Domaine La Rouviole

Installés au cœur du Cru La Livinière, ils cultivent aujourd’hui près de 36 hectares, dont 26 de vignes entourées de garrigues et d’oliviers. Sur le Petit Causse, entre Carcassonne et Narbonne, leur domaine bénéficie d’un terroir argilo-calcaire où se mêlent influences méditerranéennes et fraîcheur du causse, offrant à leurs vins une identité singulière. Depuis 2011, ils... Lire la suite

Installés au cœur du Cru La Livinière, ils cultivent aujourd’hui près de 36 hectares, dont 26 de vignes entourées de garrigues et d’oliviers. Sur le Petit Causse, entre Carcassonne et Narbonne, leur domaine bénéficie d’un terroir argilo-calcaire où se mêlent influences méditerranéennes et fraîcheur du causse, offrant à leurs vins une identité singulière. Depuis 2011, ils travaillent en agriculture biologique et, depuis 2022, poursuivent leur conversion en biodynamie pour révéler pleinement chaque parcelle. Exposées plein sud et baignées de plus de 300 jours de soleil par an, leurs vignes s’imprègnent des senteurs de la garrigue — thym, lavande, romarin, chênes verts ou oliviers — qui enrichissent la complexité aromatique de leurs cuvées. Soucieux d’excellence, ils ont opté pour la vendange manuelle et un équipement de réception ultra précis, complétés par une vinification thermorégulée permettant des cuvaisons plus longues.