Tête de Lard

L’apéro en ligne de mire

Pour retrouver les meilleurs produits artisanaux de France ou d’ailleurs sur votre planche de charcuterie, Tête de Lard est un allié incontournable. Pour accéder facilement à ces mets sans avoir à vous déplacer, il suffit de sélectionner sur le site les produits de charcuterie artisanale qui vous font envie, de commander et de vous faire livrer, comme pour le vin chez Vinatis. En seulement 2 clics, faites-vous livrer directement chez vous ou en point relais, et ce n’importe où en France.

Charcuterie corse

Reconnue pour ses paysages époustouflants, l’Île de Beauté est aussi réputée pour sa gastronomie, notamment pour sa charcuterie. Cette région propose différents produits charcutiers dont les plus emblématiques sont :

• Le Figatellu : une saucisse de foie à déguster en fines tranches. Ce produit est parfait pour un accord régional avec vin rouge corse IGP Ile de Beauté. N’hésitez pas non plus à opter pour un vin rouge sec, plutôt jeune, comme un Patrimonio, un Vin de Corse Figari ou encore un Ajaccio.
• La Coppa : une viande séchée préparée à partir du faux-filet du cochon. Cette pièce charcutière se marie à la perfection avec un vin rouge sec, assez puissant et boisé avec des tannins fins et fermes. Une AOC Vin de Corse Sartène, un Pic Saint Loup, un Côtes de Provence ou encore un Fronsac sera parfait.
• Le Lonzo : un produit fabriqué à partir du filet de porc aromatisé avec un mélange de vin et d’épices. Dégustez cette charcuterie ave un vin rouge comme un Coteaux du Cap Corse ou un Vin de Corse Calvi. Si vous préférez le rosé, optez pour un Vin de Corse Porto Vecchio ou un Vin de Corse Sartène.
• Le Prisuttu ou jambon sec de Corse : un produit élaboré à partir de la cuisse du porc Nustrale. Cette charcuterie s’accorde aussi avec les vins régionaux. Choisissez un vin blanc sec comme un Ajaccio, un Patrimonio, un Vin de Corse Figariou ou Vin de Corse Porto Vecchio.

Charcuterie lyonnaise

Pour garnir vos apéros, Lyon ne manque pas non plus de spécialités et de produits charcutiers. Sur votre planche apéritive, un saucisson de Lyon sera parfait. Dégustez-le avec un Coteaux du Lyonnais rosé ou un Côtes du Rhône rouge. Pour rester dans l’accord local, une Rosette ou un Jésus de Lyon seront en bonne compagnie avec un Beaujolais AOC rouge.

Charcuterie basque

Chez Tête de Lard, le Pays Basque est aussi à l’honneur avec des spécialités charcutières typiques de cette région. La charcuterie basque résulte d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Dégusté lors de l’apéritif ou à l’occasion d’un pique-nique, le jambon de Bayonne figure parmi les spécialités de cette partie de la France. Salée, fondante et charnue, cette charcuterie se marie parfaitement avec un vin rouge croquant, fruité et vif comme des crus du Beaujolais. Choisissez un vin assez tannique, mais subtil, comme un Régnié ou un Morgon qui ne sera pas masqué par l’intensité du jambon tout en faisant merveille avec son côté fondant.

Charcuterie alsacienne

Tout comme ses vins, la charcuterie de l’Alsace est aussi réputée pour sa qualité. Cette petite région localisée au Nord-Est de la France regorge de produits charcutiers, à déguster seuls ou à incorporer dans des mets gourmands comme la fameuse choucroute garnie. Parmi les spécialités de la région, la saucisse de Strasbourg est incontournable. Croquant et savoureux, ce produit charcutier réclame un vin tout en finesse qui ne l’écrase pas. Accompagnée de moutarde, la saucisse de Strasbourg sera parfaite avec un vin blanc frais et tranchant. Orientez votre choix vers une cuvée fruitée offrant un équilibre entre tension et suavité. Pour une meilleure cohérence, optez pour des vins produits dans le pourtour de l’Alsace comme un Côtes de Toul blanc, un Vin d’Alsace Riesling sec ou Sylvaner ou encore un Blanc de Moselle.

Si vous préférez une charcuterie avec un goût plus prononcé, mais à la fois fin et légèrement fumé, laissez-vous tenter par un saucisson de cerf sauvage. Pour un accord gustatif parfait, choisissez un vin rouge de caractère qui ne s’effacera pas devant le goût affirmé de ce produit charcutier. Un Madiran, un Bordeaux ou un Cahors constitue le compagnon idéal.

