Boissons sans alcool : Vins, bières et spiritueux sans alcools, soft drinks

Les "sans alcool" : retrouvez notre sélection de vins et bières sans alcool, ainsi que nos tonics, soda, jus de fruits et spiritueux sans alcool pour la réalisation de vos mocktails (cocktails sans alcool).

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Le vin désalcoolisé, dit « vin sans alcool »

Découvrez la sélection de boissons sans alcool chez Vinatis, dont des vins rouges, blancs, rosés et effervescents innovants. Savourez l’élégance, la fraîcheur et la créativité de chaque verre, sans compromis sur le goût ni la qualité.

Vin sans alcool, c'est possible ?

On parle souvent de d’effervescent sans alcool, vin blanc sans alcool, vin rouge sans alcool et vin rosé sans alcool, mais est-ce une réalité ? En France, le terme « vin sans alcool » doit être accompagnée de la mention « vin désalcoolisé », car il contient une faible quantité d'alcool. Contrairement à un jus de raisin ordinaire, il s'agit d'un vin qui a été fermenté puis qui a subi un processus de désalcoolisation.

Un vin est qualifié de « sans alcool » lorsqu'il affiche un taux d'alcool de 0,5 % ou moins. Même si l’étiquette indique 0,0 % Vol, cela signifie que le taux d'alcool est très faible, soit inférieur ou égal à 0,1 %. Ce qu'on appelle " vin sans alcool " renferme donc toujours une petite quantité d'alcool, comparable à celui qui se trouve dans les jus de fruits (entre 0,04 et 0,5 %).

Comment est fabriqué le vin sans alcool ?

Les procédés de désalcoolisation commencent souvent avec l’utilisation d’un moût de raisin de qualité, puis consistent à retirer l’alcool du vin sans chauffer les arômes délicats. Les techniques de désalcoolisation se font généralement par filtration sous vide ou par distillation à basse température, afin de préserver la structure, les arômes fruités et floraux, et la texture naturelle du vin. La bouteille conserve toute la personnalité du cépage d’origine et offre une expérience gustative fidèle.

Les vins désalcoolisés s’obtiennent donc par une élimination progressive, voire totale, de l’alcool qui s’effectue grâce à différents procédés. L'objectif est de supprimer l’alcool du vin sans trop altérer son goût et ses arômes.

Le vin pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, une nouveauté ?

Bien que le vin désalcoolisé existe depuis les années 70 grâce aux avancées des procédés industriels fiables comme l'osmose inverse ou la distillation sous vide à basse température, les vignerons français ont timidement produit de sans alcool, alors que la bière sans alcool est, elle par exemple, connue du grand public depuis les années 90.

C'est véritablement dans les années 2000 que cette tendance prend de l'ampleur sur les marchés européens et aux États-Unis, notamment avec l'émergence du « mindful drinking » auprès de la génération des millenials, prônant une consommation plus responsable et vouée à conserver sa santé.

Toutefois, depuis 2020, de nombreux vignerons ont fait le choix d'explorer cette voie avec de belle réussite, comme par exemple le domaine Pierre Chavin.

Petits domaines et grandes maisons, plusieurs vignerons proposant du sans alcool se multiplient, telles que le domaine Uby, qui s'attaque au phénomène du 0 % dans diverses couleurs des vins. Dans la gamme de ces vignerons innovants, se trouvent des vins appelés « no-low », les « no » désignent des vins complètement désalcoolisés (moins de 0,5 % d'alcool), tandis que « low » fait référence à des vins avec un taux d'alcool inférieur à 9 %.

Boire du vin à faible teneur en alcool, une alternative, un choix !

Traditionnellement en France, le vin fait partie intégrante de nos repas festifs et de nos grandes occasions. Le vin désalcoolisé représente donc une alternative intéressante. Le cœur du sujet n'est pas de savoir s'il va rivaliser avec les Grands Crus, mais plutôt d'enrichir les expériences gustatives et d’avoir le choix d’opter pour du sans alcool.

