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GIN CITADELLE

19.3/20
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Élaboré au Château de Bonbonnet, à Ars, le Gin Citadelle doit son nom à la Citadelle de Dunkerque où la première distillerie de Genièvre de France voit le jour en 1775. Quelques siècles plus tard, la recette authentique est reprise par la Maison Ferrand, améliorant les méthodes de production au fil du temps. Produit au cœur du Cognaçais, en Charente, le tout premier gin... Lire la suite

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LES ORIGINES DU GIN FRANÇAIS

L’histoire du Gin Citadelle commence au Château de Bonbonnet en 1989 pendant laquelle Alexandre Gabriel crée la Maison Ferrand, productrice de spiritueux d’exception. Vodka, rhum, liqueur ou encore cognac y sont produits avec un brin d’innovation et toujours suivant un savoir-faire exigeant. C’est au cours d’une journée ensoleillée d’été que l’envie de créer LE gin est née chez Alexandre Gabriel. Il souhaitait élaborer un Gin de France frais, aromatique, gorgé de soleil et emprisonnant l’essence de la région. Loin des standards industriels, son objectif était de retrouver la complexité et la finesse de ce spiritueux.

Après quelques années de négociation relative au règlement de l’AOC, Alexandre Gabriel est autorisé à distiller d’octobre à mars, période dédiée au cognac, mais aussi d’avril à septembre pour l’élaboration de son gin français. Le Gin Citadelle voit enfin le jour en 1996 au Château de Bonbonnet, à Ars, un petit village du Sud-Ouest.

L’autosuffisance comme objectif

Depuis la création de Gin Citadelle, la Maison Ferrand ne cesse de faire des expérimentations afin d’améliorer la recette du Gin de France. Elle décide ainsi de cultiver son premier genévrier sur une parcelle située face au château en 2017. La première récolte officielle a été effectuée l’année suivante. Ce producteur de gin vise l’autosuffisance et désire affirmer fièrement l’origine française de ses baies de genièvre. Sur le long terme, il souhaite collaborer avec des producteurs locaux pour les différents ingrédients constituant le Gin Citadelle, voire en produire certains directement au Château de Bonbonnet.

Gin Citadelle

PRIMÉ MEILLEUR GIN AU MONDE : LE SPIRITUEUX FRANÇAIS TRÈS REMARQUÉ

Le gin est classifié en différentes catégories, dont certaines sont produites par la Maison Ferrand. Cette dernière est notamment réputée pour son Gin Complexe, classification dans laquelle s’inscrit son Gin Citadelle. Ce type de gin est élaboré à partir d’une combinaison de baies de genévrier et de divers aromates lui conférant sa complexité et sa finesse.

Le Gin Citadelle dévoile des senteurs délicates de fleurs fraîches soutenues par des arômes d’agrumes. Il présente ensuite des parfums intenses et herbacés de genièvre et d’anis, adoucis par une touche épicée de cannelle. Au palais, le genièvre exhale des notes longues, voluptueuses et épicées. Ce Gin de France présente ainsi une palette aromatique complète. Cependant, il se distingue par trois traits de caractère principaux :

  • Le genièvre, la signature du Gin Citadelle.
  • Le citrus apportant une note d’agrume pour soutenir le genièvre.
  • L’exotisme avec des notes poivrées, de cannelle et de muscade pour compléter la palette d’arômes.

En bouche, le Gin Citadelle fait preuve d’élégance, de douceur et de longueur, avec un bel équilibre entre finesse et intensité.

En raison de sa qualité, ce spiritueux français s’est plusieurs fois vu récompensé. Le Gin Citadelle a en effet remporté plus de 60 médailles : « Meilleur Gin au Monde », « Gin Grand Master » ou encore de « Spiritueux de l’année » au World Spirits Award 2017. Par ailleurs, son flacon d’une élégance incomparable a été récompensé en 2017 par une médaille d’or au Spirits Design Master.

D’autres gammes de gin

Outre le Gin Citadelle, un gin complexe, la Maison Ferrand propose d’autres types de gin, dont :

  • Golden Gin : cette catégorie dans laquelle se trouve le gin Citadelle Réserve se différencie par le vieillissement dans des fûts en bois (acacia, merisier, mûrier, châtaignier et chêne français). L’assemblage s’effectue dans un fût de chêne en forme d’œuf de plus de deux mètres de hauteur.
  • Old Tom Gin : ce type de gin se distingue par son côté particulièrement sucré. Un profil dans lequel s’inscrit la Citadelle Old Tom No Mistake !

Pour rappel, les autres classifications du gin sont :

  • Light Gins ou Vodka Gins : destiné aux néophytes et aux consommateurs de vodka, ce gin se distingue par son goût moins intense.
  • Gin Classique : d’une intensité moyenne, ce gin est élaboré avec des baies de genévrier, avec parfois un soupçon d’agrume.

gin Citadelle

SES SECRETS DE FABRICATION


Le Gin Citadelle est élaboré à partir d’une recette authentique. Il doit sa saveur exceptionnelle et sa complexité à ses 19 ingrédients :
  • Genièvre français
  • Coriandre marocaine
  • Réglisse chinoise
  • Noix de muscade indienne
  • Écorce de citron espagnole
  • Baies de Cubèbe de Java
  • Iris italien
  • Cannelle sri lankaise
  • Écorce d'orange mexicaine
  • Cardamome indienne
  • Violette française
  • Amande espagnole
  • Cassia indochinois
  • Angélique allemande
  • Sarriette française
  • Fenouil méditerranéen
  • Graines de Paradis d’Afrique de l'Ouest
  • Cumin hollandais
  • Anis étoilé français

La distillation du Gin Citadelle s’effectue en trois fois à partir de blé et d’eau de source. Cependant, avant le procédé d’infusion, le maître distillateur choisit minutieusement les aromates qui souligneront le genévrier. Afin d’atteindre l’équilibre aromatique tant recherché, la Maison Ferrand fait infuser chaque aromate en fonction de sa composition aromatique. Le maître distillateur choisit le degré d’alcool et la durée d’infusion pour extraire l’essence de chaque aromate. Le processus d’infusion se déroule pendant 3 à 4 jours pendant lesquels les plantes sont infusées progressivement.

Après cette étape, la distillation est réalisée dans de petits alambics charentais à flamme nue. Cette méthode de distillation lente permet de recueillir avec précision le cœur du gin. Par ailleurs, le col de cygne relativement bas permet une meilleure concentration des huiles essentielles. Cette technique permet à la Maison Ferrand de produire un gin à la qualité aromatique exceptionnelle.

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