couleur sombre avec une finition mate. Ornées d’une étiquette au design sobre, elles séduisent à première vue par leur élégance et leur raffinement.

Whiskies Togouchi : un style empreint de finesse

Les whiskies japonais Togouchi se distinguent par leur remarquable élégance. Loin des profils très puissants, ils privilégient la finesse, l’équilibre, la délicatesse et la précision aromatique. Certaines expressions de la Maison dévoilent une légère touche tourbée, apportant du relief au bouquet sans masquer la finesse caractéristique de son style. Cette approche tout en subtilité fait de Togouchi un choix idéal pour découvrir l’univers des whiskies japonais, tout en séduisant les fins connaisseurs en quête de profils raffinés.

Les whiskies japonais Togouchi à découvrir chez Vinatis

Le succès de la Maison Sakurao repose sur une sélection de whiskies devenus incontournables pour les amateurs de whiskies japonais.

Togouchi Peated

Ce blend whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain raffiné, dont 18 % d’orge maltée tourbée en provenance du Speyside. Vieilli en fûts de bourbon, ce spiritueux offre un profil d’une grande élégance, à la fois fruité et tourbé. Sa palette aromatique est dominée par les notes de pêches et de poire. Au palais, le whisky Togouchi Peated est parfaitement équilibré et légèrement tourbé, exprimant des saveurs gourmandes de vanille et de caramel. La finale dévoile des notes de tourbe et de poivre noir.

Togouchi Kiwami

Place à la gourmandise et à la générosité avec ce blended whisky, associant whiskies de grain et de malt. Caractérisé par une finesse incomparable, le Togouchi Kiwami libère au nez des arômes fruités, de fruits secs, de datte et de vanille. La bouche est tout en rondeur sur des notes de vanille, de miel et de chêne toasté. Empreinte d’élégance, la finale est marquée par une touche épicée et boisée.

Togouchi Single Malt

Premier Single malt de la distillerie Sakurao, ce whisky profite d’un double vieillissement pendant 3 ans en fûts de bourbon et de sherry, à l’origine de son profil doux et rond. Aucune coloration ni filtration à froid n’est effectuée avant la mise en bouteille. Offrant une expérience sensorielle unique, le Togouchi Single Malt révèle un nez frais, marqué par des notes de vanille, de marmelade d’orange et de pomme. La bouche est caractérisée par une belle rondeur et une agréable douceur sur des notes de fruits secs, de noix de coco et de sirop d’érable. Vive et courte, la finale révèle des arômes de gingembre et d’épices douces.

Togouchi 15 ans

Le blended whisky Togouchi 15 ans est obtenu à partir d’un assemblage de whiskies de malt et de whiskies de grain (maïs et blé). Il profite d’un long vieillissement de 15 ans en fûts de bourbon, apportant une richesse et une rondeur incomparables. Dévoilant un nez délicat et élégant, ce whisky japonais Togouchi offre un bouquet aromatique dominé par les notes de fruits jaunes, de poire et de pomme verte. Il révèle un profil boisé en bouche, entremêlant les notes de vanille, d’épices douces et d’abricots secs. Ce blended whisky séduit par sa finale persistante, soulignée par des notes de chocolat et de noisette.

Togouchi 9 ans, Togouchi Premium… quels sont les autres whiskies Togouchi ?

La gamme Togouchi, se compose également d’autres expressions qui permettent d’explorer différentes facettes du style de la maison. Le Togouchi 9 ans séduit par ses notes rafraîchissantes d’agrumes, tandis que le Togouchi Premium fascine par son élégance et sa délicatesse. Togouchi propose aussi des whiskies d’exception sublimés par des finitions innovantes : Beer Cask Finish, Saké Cask Finish…

Quel whisky Togouchi choisir ?

La gamme de whiskies Togouchi se décline en différentes expressions, s’adaptant à tous les palais. Que vous cherchiez un Single Malt élégant ou des blended whiskies raffinés, vous trouverez certainement un whisky Togouchi pour toutes vos envies.

Pour une découverte accessible du Togouchi Japanese whisky

Si vous recherchez une bouteille pour découvrir le style raffiné de Togouchi, le whisky Togouchi Kiwami est une valeur sûre. En plus d’un rapport qualité-prix remarquable, ce spiritueux est apprécié pour sa rondeur et ses saveurs douces. Un excellent choix pour les novices en matière de whisky !

Pour ceux qui aiment les whiskies tourbés

Envie de vous initier au whisky tourbé ? Commencez en douceur avec le Togouchi Peated. Ce blended whisky est apprécié pour son profil élégant où les notes tourbées accompagnent harmonieusement ses notes fruitées et gourmandes sans jamais les dominer.

Pour les amateurs de whiskies japonais de caractère

Si vous cherchez davantage de complexité et de profondeur, Togouchi 15 ans est le choix idéal. Son long vieillissement lui confère une richesse aromatique remarquable où les notes fruitées, boisées, chocolatées et fumées s’expriment avec élégance.

Un Single Malt pour varier les plaisirs

Pour varier des blends et découvrir une autre facette de la distillerie, le Togouchi Single Malt constitue une belle alternative. Son double vieillissement lui apporte une belle rondeur tout en conservant la finesse caractéristique de la maison. Une cuvée qui plaira certainement aux amateurs de Single Malt élégants, fruités et accessibles !

Togouchi whisky : des avis client qui font l’unanimité

Les whiskies Togouchi séduisent de plus en plus d’amateurs de spiritueux. Chez Vinatis, les avis clients témoignent de leur succès, acclamant l’élégance de leur flacon, mais surtout la finesse et la délicatesse de ces whiskies.

À quel prix acheter une bouteille de whisky Togouchi ?

Son excellent rapport qualité-prix figure parmi les atouts de Togouchi. Avec un prix variant d’environ 45 € à plus de 100 €, ces whiskies s’adaptent à tous les budgets, ce qui fait de la marque un incontournable aussi bien pour les néophytes que pour les amateurs avertis. Chez Vinatis, les whiskies Togouchi sont accessibles à des prix encore plus doux grâce aux promotions régulières.