Gamme de bouteilles de Champagne Perrier-Jouët Collection Belle Époque

Collection Belle Époque
Champagne Perrier-Jouët

Une collection née en 1964 lorsque le Chef de Caves de l’époque, André Baveret, découvre quatre magnums peints par l’artiste Emile Gallé soixante ans auparavant. Découvrez le savoir-faire de Perrier-Jouët à travers ces cuvées sélectionnant les meilleurs raisins d’une année.

Perrier-Jouët Belle époque 2018

Bouteille Brut Belle Époque 2018 Perrier-Jouët

Un champagne brut empreint d’harmonie

Toute première cuvée millésimée de la collection, Belle Époque est issue des raisins de l’année 2018. Pour compléter les Chardonnay issus de la Côte des Blancs, Séverine Frerson sélectionne des Pinot Noir de Verzy et Mailly-Champagne, deux crus du Nord de la Montagne de Reims. L’élégance et la finesse de ces Pinot Noir complètent le cépage signature de la Maison. Cet assemblage donne naissance à un champagne structuré à la floralité cristalline, caractéristique de l’identité de la Maison.

Ce millésime 2018 Belle Époque se distingue par son harmonie. Une harmonie due à son assemblage aux proportions presque égales de Chardonnay et de Pinot Noir, qui signe et pérennise le savoir faire de la Maison Perrier-Jouët à travers le temps. Fruité et floral, ce champagne s’accordeavec des mets délicats, tels qu’un carpaccio de bar aux agrumes ou une langouste au poivre de Timut.

CHARDONNAY

50%

PINOT NOIR

45%

PINOT MEUNIER

VIEILLISSEMENT

Au minimum 6 ans

TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION

Autour de 12°C

Dégustation

A L'OEIL

Une belle robe dorée, aux reflets lumineux et intenses

AU NEZ

Arômes riches et élégants. Nez floral envoûtant évoquant la fleur de tilleul, l’œillet et le jasmin. Notes gourmandes de pêche de vigne et d’abricot.

AU PALAIS

Texture soyeuse et délicate aux fines bulles, soutenue par une finale aux saveurs subtiles de poivre de Timut et portée par une belle vivacité évoquant la feuille de mandarine.

Accord mets-vin Pierre Gagnaire
Champagne Belle Époque Brut & noix de Saint-Jacques au jus de clémentine

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

20 pièces de Noix de Saint-Jacques

1 butternut

300g jus de clémentines filtré (environ 10 pièces)

Une coupe de champagne

100g de beurre frais

1/4 puntarelle

huile d’olive

sel fin et poivre blanc Sarawak (en moulin)

Recette

1. TAILLAGE DE LA PUNTARELLE

Réserver 4 belles feuilles. Tailler le cœur en bâtonnets.

2. Taillage et cuisson du butternut

Éplucher, couper en tranches de 1 cm, puis détailler des palets de 4 cm de diamètre (5 par personne minimum).

Colorer 5 min de chaque côté à l’huile d’olive dans une poêle, déglacer au jus de clémentines, couvrir et cuire 10 min à feu doux. Réserver en gardant le jus.

3. Cuisson de la Saint-Jacques et sauce

Ajouter le champagne dans la poêle et le faire réduire de moitié. Monter au beurre frais.

Assaisonner les Saint-Jacques et les verser dans la poêle. Cuire 2 min par face en les arrosant, puis réserver au chaud.

5. DRESSAGE

Badigeonner les feuilles de puntarelle de sauce à la clémentine et les déposer au centre de l’assiette.

Disposer noix et palets de butternut, parsemer les bâtonnets de puntarelle, finir avec un filet de sauce et un tour de moulin.

Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014

” Perrier-Jouët Belle Époque Rosé est une cuvée originale : ses notes subtiles et délicates sont à l’image d’une soie. „
SÉVERINE FRERSON, Cheffe de Caves de la Maison Perrier-Jouët.

Bouteille Brut Belle Époque Rosé 2014 Perrier-Jouët

Un champagne rosé subtil d’une grande délicatesse

Cuvée rare, produite seulement les plus belles années, Belle Époque Rosé se distingue par sa floralité, son élégance et sa grande délicatesse. Le champagne réunit les plus beaux Chardonnay des terroirs de Cramant et d’Avize et les meilleurs Pinot Noir de la Montagne de Reims. Sa couleur si caractéristique, le champagne Belle Époque Rosé le doit à l’assemblage comprenant 11 % de Pinot Noir vinifiés en rouge, obtenus par macération du jus clair avec les peaux rouges du raisin.

Selon les années, afin de minimiser les tanins et de favoriser les nuances florales du champagne, la Cheffe de Caves Séverine Frerson pose son dévolu sur les raisins de la Côte des Blancs, de la Côte des Bar ou du sud de la Montagne de Reims. En 2014, la récolte exceptionnelle signe un millésime de grande qualité. L’alternance de pluie et de soleil a mené les raisins vers une pleine maturité, donnant naissance à un champagne rosé subtil et délicat, marqué par des notes de pivoine rose, de fleur de cerisier, de fruits rouges et par une touche de mandarine.

CHARDONNAY

50%

PINOT NOIR

45%

PINOT MEUNIER

VIEILLISSEMENT

Au minimum 3 ans

TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION

Autour de 10-12°C

Dégustation

A L'OEIL

Robe rose pâle lumineuse.

AU NEZ

Un nez frais et gourmand avec des arômes subtils de fruits rouges et de fruits noirs (crème de cassis).

AU PALAIS

La bouche, fine et riche, présente une texture d’une grande délicatesse. On perçoit des notes subtiles de fleurs d’oranger et de sureau, de fruits et d’épices douces

Accords mets et vins

Un champagne à découvrir lors d’un repas, idéalement avec un saumon sauce airelles, un thon cuit à l’unilatéral ou encore avec un pigeon ou un magret de canard.