Domaine Hubert

Depuis 1890, la famille Hubert œuvre à produire des vins de qualité sur les domaines familiaux du Château Peybonhomme-les-Tours (64 hectares en production), Premier Cru Bourgeois depuis 1868 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, et du Château La Grolet (33 hectares), en appellation Côtes-de-Bourg. La transmission familiale perdure encore aujourd'hui sur un modèle différenciant, loin des objectifs de rendement recherchés par les ancêtres, mais aussi à contre-courant lorsque le choix de la biodynamie a pu être perçu comme marginal.

Le domaine historique est issu de la fusion entre deux familles : les Hubert, longue lignée de marins transporteurs de vin qui naviguaient le long du fleuve de la Gironde sur des gabares transportant les barriques, et les Peybonhomme, vignerons de générations en générations.
Ces bateaux traditionnels à fond plat, pour transporter le vin depuis leurs domaines jusqu’à Bordeaux et parfois jusqu’aux ports maritimes de l’Atlantique étaient le mode de transport courant jusqu’au début du XXe siècle. Cette riche histoire souligne l’attachement des Hubert à leur terroir fluvial et maritime.

Figure de pionnier en biodynamie, le domaine a commencé sans craindre d'avancer à contre-courant, au risque d'être incompris à l'époque. C'est en 1997, que Catherine et Jean-Luc Hubert convertissent les deux domaines en biodynamie, faisant d’eux les plus importants domaines certifiés en biodynamie sur la Rive Droite. Dans la réflexion permanente pour la protection du vivant, de la plante et du sol, le domaine pratique les composts naturels, les préparations élaborées et travaille selon les cycles lunaires. Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Sémillon, Sauvignon et Colombard sont soigneusement cultivés, témoins muets des passages d'êtres vivants, du plus minuscule au plus grand, qui animent cette faune sauvage. Cette prise de conscience de léguer une terre préservée est une réflexion qui se prolonge aussi dans les choix de vinification.

Dans le chai, levures, sucres, enzymes et collage sont également interdits. On y trouve des œufs en grès consacrés à l'élevage des vins rouges, mais aussi des barriques pour les vins blancs et des cuves. L'élevage en amphores de grès depuis 2014 s'avère être une pratique non invasive pour le vin qui affine sa structure et améliore la précision aromatique.
L'objectif est de révéler la pureté des terroirs dans la bouteille en limitant les intrants chimiques artificiels. La régulation des températures de fermentation, la réduction notable des sulfites et la maîtrise des de chacune des étapes de vinification vise à préserver la typicité du vin pour façonner leur identité.

Patrimoine, transmission, respect et engagement mènent naturellement à de nombreuses certifications que détient le domaine Hubert Vignerons : Demeter et Eve Vegan. Ainsi la gamme offre de vins bio qui sont aussi des vins vegans.
Le Domaine Hubert Vignerons est l'illustration parfaite d'une viticulture responsable, ancrée dans l'histoire et tournée vers l'avenir. Grâce à leur conversion pionnière à la biodynamie et à leur approche des vins authentiques, les Hubert offrent des cuvées à la fois élégantes, sincères, et profondément en lien avec la Gironde.