Domaines des Terres Dorées

À la tête du Domaine des Terres Dorées, Jean Paul Brun est un précurseur et fait partie des vignerons qui contribuent chaque année au renouveau des Crus du Beaujolais.

Au Domaine des Terres Dorées, le cep est accompagné du premier bourgeon jusqu'à la cueillette, avec un minimum d’intervention. La vendange ne se fait qu’à pleine maturité. Les sols calcaires d’origine jurassique très proche des terroirs de la Côte d’Or ont orienté la vinification sur une vinification bourguignonne. Le raisin fermente avec ses propres levures issues du terroir, le Gamay donne là le meilleur de lui-même, un vin authentique. A la mise, une filtration douce sur terre et un ajout minimum de SO2 respectent le caractère du vin et lui permettent de mûrir en bouteille. Les sols sont labourés. Seul le souffre et le cuivre sont utilisés contre les maladies. Un soin très important est apporté à la vendange. Les raisins sont triés puis égrappées et mis en cuve. La fermentation s’étale sur trois semaines à un mois, accompagnée de pigeage. Cette longue macération est nécessaire pour communiquer aux vins les informations du terroir et ainsi, produire un vin fin, complexe, élégant et authentique. Depuis une dizaine d’années, le domaine s'est installé dans les Crus : Côte de Brouilly, Morgon, Fleurie et Moulin-à-Vent. Les sols sont granitiques, de différentes compositions selon les crus. Les vignes sont vieilles, la production est petite, 30 à 40 Hl/ha pour une densité très importante.