4kilos Vinícola

Le Domaine 4 Kilos Vinicola est née en 2006 sur l'impulsion de Francesc Grimalt et Sergio Caballero qui ont réuni dans un garage la somme de 4 millions de pesetas (4 kilos), l'équivalent de 24 000 euros. Le projet à démarrer avec une cuve à lait et quelques vieilles barriques, mais surtout avec un raisin exceptionnel. C'est ainsi qu'avec beaucoup de conviction, une approche... Lire la suite

Le Domaine 4 Kilos Vinicola est née en 2006 sur l'impulsion de Francesc Grimalt et Sergio Caballero qui ont réuni dans un garage la somme de 4 millions de pesetas (4 kilos), l'équivalent de 24 000 euros. Le projet à démarrer avec une cuve à lait et quelques vieilles barriques, mais surtout avec un raisin exceptionnel. C'est ainsi qu'avec beaucoup de conviction, une approche respectueuse de l'environnement, peu d'argent et de moyens techniques, qu'ils essaient alors de prouver qu'il est possible de produire de grands vins ! A travers leurs différentes cuvées, principalement composées du cépage autochtone Callet, ils cultivent et récoltent la vigne dans différentes zones de l'île, sur une superficie totale de 7 ha. Leurs vins sont certifiés bio et les vinification se font le plus naturellement possible, sans additifs ou autre addition de chimie. Le terroir, principalement composé de sol argilo-limoneux, est très riche en oxyde ferrique. La vigne est composée à la fois de parcelles âgées d'une quarantaine d'années et d'autres parcelles plantées plus récemment en 2006 et 2007. Les cépages cultivés sont principalement autochtones tels que le Fogoneu, le Callet et le Manto Negro, mais sont également associés à des cépages internationaux tels que la Syrah, le Mourvèdre , le Cabernet-Sauvignon ou encore le Merlot. Après une vendange manuelle et un tri drastique des raisins, la fermentation se fait en cuve inox ou en fût de chênes en fonction des millésimes. L'élevage, réalisé en fût de chêne français varie, en fonction des cuvées, de 6 à 18 mois dans des vieux contenants pour éviter de trop marquer les vins. Aujourd'hui ces cuvées sont recherchées dans le monde entier pour leur typicité et leur rareté !