Ornellaia

Parmi les trois domaines viticoles les plus réputés de Bolgheri, à l’origine de la création de l’appellation et du prestige des « Bordeaux blends » Toscans, la tenuta dell’Ornellaia est une référence, auprès des amateurs de vin du monde entier. Synonyme de grand vin en Toscane, en Italie et bien au-delà, la maison Ornellaia et ses vins rouges d’exception, sont sans conteste, et plus encore avec les années, gage de qualité et d’exclusivité.

Au début des années 1980, alors que les cépages internationaux plantés sur la côte Toscane (Cabernet, Franc et Sauvignon, Merlot, Petit Verdot…) donnent naissance à de nouveaux grands vins rouges (les fameux « Super Toscans »), la tenuta dell’Ornellaia s’installe à Castagneto Carducci, à côté du petit village de Bolgheri, dans la province de Livourne. Formée par l’une des plus anciennes familles productrices de vin en Toscane, la maison Ornellaia devient rapidement l’un des domaines vedettes de la prestigieuse région, à la pointe du renouveau viticole en Italie.

Marchesi Antinori et Frescobaldi : deux grandes familles du vin, fondatrices d’Ornellaia

Fondée par le marquis Ludovic Antinori en 1981 et transmise en 2005 à la famille Frescobaldi, la tenuta dell’Ornellaia bénéficie de l’expertise de deux grandes dynasties du vin en Italie. Établies à Florence depuis le 14ème siècle, les familles aristocratiques Antinori et Frescobaldi se sont illustrées dans la production de vins de qualité, notamment de Chianti, avant de mettre le cap sur Bolgheri. Associant tradition et innovation, renouveau des moyens de production et des cépages (les Frescobaldi introduisent dès 1855 plusieurs variétés internationales en Toscane), ces grandes figures du vin italien trouvent sur le littoral, le territoire idéal pour concevoir de nouveaux vins rouges d’exception.

Sols, climat et cépages : le terroir unique de Bolgheri, à l’origine des vins d’Ornellaia

Autrefois recouvert par la mer Méditerranée, qui a laissé derrière elle du sable, de la marne et des fossiles marins, le littoral Toscan compose un microcosme unique pour les vignobles d’Ornellaia. Entourés par le sous-bois méditerranéen et plantés sur les anciens sols marécageux de la Maremme, plus de 130 hectares sont divisés en douzaine de petites parcelles, au cœur d’une biodiversité riche et préservée. Principalement orientées vers le sud-ouest, les vignes profitent de l’influence maritime et des derniers rayons du soleil, exprimant chacune une vision unique du terroir. Un environnement privilégié pour le Cabernet Sauvignon et le Merlot, les cépages principaux cultivés par le domaine, qui s’épanouissent aux côtés du Cabernet Franc et du Petit Verdot, du Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Viognier, Verdicchio et Vermentino, les cépages blancs du vignoble.

Réputée pour ses vins rouges d’exception, complexes, intenses et au long potentiel de vieillissement, la tenuta dell’Ornellaia produit deux cuvées vedettes, à l’achat chez Vinatis : l’Ornellaia Bolgheri DOC Superiore et Le Serre Nuove dell’Ornellaia, un Bolgheri DOC Rosso. Son vin d’entrée de gamme, Le Volte dell’Ornellaia IGT Toscana, permet également de découvrir le style de la maison, à prix doux. Quant aux amateurs d’huile d’olive, ils apprécient les saveurs fruitées puissantes de l’olio dell’Ornellaia.

Ornellaia Bolgheri Superiore DOC : un des plus grands vins rouges Toscans

Mondialement réputé, l’Ornellaia Bolgheri Superiore DOC est un vin rouge complexe, puissant, ample et intense. À dominante de Cabernet Sauvignon, assemblé avec du Merlot, une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, élevé de longs mois dans une majorité de fûts de chêne neufs (la tonnellerie joue un rôle essentiel pour révéler l’identité du vin), l’Ornellaia se distingue par sa concentration en fruits, l'expression équilibrée du bois et son agréable fraîcheur. Étiré et très persistant en bouche, avec des tanins élégamment intégrés, ce grand vin Toscan affirme son ascendant bordelais dans un style méditerranéen éclatant, avec une élégance distinctive.

