Domaine Le Clos du Serres

Le Domaine le Clos du Serres (collines en occitan) situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière dans le Languedoc, est exploité par Sébastien Fillon et son épouse Béatrice. C’est en 2006 que le couple a choisi d’acheter le domaine en raison du climat particulier dont il bénéficie et de la diversité géologique de ses sols. Ils ont été rejoints par Nicolas Mollard, leur beau-frère en... Lire la suite

Le Domaine le Clos du Serres (collines en occitan) situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière dans le Languedoc, est exploité par Sébastien Fillon et son épouse Béatrice. C’est en 2006 que le couple a choisi d’acheter le domaine en raison du climat particulier dont il bénéficie et de la diversité géologique de ses sols. Ils ont été rejoints par Nicolas Mollard, leur beau-frère en 2011. Le domaine de 15 hectares est encerclé par les montagnes du Larzac , à 45 km au Nord Ouest de Montpellier, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. L’ensemble du domaine est certifié biologique. Il obtient l’AOC Terrasses du Larzac en 2014. Les différents vins sont issus de cépages tels que le carignan , le cinsault œillade, la grenache et grenache blanc , la roussanne , la syrah, et le vermentino . Un travail minutieux est effectué pour apporter le plus de sincérité dans chaque cuvée, vendanges manuelles, tris sérieux, et vinifications parcellaires afin de laisser s'exprimer chaque terroir à travers les vins réalisés.