Italicus

Italicus se révèle une boisson directement inspirée du Rosolio de Turin ou Rosolio di Torino célèbre dans les années 1890. S'agissant d'une liqueur traditionnelle italienne, le Rosolio se réfère à une infusion de fleurs et d'épices trempées dans l'alcool ou une eau-de-vie et du sucre.

L'histoire royale de cette catégorie de spiritueux presque oubliée fait son authenticité. Fabriquée à ses débuts par les religieuses des monastères, elle connaît un essor considérable durant la Renaissance, une fois introduite à la cour de France durant le règne de Catherine de Médicis. C'est sous le titre de "liqueur des rois" ou "Aperitivo di Corte" que le Rosolio devient l'apéritif officiel de la Maison de Savoie, une famille royale d'Italie.

Le Rosolio renaît des années plus tard. Grâce à Guiseppe Gallo, ancien ambassadeur de la maison Martini, et à l'insertion de la bergamote de Calabre parmi les ingrédients de sa revisite, ce spiritueux devient un apéritif noble. Italicus est produit à la distillerie familiale Torino Distillati implantée en 1906 à Moncalieri, à proximité de Turin. En 2020, l'enseigne Pernod Ricard rachète la moitié du capital de la marque et contribue activement dans la stratégie opérationnelle visant à faire d'Italicus une référence incontestée de l'aperitivo premium.

Italicus constitue une belle interprétation du Rosolio, ce cocktail inspiré de l’art de vivre à l’Italienne. Ce spiritueux est élaboré suivant un processus ancestral et un savoir-faire séculaire qui a fait ses preuves. Aujourd'hui, Italicus devient un incontournable des caves exigeantes et s'impose parmi les impératifs des bars modernes.

L'excellence d'un spiritueux naît dans la terre. Pour Italicus, le terroir est celui de la Méditerranée où les terres cultivées côtoient la mer qui est presque constamment surplombée par le soleil radieux. À ce sol et ce climat méditerranéen s'ajoute le choix intransigeant des fruits cueillis au rythme des saisons.

Un simple regard sur la bouteille suffit pour connaître et comprendre qu'Italicus est un hommage à l'art et un clin d'œil à l'architecture italienne. Ce flacon d'un bleu hypnotique est dessiné par le studio de design Stranger & Stranger. Sa teinte aquamarine évoque les nuances cristallines des eaux de la côte Amalfitaine et de la Grotta Azzurra à Capri. Cette couleur s'apparente à un doux rappel des souvenirs des repas partagés en extérieur, d'un instant qui se prolonge ou des discussions à bâtons rompus.

Le verre cannelé et texturé de la bouteille d'Italicus fait allusion aux colonnes doriques anciennes des temples de la Rome antique et de la Grèce antique implantés en Italie du Sud. Un élément de décoration à part entière pour rehausser l'ambiance agréable d'un apéritif en terrasse. Le tout est surplombé d'un bouchon en bois et en laiton inspiré de l'architecture gothique italienne où une illustration de Bacchus est gravée à la manière de Léonard de Vinci. La représentation de ce dieu romain du vin et des festivités met en valeur le rapport entre la nature et le soleil.

Le goût de l'Italicus Rosolio Di Bergamotto est frais, aux notes d’agrumes et légèrement floral. La composition de cette liqueur repose essentiellement sur l'or vert de la Calabre : IGP Bergamot issu d'une zone protégée de la province de Reggio de Calabre. Cet agrume est complété par le cédrat de Sicile ou « estratto di Sicilia », agrume parfumé à la peau épaisse et bosselée. Le socle herbacé et floral se compose lui, de camomille romaine du Latium, de mélisse du Nord de l'Italie, de lavande, de racine de gentiane et des roses jaunes.

Ayant remporté le prix du Meilleur nouvel ingrédient spiritueux/cocktail en 2017 lors du Tales of The Cocktail, Italicus Rosolio Di Bergamotto est une liqueur, dont la production s'appuie la sfumatatura. Ce procédé d'extraction artisanal consiste à prélever les huiles essentielles pures des agrumes et à les assembler à l'infusion de plantes savamment sélectionnées. Ainsi, le meilleur du cédrat de Sicile et de la bergamote de Calabre est distillé avec les fleurs pour obtenir cette excellente aromatique.

Au nez, l'Italicus dévoile des arômes caractéristiques du thé Earl Grey accompagnés d'un bouquet floral complexe combinant la rose et la lavande. La toile de fond laisse un léger parfum herbacé, poivré et épicé.

La bouche est dominée par les agrumes mûrs complété par la délicatesse assez des notes florales. Une légère amertume de la camomille et de la gentiane s'introduit subtilement avant de s'achever sur une finale assez longue pour un spiritueux avec un taux d'alcool léger.

L'Italicus contient 20 % d'alcool. Ce taux est similaire à celui d'un vin fortifié, dont la fermentation est complétée par l'ajout d'alcool de raisin.

L'Italicus s'invite dans la composition de cocktails parfaits pour les beaux jours. Cette liqueur peut, entre autres, intégrer une recette classique de :

• Italicus Spritz ;
• Margarita Italienne ;
• Negroni Bianco ;
• Sgroppino ;
• Italique Cosmique.

L'Italicus Spritz dévoile un goût floral, frais et délicatement amer où les notes de bergamote dominent.

"Spritz" signifie littéralement "éclaboussure" ou "jet" en allemand. Ce cocktail puise ses origines au 19è siècle lorsque le Nord de la Botte était sous domination austro-hongroise. Les soldats envoyés sur place sentaient que le vin local était assez fort pour leur palais. Ils l'ont dilué pour l'adoucir. Au fil du temps, l'eau gazeuse remplace l'eau plate du Spritz Classique. Pour enrichir la boisson, du vin fortifié et/ou des liqueurs y sont ajoutés. Aujourd'hui, le Prosecco substitue au vin sans bulles.

L'Italicus Spritz s’est fait une place à l’international au début des années 2000. Ce cocktail se déguste généralement au moment de l'apéritif. Il investit même les soirées estivales. Il accompagne harmonieusement les bouchées salées : olives Castelvetrano, les fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano, charcuterie italienne, crostini à la ricotta au miel et zeste de citron ou encore les bruschette aux poivrons rôtis.

Les ingrédients d'un Italicus Spritz : quels sont ces composants ?

Les ingrédients de l'Italicus Spritz, cocktail emblématique de la saison estivale et signature d'Italicus, sont :

• L'Italicus Rosolio Di Bergamotto;
• Le Prosecco ou le champagne sur glace>;
• Des olives vertes à piquer en brochette pour la décoration.

La recette d'un Italicus Spritz : comment ce cocktail au Prosecco se prépare-t-il ?

Le cocktail au Prosecco Italicus Spritz se prépare facilement. Dans un verre, vous versez des glaçons. Vous ajoutez, par la suite, une part d'Italicus Rosolio Di Bergamotto et deux doses de Prosecco. Vous n'aurez plus qu'à décorer avec les trois olives vertes placées sur un pique et parsemer d'une pincée de sel.

Les recettes de Spritz se déclinent de mille manières pour marquer les occasions de dégustation. Certaines variantes utilisent des rondelles de citron à la place des olives ou du jus de citron pour vivifier l'ensemble.

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