Domaine Milan

C'est au cœur des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence que se trouve le domaine. Dans la famille depuis les années 50, le mas provençal alors à l'abandon a été restauré et destiné à la plantation de pieds de vigne dans le but de vendre des raisins. Pour élargir l'activité avec une activité plus prospère, Robert Milan décide de construire une cave de vinification pour vendre le vin en vrac. Son fils Henri Milan prend la succession en 1986 alors que les vignes du domaine sont promises à l'arrachage et décide d'abandonner sa carrière de juriste pour se consacrer avec sa femme à celle de vigneron. C’est grâce à l’impulsion d’Henri Milan que le domaine sera radicalement transformé dans les années 90.

Inspiré par la biodynamie et les écrits de son inventeur Rudolph Steiner, Henri Milan renonce à l'utilisation de produits chimiques dans le vignoble dès ses débuts et décide de le replanter le vignoble en s'intéressant à la microbiologie du sol, suite à une rencontre déterminante avec le spécialiste Claude Bourguignon. Dans une approche respectueuse de la nature et de l'authenticité de ses vins, il propose dans la région des cuvées au goût quelque peu avant-gardiste. Si le domaine est officiellement en conversion à la biodynamie en 1996, les pratiques sont inchangées depuis la fin des années 80.

Henri travaille dans la continuité des vins audacieux proposés à ses débuts. Avec la sensibilité qui est la sienne, il a fait grandir la notoriété du domaine en élargissant peu à peu la gamme. Peu à peu, il laisse la main à la future génération.
Aux manettes depuis 2014, on trouve son fils Théophile Milan aussi bien dans les vignes qu'au chai, s'occupant aussi de la vente et de la cave. Sa fille Emmanuelle, devenue œnologue, œuvre désormais en Alsace au Vignoble du Rêveur auprès de son compagnon Mathieu Deiss, lui-même fils du tant renommé Jean-Michel. Aujourd'hui, dans l'ère du temps, Théophile apporte son talent et sa vision du vin par rapport à l'évolution des techniques, du marché et des habitudes de consommation, notamment des vins rouges légers.

Alliant tradition et innovation, le domaine met en œuvre des pratiques biodynamiques avec des méthodes de culture et de vinification respectueuses de l'environnement. Chaque parcelle est soigneusement travaillée pour préserver la biodiversité et la fertilité naturelle du sol. Un soin particulier est apporté aux ceps avec préparations à base de plantes et des composts. Aucune machine, aucun rajout n'est indispensable.
Les raisins sont récoltés manuellement et triés avec soin pour garantir une qualité optimale. Vendangés à la main, cela permet de les acheminer dans de petits contenants pour ne pas les écraser.
La fermentation se fait de manière naturelle, avec les levures indigènes des baies, et sans ajout de produits chimiques, conformément aux principes biodynamiques.
Pour l'élevage des vins, le domaine emploie une combinaison de fûts de chêne, de cuves en inox et de jarres en terre cuite, ce qui permet de développer une palette aromatique riche et complexe.

Loin des conventions et des standards du marché, le domaine met en lumière l'expression des cépages locaux que sont Syrah, Grenaches, Mourvèdre, Cinsault, Rolle et même d’autres plus rares, sur plusieurs types de sols allant des calcaires aux argiles, mais aussi des graviers et des marnes.
Des sols variés qui offrent richesse aux vins et un terrain de jeu infini au domaine, dont celui des marnes bleues. Le célèbre agro-biologiste des sols Claude Bourguignon auquel Henri a fait appel avait constaté que les marnes bleues avaient une capacité d’échange électrique propice à la création de très grands vins blancs. Un terrain de jeu pour la créativité des vignerons !
Muscats, Roussanne, Chardonnay, Grenache Blanc, une vingtaine de cépages en tout sont vinifiés tout en contribuant à des études expérimentales. Parmi les projets futurs, on trouve aussi l’expérimentation de nouveaux cépages résistants aux changements climatiques.

Avec le parti pris de conserver la créativité dans ses vins, le domaine assume un anticonformisme et décide en 2007 de renoncer à l'appellation Baux-de-Provence depuis 2007 et de produire en dénomination Vin De France. Les Alpilles, si particulière pour son climat influencé par la Méditerranée et le mistral qui protège les vignes des maladies est un terrain de jeu qui permet au fruit d'arriver à bonne maturité tout en conservant sa fraîcheur. Exit donc tout cahier des charges dicté, le domaine vinifie librement avec intuition et expertise poussée. Dans la logique d'un travail parcellaire, avec parfois plusieurs cépages par parcelle, le domaine offre une perception nouvelle du terroir provençal, à la recherche de fraîcheur et du fruit. Goûter aux vins du domaine du Milan est une célébration des vins naturels sans intrants !

Le Domaine Milan certifié en Agriculture Biologique et respecte les normes strictes de la biodynamie sous la certification Demeter pour donner des vins bio certifiés sans soufre ajouté. Ces certifications garantissent la qualité des vins et l'authenticité de leur terroir. Les vins sont produits sans produits chimiques de synthèse et que chaque étape de la production respecte des critères écologiques rigoureux. Une démarche écoresponsable aussi bien dans la vigne, que dans le verre.

La logique d'un engagement durable est une évidence, dans l'ensemble des actions sur le domaine : utilisation d’énergies renouvelables et pratiques écologiques, respect de la biodiversité locale, réduction de l’empreinte carbone et des déchets sont une évidence.

Théophile travaille dans la continuité des vins audacieux proposés par son père à ses débuts. Avec la sensibilité qui est la sienne, il a fait grandir la notoriété du domaine en élargissant peu à peu la gamme pour créer une diversité de vins livrant une expression nouvelle de terroir des Alpilles. Vin rouge, vin blanc, vin rosé, assemblage, vin de cépage, le fruit est au premier plan !
Sa vision respectueuse de la plante se prolonge au chai avec la conviction de proposer des vins sans intrants avec peu de soufre à part une dose très raisonnée de SO2. Cette démarche peu interventionniste plaît aux consommateurs les plus exigeants et place le domaine parmi les plus engagés.
Aujourd'hui la réputation du domaine de Milan n'est plus à faire : récompensé pour la qualité de ses vins et son approche biodynamique, il offre des vins complexes, fins, d’une grande harmonie. Avec son modèle de viticulture durable et éthique qui a fait ses preuves après près de quatre décennies, le domaine est tourné vers l'avenir.
Encore incomprise aujourd'hui par certains, la biodynamie est une démarche respectueuse du fruit qui se prolonge bien souvent dans les chais. C'est le cas pour les vins d'Henri Milan depuis ses premières vinifications, où donne à ses vins une complexité et "un grain" qu'on ne retrouve pas ailleurs.