Le Serre Nuove Bolgheri DOC dell’Ornellaia : premier second vin d’Italie

Le Serre Nuove dell’Ornellaia est le second vin du domaine toscan, et le premier second vin produit en Italie, à l’image des grands crus Bordelais. Majoritairement élaboré avec du Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, ce Bolgheri DOC Rosso élevé en barriques se distingue par sa richesse et sa structure souple, aux tanins doux. L’ensemble, d’une pureté, d’une fraîcheur et d’un équilibre remarquables, révèle le caractère unique de ce bout de Toscane et le style fascinant d’une des plus grandes maisons de vin au monde.

S’attachant à « produire l’excellence », la tenuta dell’Ornellaia aime transmettre et partager son enthousiasme pour le terroir de Bolgheri, sa terre et ses vignobles, ses origines et son avenir. « Dare piacere » pourrait résumer cet état d’esprit : entrer dans le monde d’Ornellaia, c’est découvrir la quintessence de la Toscane méditerranéenne à travers une expérience globale où le goût, le style et la nature fusionnent. Ainsi, le domaine propose un parcours varié entre Vin, Art et Hospitalité : visite de la propriété et des œuvres d'art contemporain du projet Vendemmia d’Artista (qui célèbre le caractère unique de chaque millésime, en proposant aux visiteurs de découvrir une collection d'œuvres d'art créée pour le site) ; visite du chai où sont élevés les vins d’assemblage de l’Ornellaia ; dégustation détaillée des différents millésimes ; pique-nique gastronomique et dégustation dans les vignes ; dîner Mets et Vins à la tenuta dell’Ornellaia, au coucher du soleil.

Née en 1994, la dénomination d’origine contrôlée (DOC) Bolgheri Rosso consacre un nouveau type de vin, le « Bordeaux Toscan », apparu dès les années 1970 sur le littoral au sud de Livourne. Niché sur la côte des Étrusques, entre la végétation sauvage de la Maremme et la mer Tyrrhénienne, le petit village de Bolgheri est le centre d’une véritable révolution, portée par l’innovation et le renouveau viticole.

Des Super Toscans à la DOC Bolgheri

L’histoire de Bolgheri débute avec le Sassicaia, premier vin rouge issu de deux cabernets, créé par le marquis Mario Incisa della Rocchetta dans les années 1940, pour son usage personnel. Privilégiant les petits rendements, ce grand amateur de vins français cultive sur ses terres plusieurs cépages internationaux, donnant naissance à un nouveau vin italien, qui connaîtra bientôt un succès fulgurant.

Commercialisé en 1968 et rapidement plébiscité par le grand critique Robert Parker, le premier Sassicaia trouve son public hors d’Italie, en particulier en Amérique. Nommés les « Super Toscans », ces assemblages bordelais au goût méditerranéen, sont des vins audacieux, contemporains, en phase avec les goûts internationaux. En quelques décennies, Bolgheri devient ainsi l’un des vignobles les plus prestigieux de Toscane et d’Italie.

La consécration des Bordeaux blends en Italie

Commercialisé hors appellation pendant plusieurs dizaines d’années (en vin de table), le vin de Bolgheri s’émancipe des traditions en misant sur les cépages internationaux, au détriment des variétés locales. Mêlant les cépages et les techniques de vinification bordelaises (notamment les pratiques d’assemblage et l’élevage en barrique), les vins rouges de Bolgheri révèlent la personnalité unique de leur terroir. Petit périmètre avec une grande diversité et un potentiel immense, la zone viticole de Bolgheri s’étend sur l’ensemble de la commune de Castagneto Carducci, entre les collines, les forêts et les plages du parc naturel de la Maremme.

Marqués par un micro climat influencé par la mer, lumineux et bien ventilé, et une riche variété de sols, les cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot trouvent ici des terres hospitalières, notamment dans la partie méridionale située entre Bolgheri et Castegneto. La Syrah, le Petit Verdot et la variété locale Sangiovese, complètent le nouveau panorama viticole de la région, donnant naissance à une nouvelle génération de « Bordeaux blends ». Ces vins rouges se distinguent par leur excellente garde, leur puissance, leur intensité et leur structure bien équilibrée, déployant de riches saveurs de fruits noirs mûrs, avec une note balsamique typique de la végétation méditerranéenne.

Élégants et polyvalents, les vins rouges de Bolgheri sont parfaits sur des mets simples et savoureux, comme le steak à la florentine et le Pecorino Toscano, accompagnés de pâtes en sauce, de légumes de saison, de confiture et de fruits frais. Plus généralement, ils seront d’un bel accord avec des viandes saignantes, des gibiers et des plats mijotés, mais également des viandes blanches, des fruits de mer, des poissons d'eau douce et de mer.