C'est en 2008 que la distillerie voit le jour dans le village de pêcheurs de Union Hall, situé à l'ouest du compté de Cork. Une entreprise soucieuse de la qualité des ingrédients et qui veille à l'intégralité du processus de fabrication. A noter que c'est une des seules distilleries à malter son propre orge. En 2013 la distillerie déménage dans de plus vastes... Lire la suite
C'est en 2008 que la distillerie voit le jour dans le village de pêcheurs de Union Hall, situé à l'ouest du compté de Cork. Une entreprise soucieuse de la qualité des ingrédients et qui veille à l'intégralité du processus de fabrication. A noter que c'est une des seules distilleries à malter son propre orge. En 2013 la distillerie déménage dans de plus vastes infrastructures à Skibbereen. Le respecté Master Distiller Franck McHardy rejoint l'équipe en 2015, et fait bénéficier les artisans de son savoir-faire acquis dans différentes distilleries. Aujourd'hui encore West Cork fait partie des deux seules distilleries irlandaises qui demeurent financièrement indépendantes de tout actionnaires.
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