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DOMAINE UBY

Guide Bettane et Desseauve 2015 : Coup de coeur
17.2/20
Noté par 280 clients

Si la tortue est l’emblème d’UBY, ce n’est pas par hasard. Elle est le symbole d’un engagement fort pour l’environnement. UBY est le nom d’un ruisseau qui traverse le domaine et l’étang d’UBY, un lieu encore préservé où vivent et se reproduisent les dernières tortues Cistudes d’Europe. Les vins reflètent l’art de vivre « Made in Gers » et la convivialité de tous les... Lire la suite

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UN DOMAINE FAMILIAL DU TERROIR DES CÔTES DE GASCOGNE

Le Domaine Uby figure parmi les maisons viticoles les plus connues dans le Gers. Depuis plus d’un siècle, la famille Morel cultive la vigne sur les coteaux de Gascogne. Elle produit des vins de Côtes de Gascogne IGP en se basant sur une expérience et un savoir-faire perfectionné et transmis de génération en génération. Des références incontournables pour les amateurs de vins du Sud-Ouest !

À la tête de ce domaine familial et représentant la troisième génération, François Morel a largement contribué à l’essor de cette propriété viticole. Issu d’une longue lignée de vignerons, il ne cesse d’améliorer les méthodes de conduite du vignoble et de vinification. Cela se traduit par la régularité de la qualité des vins Uby, année après année, comptant les plus médaillés en Côtes de Gascogne.

VERS UNE VITICULTURE RAISONNÉE

Au Domaine Uby, s’inspirer de la nature est la philosophie de la famille Morel. Les propriétaires se donnent pour mission de donner une orientation humaine, mais aussi environnementale et durable à leur exploitation viticole. Dans le but de préserver un environnement protégé, mais aussi de produire des cépages de haute qualité, le Domaine Uby est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée par Veritas pour l’ensemble de son vignoble. Par ailleurs, les cultures céréalières ainsi qu’une partie des vignes sont conduites suivant les principes de l’agriculture biologique. Une pratique permettant au domaine de diversifier sa gamme avec des vins bios.

En outre, François Morel ne cesse de perfectionner ses méthodes afin de respecter l’évolution et les besoins de la vigne suivant son cycle biologique afin d’instaurer un équilibre naturel.

Au Domaine Uby, le vignoble s’étend sur une centaine d’hectares, reposant sur des sols constitués de sables fauves et de boulbènes. L’encépagement est constitué en grande partie de cépages blancs : Colombard, Ugni Blanc, Petit Manseng, Gros Manseng, Chardonnay et Sauvignon.

POURQUOI AVOIR CHOISI L'EMBLÈME DE LA TORTUE ?


Apparaissant sur les étiquettes des vins Uby et au fronton du chai, la tortue est l’emblème du domaine. Ce reptile représente en effet l’engagement fort de cette exploitation viticole en faveur de l’environnement. Le Domaine Uby s’est d’ailleurs engagé par contrat agro-environnemental pour la préservation d’un espace naturel autour de son étang où vit et se reproduit une espèce protégée en voie de disparition : les dernières tortues Cistude d’Europe.

DES VINS QUI REFLÈTENT L'ART DE VIVRE GERSOIS

Le Domaine Uby est réputé pour sa gamme de vins au rapport qualité/prix imbattable. Véhiculant les valeurs de la région, cette propriété viticole propose des vins inspirant la convivialité. Que ce soit pour un pique-nique ou un barbecue, ces vins d’été et vins de copain accompagnent les agréables moments en famille ou entre amis. François Morel exprime sa passion et son amour du terroir à travers ces cuvées rappelant le caractère et l’authenticité de la Gascogne.

Pour satisfaire tous les goûts, le Domaine Uby dispose d’une large gamme de vins d’exception et authentiques : Uby, Byo, Tortues et Domus. Il propose également des vins en format cubi de 5 litres sous la gamme Cub. Faciles à transporter et convivial à souhait ! Surtout connue pour ses vins Uby blancs fruités et frais, typiques des Vins de Pays des Côtes de Gascogne, cette exploitation viticole propose aussi des vins Uby rouges, des vins Uby rosés et des vins Uby pétillants. Le Domaine Uby a également mis au point une édition spéciale, la gamme « Collection Unique », incluant un vin rosé et un vin blanc très aromatiques et fruités.

QUELS SONT LES VINS BLANCS SECS DU DOMAINE ?

Au Domaine Uby, les amateurs de vins blancs sont gâtés avec des cuvées de qualité. Pour ceux qui apprécient particulièrement les vins blancs secs et demi-secs, le choix est vaste, notamment les vins de la gamme Uby :

  • Le N°1 Sauvignon Gros Manseng : ce vin fruité et aromatique exhale des notes fraîches de fruits exotiques et de pêche blanche. Il offre une bouche ronde aux saveurs de litchi avec une finale fraîche.
  • Le N°2 Chardonnay Chenin : gourmand et rafraîchissant, ce vin blanc sec développe des notes de fleurs blanches et de fruits comme la poire et la pêche. Alliant souplesse, raffinement et fraîcheur, la bouche s’exprime sur une longueur persistante.
  • Le N°3 Colombard Sauvignon : vif et aromatique, ce vin offre une palette d’arômes intenses marquée par des notes d’agrumes et de pêche blanche. Frais et rond à l’attaque, il s’ouvre sur une bouche gourmande aux saveurs de citron et se termine sur une belle longueur.

Et pour ceux qui hésitent à choisir l’Uby n°3 ou l’Uby n°4, le n°3, présentant un taux de sucre résiduel de 7 g/l, est l’Uby le plus sec entre les deux.

Le Domaine Uby propose d’autres vins blancs secs dans ses autres gammes, notamment :

  • Le n°21 Blanc Sec de la gamme Byo : ce vin, issu de l’agriculture biologique, est né de l’assemblage des cépages Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon. Cette cuvée offre une palette aromatique fruitée avec des notes de pêche blanche accompagnées d’une pointe de pamplemousse. Ronde et fraîche, la bouche se termine sur une belle vivacité.
  • L’Uby Cub Blanc Sec : ce vin d’apéritif par excellence se révèle sur une attaque souple et fraîche avec de délicats arômes de pamplemousse.

QUELS SONT LES VINS MOELLEUX DU DOMAINE ?


Ceux qui préfèrent les vins blancs moelleux ne sont pas non plus en reste. Cette exploitation viticole de la famille Morel propose notamment le n°24 Uby Byo Blanc doux. Élaboré exclusivement à partir de Gros Manseng, ce vin est un véritable concentré de fruits exotiques. Cette cuvée dévoile des arômes de fruits de la passion et de mangue. Pleine de fraîcheur et d’onctuosité, la bouche offre de délicieuses saveurs de citron confit et de coing.

ARMAGNAC

Entretenant les valeurs de la Gascogne, le Domaine Uby dispose aussi d’une gamme d’Armagnacs de qualité. Que ce soit à offrir à un amateur de cette eau-de-vie ou pour se faire plaisir, la gamme Oak est incontournable. Alliant fraîcheur et gourmandise, l’Uby Oak n°12 est un armagnac 100 % local et bio. Ce spiritueux résulte de l’assemblage des cépages Baco et Ugni Blanc.

Embouteillé dans un flacon au design élégant, cet armagnac a profité d’un élevage dans trois fûts de chêne français. Ce nectar offre au nez des arômes de vanille, délicatement toastés. Gourmande, souple et onctueuse, la bouche offre un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. On retrouve les mêmes notes de vanille, subtilement épicées. La dégustation se termine sur une finale longue et savoureuse.