SÉLECTION AGNEAU

PRÉPARATION

1. Quadriller la peau des magrets et faire cuire 5 à 6 minutes dans la poêle côté peau puis 2 à 3 minutes côté chair. Réserver.
2. Couper les figues en 2 dans la longueur. Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les figues.
3. Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre et le jus de l'orange puis verser cette préparation sur les figues. Laisser mijoter 4 à 5 minutes en les retournant. Retirer les figues et laisser réduire le jus de cuisson. Ajouter-y le fond de veau.
4. Découper les magrets en tranches et les napper avec la sauce et les figues.

Régalez-vous !

PRÉPARATION

1. Couper en rondelles les aubergines. Disposer les dans un plat en recouvrant tous les côtés de gros sel, les laisser dégorger 1 heure, puis les rincer sous un filet d’eau. Les déposer ensuite sur un papier absorbant.
2. Les disposer sur une plaque allant au four, les recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Enfourner au four en mode grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées, réserver.
3. Couper les tomates cerises en deux. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposer les tomates côté peau, faire cuire 5 minutes, puis saupoudrer de sucre et déglacer ensuite au vinaigre balsamique. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes.
4. Préchauffer votre four à chaleur tournante à 200°C. Disposer les tomates côté peau dans le fond du moule, faire couler la sauce des tomates par-dessus et disposer les rondelles d’aubergines. Saler, poivrer. Recouvrir ensuite avec la pâte feuilletée en faisant un petit trou au centre de la pâte puis piquer la légèrement à l’aide d’une fourchette.
5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. A la sortie du four, démouler la tarte en retournant le moule dans un plat et disposer des feuilles de basilic en décoration.

Bon appétit !