Charcuterie ardéchoise

Si ses paysages à couper le souffle font la renommée de l’Ardèche, ses charcuteries y contribuent tout autant. Cette région est notamment appréciée des amateurs de saucissons grâce à ces spécialités généreuses et savoureuses. Saucissons aux cèpes, à accompagner de Chinon rouge ou d’un Pessac-Léognan rouge, saucissons secs, terrines et confits de foie de porc, à déguster avec un Brouilly rouge, ou encore jambons crus agrémenteront vos moments conviviaux (repas en famille, apéro entre amis…).

Charcuterie auvergnate/rhône-alpine

De nombreux produits charcutiers font partie intégrante de la gastronomie auvergnate et Rhône-alpine. Cette région montagnarde regorge de nombreuses spécialités toutes aussi savoureuses les unes que les autres comme le Jésus de Lyon, la Rosette de Lyon ou encore le saucisson sec. Pour composer un plateau de charcuterie aux saveurs auvergnates et Rhône-alpines, ne manquez pas non plus le jambon d’Auvergne, à déguster avec un Cheverny rouge, un Côtes d’Auvergne rouge ou un Coteaux du Giennois rouge.

Charcuterie jurassienne

Si vous connaissez principalement le Jura pour ses stations de ski, ses randonnées et ses chutes d’eau, découvrez cette région sous un angle plus gourmand. En plus de ses vins d’exceptions à base de Savagnin, de Chardonnay, de Poulsard ou de Trousseau, le Jura gagne aussi à être connu à travers ses nombreuses charcuteries de qualité. Jambon fumé, saucisson nature ou au vin jurassien ou encore terrines, vous avez l’embarras du choix ! Ne manquez pas non plus les spécialités de la région comme la saucisse de Morteau. Les amateurs de vin blanc l’accompagneront d’une AOC Arbois, aux arômes de noix et de pomme verte. Si vous préférez le vin rouge, dégustez cette spécialité avec un cru du Beaujolais comme un Fleurie offrant une bouche ronde et veloutée avec des tannins particulièrement fins.

Charcuterie limousine

Situé au Nord-Ouest du Massif central, le Limousin est aussi une étape incontournable pour savourer ses charcutailles. Dans cette région, le porc cul noir se transforme en différents produits charcutiers comme les jambons, les saucissons, les rillettes ou les pâtés. Le Limousin est également réputé pour son boudin noir aux châtaignes. En accompagnement, un Saumur Champigny, un Chinon rouge, un Bourgogne Côte Saint Jacques rouge, ou un Bourgogne Epineuil rouge sont recommandés.

Charcuterie provençale

Pour un apéro ensoleillé aux accents du Midi, les spécialités charcutières ne manquent pas. Laissez-vous tenter par les charcuteries et salaisons de terroirs se déclinant en différents types. De l’andouillette à la Provençale avec un Méditerranée IGP, un Pouilly Fumé blanc ou un Coteaux Varois en Provence rouge, voilà une idée parfaite pour un apéritif gourmand ! Envie de goûter à la porchetta niçoise ? Accordez-la avec un Bandol blanc, un Pierrevert blanc ou un Cassis blanc. Avec la Secca d’Entrevaux, un vin blanc sec et jeune comme un Costières de Nîmes, un Côtes de Roussillon ou un Côte Vermeille est recommandé.

Charcuterie savoyarde

Dans la Savoie, la préparation de charcuterie est un art qui perdure depuis plusieurs générations. Aujourd’hui encore, les producteurs de la région perpétuent un savoir-faire traditionnel et une fabrication artisanale afin de produire de la charcuterie d’exception. Parmi les spécialités incontournables, le jambon de Savoie est parfait à l’heure de l’apéritif. Sec ou fumé, il se marie très bien avec un vin rouge assez tannique comme une Mondeuse de Savoie Queynard ou un Pinot Noir pour contrebalancer son goût puissant. Côté vin blanc, optez pour nectar plutôt sec et frais comme un Apremont ou un Jongieux blanc Vieilles vignes. Pour un apéritif encore plus gourmand, choisissez un saucisson sec au Beaufort, à déguster avec un vin rouge de Savoie comme un Gamay ou une AOC Mondeuse. La coppa, le saucisson de chèvre, le saucisson de vache ou les terrines de Savoie sont aussi parfaits pour vous régaler.