Le « vin sans alcool » : élégance et diversité

Le vin sans alcool connaît désormais un véritable essor, porté par la tendance vers la consommation de vin responsable. De plus en plus de consommateurs souhaitent savourer un verre de vin tout en limitant leur consommation d’alcool, quelle qu’en soit la raison : que ce soit pour garder un mode de vie sain, pour les personnes qui ne peuvent pas boire d’alcool ou simplement pour profiter du goût du vin sans les effets de l’alcool. Chez Vinatis, notre gamme de vins sans alcool allie élégance, complexité et plaisir gustatif.

Vin et repas gastronomique sans alcool

Certains de ces vignerons innovant se mettent au défi de concevoir une alternative au vin pour de repas de gastronomie. Parmi eux, la Maison Pierre Chavin, qui reste attentive aux tendances d’aujourd’hui et aux demandes de demain. Elle propose des alternatives au vin traditionnel, sans prétendre supplanter vingt siècles d’histoire vinique.

La Maison reprend les codes du vin classique : le design des bouteilles imite celui des vins traditionnels. Ces bouteilles sans alcool sont raffinées et conçues pour accompagner les repas avec toute l'expression et l’intensité d'une dégustation réussie. Vin blanc de Sauvignon blanc en monocépage, vin rouge de Cabernet et Merlot en assemblage, ou encore vin rosé issu de Cinsault, Syrah, Grenache, ces vins désalcoolisés invitent les gourmets, à explorer le goût avec le même sérieux qu'en dégustation de vin traditionnel. Élaborés selon la méthode douce de la distillation sous vide à basse température pour préserver les arômes naturels, la marque vise l’éthique et l’excellence. Une manière de réenchanter la dégustation sans alcool en offrant une expérience de dégustation similaire.

Une audace et une exigence qui paient puisque les cuvées Pierre Chavin se retrouvent sur les tables des restaurants étoilés et d’établissements prestigieux, comme l'Hôtel de Crillon, un cinq étoiles où l'entreprise a fêté ses 15 ans.

Pierre Chavin se distingue aussi auprès de la sommellerie traditionnelle en collaborant avec Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie. Cette rencontre est un signal fort pour la gastronomie où les cuvées CHAVIN ZÉRO Vin De France ouvrent la voie à de nouveaux accords mets-vins en affirmant selon les deux expertises, que la dégustation sans alcool peut valoriser de nouvelles formes d'expression œnologique. Accompagner son repas d’un vin désalcoolisé s’avère être une expérience aussi exigeante et passionnante que celle des grands vins, car une multitude de possibilités s’offrent aux gourmets. Une gastronomie innovante ! Voilà une collaboration qui fait évoluer les codes de la dégustation contemporaine.

Peut-on réellement parler de « champagne sans alcool » ?

Bien évidemment, la réponse est non. C'est une question de dénomination. Lorsqu’on parle d’une boisson sans alcool on sort automatiquement du cahier des charges des Appellations d’Origine Contrôllée (AOC). On ne peut donc pas associer une appellation viticole à du « sans alcool ». On utilisera le terme de "vin désalcoolisé". Et s’il y a bien une région viticole qui est fermement attachée à défendre sa dénomination, c’est bien la Champagne !

L’AOC Champagne ne permettra sûrement pas l'emploi du terme « champagne sans alcool », même si les cépages et méthodes de fabrication tentent de s'en rapprocher. Le terme approprié sera « pétillant sans alcool », « mousseux sans alcool » ou encore effervescent rosé sans alcool pour désigner la couleur de la boisson.

Après la fameuse bière sans alcool, où acheter vin et autres spiritueux dits « sans alcool » ?

Chez Vinatis, nous affinons notre sélection sans alcool qui rassemble des produits de qualité et originaux soigneusement sélectionnés. Elle assure de profiter de vins désalcoolisé mais aussi d’un large choix de boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool élégantes et savoureuses, pour tous les goûts et toutes les envies, sans compromis sur le plaisir.

No alcohol ou low alcohol : un marché en plein essor

Les boissons sans alcool ou légèrement alcoolisées sont devenues une véritable tendance de fond chez les consommateurs cherchant la modération ou l'abstinence. Ce marché en plein essor touche différents profils de consommateurs. Le succès No-Low révèle un nouveau mode de consommation et des attitudes plus responsables à travers une diminution ou une abstention d'alcool.

