MERCUREY AOC

Bienvenue dans les vignes du Centre-Est de la France ! Découvrez à travers notre sélection de vins l'AOC Mercurey : une appellation incontournable de Bourgogne. Située à 12km des Côtes Chalonnaises, elle est l'une des plus vastes appellations de la région, s'étalant sur plus de 600 hectares de vignes sur les communes de Mercurey, Saint-Martin-sous-Montaigu et Bourgneuf-Val-d'Or. Qu'est-ce qui la distingue des autres AOC ? Sa multitude de terroirs. Une véritable richesse géologique qui s'explique par la situation particulière de ses vignobles. Le vignoble, traversé par la rivière Giroux, surnommée "le Val d'Or", se divise en deux versants : l'un est orienté sud, l'autre est orienté nord. Ils sont tous deux traversés par quatre vallées convergeant vers la rivière à une altitude située entre 230 et 320 mètres.

Cette topographie singulière explique en partie pourquoi nous retrouvons autant de terroirs sur cette AOC. En effet, pas moins de cinq types de roches ont été découverts par les géologues sur l'ensemble du vignoble Mercurey, soit un concentré de tous les sols que l'on peut retrouver en Bourgogne :

• Sols sur calcaire dur, calcaire ancien (Jurassique) : l'un des socles majeurs du vignoble.
• Sols sur marnes ou marnocalcaires : des sols avec alternance d’argile et de calcaire.
• Sols sur dépôts caillouteux, cailloutis, galets, éboulis : des sols plus drainants, souvent en pentes ou vers les versants.
• Sols argilolimoneux, argilocalcaire profonds : le mélange argile, calcaire et limon donne une terre plus lourde, plus profonde, favorable à certaines expressions du cépage.
• Sols argileux ou profonds selon la pente. Cette dernière famille de roches, traversée par la rivière, a été formée par érosion de la vallée centrale.

Quel est le cépage du Mercurey ?

L'AOC produit essentiellement des vins rouges, à hauteur de 85%, les vins blancs représentent les 15% restants. Tous les cépages ne sont pas autorisés dans les vignes de l'AOC, et pas en n'importe quelle quantité !

• Les vins rouges peuvent être élaborés uniquement à partir de Pinot Noir, de Pinot Liébault et de Pinot Beurot. Pour adoucir les vins, le cahier des charges de l'appellation autorise également l'ajout de Chardonnay à hauteur de 15% maximum.
• Quant aux vins blancs, seuls les cépages Chardonnay et Pinot Noir sont autorisés (on rappelle qu'on peut faire du vin blanc avec du raisin rouge s'il n'y a pas macération avec les peaux).

Difficile de qualifier l'expression aromatique des vins de Mercurey tant les terroirs sont nombreux et variés. Nous pouvons tout de même noter quelques points communs.

Vins rouges : les stars de l'appellation Mercurey

Stars de l'appellation, les vins rouges de Mercurey possèdent une robe rouge à la teinte rubis profonde. Au nez se dégagent des effluves de fruits rouges tels que la cerise, la fraise des bois ou la framboise. En vieillissant, ces vins rouges peuvent développer des arômes épicés de tabac, de sous-bois, de cacao et de vanille. En bouche, ils se montrent puissants, gourmands avec une belle rondeur et un fruité irrésistible.

Retrouvez chez Vinatis une sélection de vins rouges représentatifs de toute la diversité des terroirs bourguignons, des cuvées fruitées et légères aux vins puissants et tanniques, issues des plus grands domaines de Mercurey. Une sélection pensée par nos experts pour accompagner toutes vos occasions et révéler toute la richesse du Pinot Noir.

Des vins blancs aussi rares que qualitatifs

Les vins blancs de Mercurey, produits en quantité plus confidentiels, n'ont toutefois pas à rougir devant les rouges. Ils présentent une jolie robe dorée aux reflets verts, caractéristique du Chardonnay. Au nez, des arômes de noisettes, d'amandes, d'épices et de fleurs blanches se dévoilent, laissant place à une dégustation minérale d'une grande finesse. Un vin gourmand et savoureux.

Certains vins sont sous l'appellation Mercurey Premier Cru. L'AOC est accordée aux vins de Mercurey issus de raisins plantés sur des climats classés Premier Cru, soit sur les meilleures parcelles de la région (on rappelle qu'en Bourgogne, les parcelles sont nommées "climats"). L'appellation Mercurey compte en tout 32 climats classés 1er Cru. On peut notamment citer : Les Montaigus, Clos du Roy, Les Champs Martin, Les Ruelles, Les Velley, Les Saumonts, Les Naugues, ou encore Clos Marcilly.

Le meilleur Mercurey, comme tout autre vin d'appellation, n'existe pas ! Comme on le dit si bien, "les goûts et les couleurs...". Il y a toutefois quelques domaines incontournables de l'AOC à côté desquels il serait bien dommage de passer. Nous pouvons notamment citer le Château de Chamirey, possédant l'un des plus beaux terroirs de Mercurey, détenteur de parcelles dans six Premiers Crus de l'AOC et l'exclusivité du Premier Cru "Les Ruelles", le Domaine Michel Juillot, au savoir-faire incontestable depuis cinq générations sur les plus beaux climats de Mercurey et Mercurey 1er Cru et le Domaine Trémeaux, élaborant des vins rouges et blancs d'une qualité indéniable sur les appellations Mercurey Village et Mercurey Premier Cru.