Charcuterie ligérienne

Pour passer un agréable moment de gourmandise, laissez-vous aussi tenter par les spécialités des Pays de la Loire. La gastronomie ligérienne compte une large palette de produits charcutiers invitant au partage et à la convivialité. Spécialités de Sarthe, de Vendée, de Loire-Atlantique, d’Anjou ou encore de Mayenne, il y en a pour tous les goûts ! Entre les rillettes de sanglier, de cerf ou de cochon, les terrines de pintade ou de cerf, vous avez aussi l’embarras du choix ! Le jambon vendéen figure aussi parmi les incontournables. Savourez-le avec un bon vin de Loire rouge.

Charcuterie des Hauts-de-France

Dotés d’un patrimoine naturel et culturel d’exception, les Hauts-de-France sont aussi connus pour leur richesse gastronomique, notamment en matière de charcuterie et de préparations charcutières. Des spécialités généreuses et riches en saveurs ! Parmi les produits emblématiques de ce terroir se trouve le petit salé lillois, à déguster avec un Côtes d’Auvergne Boudes rouge, un Graves rouge ou un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge. Les saucissons à l’ail, les saucissons de cheval, les boudins noirs ou blancs ou encore les andouillettes d’Arras sont aussi des spécialités typiques de cette région.

Charcuterie de Charente-Maritime

En matière de savoir-faire charcutier, la Charente-Maritime n’est pas en reste. Cette terre de sel dispose d’un terroir atypique offrant différents mets pour le plaisir des papilles des consommateurs. Le pâté de ragondin figure parmi les spécialités de la région. Pour savourer cette préparation charcutière, un vin rouge sec comme un Côtes de Bordeaux, ou un Bourgogne sera parfait.

Charcuterie drômoise

Offrant un cadre naturel grandiose, la Drôme est notamment reconnue pour sa lavande ainsi que pour ses châteaux forts. En termes de gastronomie, cette région propose des charcuteries au goût unique comme le murson, la caillette drômoise ou encore le pâté de campagne. Les grattons sont aussi incontournables et se savourent avec un Menetou Salon rouge, un Irancy ou un Valençay rouge. Si vous préférez le rosé, optez pour un Saint Pourçain ou un Reuilly.

Charcuterie du Sud-Ouest

Pour déguster de délicieuses charcuteries artisanales, direction le Sud-Ouest ! Cette terre de bons vivants offre une large palette de spécialités culinaires qui n’ont rien à envier à celles des autres régions françaises. Pour une assiette de charcuteries aux saveurs d’exception, différents produits sont proposés chez Tête de Lard :

• Saucisson de taureau : à associer avec un vin rouge sec et jeune comme un Languedoc ou un Côtes de Provence.
• Magret de canard sec : à déguster avec un Saint Émilion Grand Cru, un Grevrey Chambertin Premier Cru Petite Chapelle ou un Saint-Joseph rouge.

Retrouvez également d’autres spécialités comme la saucisse sèche de canard, le foie gras, le lomo ou encore la terrine de porc noir de Bigorre.

Charcuterie italienne

Véritable art de vivre, la gastronomie italienne offre de nombreuses spécialités connues à travers le monde comme les pizzas ou les plats à base de pâtes. Cependant, n’oubliez pas non plus les charcuteries italiennes, appréciées pour leur saveur remarquable et leur finesse. Parmi les meilleures, on retrouve entre autres le jambon de Parme, la pancetta, la bresaola, le speck ou encore la mortadelle de Bologne. Toutes ces spécialités s’accordent parfaitement avec des vins locaux comme un rouge Bardolino ou rosé Chiaretto. Ces charcuteries se marient aussi très bien avec des vins français. Côté rouge, préférez un vin léger, fruité et frais comme un Bourgueil, un Chinon ou un Côtes de Blaye. Autre option possible, un vin rosé aromatique et délicat comme un Côtes de Provence.

Charcuterie espagnole

Cap sur l’Espagne pour découvrir l’une des meilleures charcuteries au monde ! Cette contrée est réputée pour ses spécialités goûteuses et savoureuses. On y retrouve notamment les meilleurs jambons du monde comme le jambon Pata Negra de Bellota, fondant agréablement en bouche avec un petit goût de noisette. Cette charcuterie se marie très bien avec un Champagne à base de Chardonnay, dont les bulles apportent de la fraîcheur et de la rondeur contrebalançant le gras de ce jambon. Ce jambon sec s’accommode aussi avec des vins rouges jeunes qui ont passé peu de temps en fûts avec des arômes puissants. Le jambon Serrano est un autre choix approprié. Pour casser son côté gras, optez pour un rosé du Sud-Ouest comme un Irouléguy AOC, un vin tendre et vif.