Le "no alcohol" ou le "low alcohol" est aussi une tendance qui prend de l’ampleur en début d’année à l’occasion du « Dry January » (Janvier sobre) ». L'idée plaît aussi à Sam ! Vous savez, celui ou celle qui se dévoue pour vous ramener sains et saufs.

Soft drink, low drink, no alcohool : pourquoi boire du sans alcool ?

Véritable tendance actuelle, les boissons sans alcool séduisent de plus en plus de consommateurs soucieux à la recherche d'un style de vie sain. Vins, bières, spiritueux, cocktails, apéritifs sans alcool... La tendance du sans alcool s’affirme en accord avec un style de vie équilibré tout en se faisant plaisir ! Les raisons de savourer un repas sans alcool ou de passer une soirée sans alcool varient :

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
le contrôle de soi (conduite de véhicule par exemple)
la volonté d'une période d'abstinence (comme par exemple le challenge du Dry January)
les femmes enceintes : consommer de l'alcool pendant la grossesse est toxique pour le fœtus et peut entraîner diverses complications.
raisons de santé (traitement médicamenteux)
… tout simplement les abstèmes qui ne boivent pas d'alcool.

Les " sober party " ou les soirées sobres sont d’ailleurs un nouveau concept pour faire la fête. Un courant qui va de pair avec la tendance " healthy " de ceux qui veillent à leur santé. Cet art de vivre vient des États-Unis ce qui explique cette tous ces mots anglais qui ont leur introduction dans notre quotidien français.

Apéritifs sans alcool : moins de calories, moins de sucre, moins de soucis

Boisson sans alcool signifie forcément une teneur en calories nettement inférieure à celle des boissons alcoolisées équivalentes. Laissez-vous surprendre par les cocktails et les apéritifs sans alcool, délicatement fruités et faiblement sucrés. Les boissons sans alcool à faible teneur en sucre permettent de réduire les apports caloriques, une bonne alternative pour une vie plus saine !

Une tendance qui monte aussi en mixologie

Le sans alcool s'impose comme une véritable tendance de la mixologie qui se démarque et séduit de plus en plus les consommateurs. Un cocktail sans alcool (mocktail) est un vrai cocktail et pas qu'un simple mélange de jus de fruits, de sirop, de Ginger Beer ou encore de tonic ! La saveur d'un cocktail dépend surtout du talent du mixologue, de son savoir-faire et de son imagination. Réaliser des cocktails, c'est tout un art !

Cocktails sans alcool au gin, au rhum ou encore au whisky

Il est possible de se faire plaisir avec des apéritifs et des cocktails sans alcool, savoureux et plus légers, tout en vivant une expérience de dégustation. Nombre de marques proposent des alternatives au whisky, au gin ou encore au rhum. Whisky sans alcool, gin sans alcool, rhum sans alcool font désormais partie de la manière dont on les désigne, au même titre qu’on a toujours parlé de bière sans alcool.

Peut-on réellement parler de « whisky sans alcool » ?

L'usage en langue courante, tant en anglais, qu'en français, veut qu'on nomme ces boissons sans alcool en miroir par similitude à leur version alcoolisée. Pourtant, comme pour les AOC en vin, les spiritueux disposent d'un cahier des charges définissant leur appellation (localisation, procédés de distillation, matières premières, etc). Les termes plus appropriés seraient « gin désalcoolisé », « whisky désalcoolisé », « rhum désalcoolisé », etc.

Il est dommage qu'on parle de « sans », « no » ou de « low » si ces boissons alternatives ont leur propre distinction. Donc, la prochaine fois qu'on vous servira fièrement un mocktail au « whiskey sans alcool », un « cidre sans alcool », ou encore un apéritif d’une marque de " pastis sans alcool ", vous tendrez le verre et ferez mine d'en boire en version alcoolisée, tout en sachant que vous explorer une boisson innovante avec cette qualité gustative en plus !