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Le Domaine Gauby, c'est autant de remises en questions dans une quête de la perfection vers des vins à l’équilibre irréprochable tant sur le plan du goût que sur celui de l’environnement. La nouvelle génération reprend dignement le relai portant les vins de ce domaine à leur plus haut niveau d’excellence, révélant la quintessence du terroir varié de Calce comme une... Lire la suite
Le Domaine Gauby, c'est autant de remises en questions dans une quête de la perfection vers des vins à l’équilibre irréprochable tant sur le plan du goût que sur celui de l’environnement. La nouvelle génération reprend dignement le relai portant les vins de ce domaine à leur plus haut niveau d’excellence, révélant la quintessence du terroir varié de Calce comme une référence incontournable du Languedoc !
Le Pétrus du Languedoc !
Le Domaine Gauby, c’est autant de remises en questions dans une quête de la perfection vers des vins à l’équilibre irréprochable, tant sur le plan du goût que sur celui de l’environnement. La nouvelle génération reprend directement le flambeau et porte les vins du domaine à leur plus haut niveau d’excellence, révélant la quintessence du terroir varié de Calce comme une référence incontournable du Languedoc.
Bien qu’éloigné à seulement une vingtaine de kilomètres de Perpignan, le domaine de la famille Gauby se perd dans une nature préservée et encore très sauvage.
Ici, les vallons sont arides et escarpés, les vignes se mêlent à des forêts de chênes et de garrigues dont les vents de la mer en diffusent continuellement les senteurs de thym et de romarin.
Dans ce terroir d’exception qu’est celui de Calce, tout se complète : si le soleil du Sud chauffe abondamment les vignes, les sols variés aux strates verticales permettent aux racines de plonger loin en profondeur. En somme, les conditions géographiques sont idéalement réunies pour réaliser de superbes vins de garde !
Dans la bouche de la famille Gauby, ces mots nous ramènent à la définition première des métiers agricoles : vivre pour la terre, de la terre et avec la terre. Pour Lionel, le fils, la nature est davantage une source d’inspiration qu’une contrainte à sélectionner à coups de produits chimiques et de synthèse.
Aussi, il bichonne ses vignes à grand renfort de préparations "maison", utilisant pour cela plus d’une vingtaine de plantes, des huiles essentielles ou du compost. Et le goût s’en ressent !
Ses rouges et blancs tendus et sveltes, enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs !
Sans nul doute, le Domaine Gauby se porte dignement parmi les meilleurs vins du Languedoc. Une référence incontournable pour alimenter votre cave !