Outre le jambon, la charcuterie espagnole comporte d’autres spécialités comme le chorizo, idéal avec un vin rouge à base de cépage Tempranillo ou la soubressade, à déguster avec un Lirac rouge ou un Coteaux du Quercy.

Les charcuteries à base de canard

Particulièrement goûteuse, la viande de canard se distingue par son goût assez prononcé et puissant. Polyvalente, elle se prête à merveille à la préparation de différentes spécialités charcutières, notamment :

• La saucisse de canard à la lie de vin
• Le foie gras
• Les rillettes de canard
• Les magrets de canard séché
• Les terrines de porc au foie gras

Les charcuteries à base d’âne

Si vous recherchez un produit original aux saveurs relevées, découvrez le saucisson d’âne. Plus maigre qu’un saucisson de porc, cette charcuterie résulte du mélange de la viande d’âne et de la viande de porc.

Les charcuteries à base de porc

Une large variété de charcuteries, dont certaines sont des spécialités régionales, est préparée avec de la viande et des abats de porc. Différentes races de cochons sont utilisées pour la préparation de charcuterie comme le Noir de Bigorre, le Mangalitza, le porc ibérique ou encore la race Pie Noir. Parmi les charcuteries à base de porc, on retrouve entre autres :

• La saucisse (de Strasbourg, Francfort…)
• La mortadelle
• Le cervelas
• Le saucisson (sec, à l’ail…)
• Le jambon (jambon ibérique, jambon serrano, jambon de Bayonne…)
• Les rillettes de porc
• Les terrines de joue de porc
• Etc.

Les charcuteries à base de bœuf

Si elle est principalement utilisée dans la préparation de divers mets comme le bœuf bourguignon, la carbonade flamande ou le goulash, la viande de bœuf est également utilisée pour la confection de charcuterie :

• La cecina de Leon
• Le saucisson de vache laitière
• Le saucisson de bœuf Angus
• Les rillettes de bœuf (nature, au piment d’Espelette…)
• Les rillettes d’Aubrac

Les charcuteries à base de taureau

Le taureau offre une viande savoureuse et parfumée, parfaite pour la fabrication de produits charcutiers. Sur le site de Tête de Lard, retrouvez une multitude de charcuteries et de salaisons à base de taureau comme :

• Le saucisson de taureau
• La terrine de taureau
• Le confit de viande de taureau
• Le chorizo de taureau
• La noix de taureau séchée

Les charcuteries à base de chèvre

Particulièrement maigre, la viande de chèvre est une viande rouge caractérisée par sa saveur typée. Elle entre dans la préparation de différentes charcuteries comme :

• Le saucisson de chèvre
• Les rillettes, terrines et pâtés de chèvre

Les charcuteries à base de chevreuil

Le chevreuil est un gibier à poil à la chair tendre, très peu grasse et savoureuse, surtout lorsqu’il est sauvage et jeune. Plus âgé, cet animal offre une viande plus ferme avec un goût prononcé, parfait pour la préparation de terrines ou de pâtés. Ces préparations charcutières peuvent être agrémentées avec d’autres ingrédients comme des figues, du pain d’épices ou de la pistache.

Les charcuteries à base de sanglier

Le sanglier est un autre gibier à poil offrant une chair maigre à la saveur prononcée. Sa viande s’accommode parfaitement en terrines (au Pinot Gris, aux cèpes, à la liqueur de châtaigne) et en pâtés. D’autres charcuteries à base de sanglier sont disponibles sur Tête de Lard comme les rillettes ou le jambon fumé de sanglier sauvage.

Les charcuteries à base de cerf

Avec sa viande peu grasse, fine et savoureuse, le cerf est particulièrement prisé des gourmets. Cette viande s’utilise pour la préparation de différentes charcuteries :

• Les rillettes de cerf
• Le saucisson de cerf
• Les galantines de cerf

Les charcuteries à base d’oie

Prisée pour sa chair délicate et juteuse, l’oie se déguste généralement farcie et rôtie. Cependant, cette volaille est aussi utilisée pour préparer de la charcuterie comme le foie gras d’oie, en bloc ou en terrine.

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