Bonne nouvelle, tous ces domaines sont disponibles à l'achat sur le premier site de vente en ligne de vin, champagne et spiritueux de France : Vinatis ! Il vous suffit de parcourir la page dédiée à l'AOC Mercurey et de sélectionner ce que vous souhaitez dans le filtrage de gauche. Domaine, prix, couleur, récompenses, goûts, accords mets-vin... Nos experts Vinatis vous guident jusqu'au bout pour trouver le meilleur Mercurey : celui que vous aurez choisi !

Vous vous demandez si le moment est venu pour vous de commander un vin de Mercurey ? La réponse est probablement oui, mais laissez-nous vous aiguiller dans votre choix selon le plat que vous souhaitez accompagner ou l'occasion pour laquelle vous souhaitez en acheter.

Avec quel plat accompagner un Mercurey rouge ?

Le Mercurey rouge est un vin structuré, riche et charnu, qui s'accorde parfaitement avec de la viande rouge ou du gibier, braisé ou en sauce, tels que du bœuf, de l'agneau ou une entrecôte. Pour un accord parfait, misez sur un bœuf bourguignon, sur la richesse aromatique d'un porc rôti ou sur une volaille mijotée. Envie de vacances ? Le Mercurey rouge s'accorde parfaitement avec les plats exotiques tels que le tajine d'agneau. Pour un plateau de fromages, les pâtes molles comme les fromages affinés sont les bienvenus !

Avec quel plat accompagner un Mercurey blanc ?

Si votre cœur penche davantage pour un menu poissons et fruits de mer en sauce, le Mercurey blanc sera bien plus compétent. Ses notes minérales et florales répondent à merveille à ce type de mets iodés. Les vins blancs de l'AOC s'accordent également avec la cuisine asiatique et les formages à pâte dure. Vous pouvez également le déguster tout simplement à l'apéritif.

Choisir son Mercurey selon l'occasion d'achat

Vous souhaitez acheter un Mercurey pour une occasion particulière ? Voici nos recommandations :

• Pour le quotidien : lors d'un apéritif décontracté ou d'un repas en semaine, misez sur un vin blanc de l'appellation Village Mercurey.
• Pour les grandes occasions : mariage, anniversaire, Saint-Valentin... Toutes les grandes occasions sont bonnes pour découvrir la richesse aromatique d'un vin de Mercurey. Préférez un vin rouge pour accompagner un maximum de plats ou un Mercurey Premier Cru. Portez votre dévolu sur les plus beaux 1er Crus de l'appellation, tels que le Clos du Roy ou le Clos de l'Évêque.
• Pour offrir en cadeau : dans ce cas, rien de tel qu'un Mercurey Premier Cru pour bénéficier d'un plus grand potentiel de garde.

Quand sortir sa bouteille de Mercurey ?

Le vin de Mercurey peut se boire jeune, dans les 3 à 5 ans après la récolte. Les Mercurey Premier Cru, plus complexes, bénéficient d'un potentiel de garde supérieur. Comptez ainsi entre 5 et 8 ans pour les Mercurey Premier Cru rouges et entre 3 et 8 ans pour les Mercurey Premier Cru blanc. Vous pouvez bien entendu les boire immédiatement, mais votre patience sera grandement récompensée !

Les millésimes 2018, 2021 et 2022 sont des vins aux années particulièrement favorables à la maturation des raisins, vous pouvez donc les déguster sans hésitation. À noter que même les vins de "petites années" peuvent être qualitatif et à très bon rapport qualité-prix.

Ces vins de Bourgogne possèdent une palette aromatique des plus subtiles, il serait donc fort dommage de l'altérer par mauvaise température de service ! Servi trop chaud, votre vin perdra tout son relief et sa vivacité. Servi trop froid, il n'osera pas s'exprimer pleinement et sera gustativement éteint. Le vin rouge doit être dégusté à une température comprise entre 14°C et 15°C, les plus âgés entre 15°C et 16°C. Le Mercurey blanc déploie quant à lui son plein potentiel à une température comprise entre 11°C et 13°C.

Enfin, faites le choix d'un verre à Bourgogne pour laisser le vin exprimer librement toutes les subtilités de sa palette aromatique. Avec son calice large et arrondi, il permet au vin de rester en contact avec l'air. Resserré dans sa hauteur, il offre une belle concentration des molécules odorantes, favorisant les effluves au nez. Tenez bien le verre par le pied pour ne pas réchauffer le vin à la dégustation et tournez-le deux fois pour percevoir tous les arômes de fruits rouges, de cacao, de sous-bois ou de fleurs blanches, d'amandes fraîches et de fleurs pour les vins blancs.

Un vin d'appellation Mercurey "Village" se situe entre 20 € et 30 €, un prix tout à fait raisonnable pour une AOC telle que celle-ci. Comptez entre 30 € et 80 € pour un Mercurey Premier Cru avec une gamme principalement rouge. Profitez cependant d'offres promotionnelles tout au long de l'année. Black Friday, Foire aux Vins, Cyber Monday, Bons plans... Le budget n'est plus un sujet avec une jolie remise de 20% sur votre vin préféré. Avec une cave à température idéale pour la conservation de vos vins, une livraison express 24h, des emballages anti-casse et un service client réactif, commandez votre vin de Mercurey rapidement, sans casse et sans souci !