Cognac Frapin

COGNAC FRAPIN, 100 % GRANDE CHAMPAGNE

L’histoire de la Maison Frapin commence en 1270, année pendant laquelle la famille éponyme arrive en Charentes, à Segonzac. Elle était constituée de vignerons, puis de distillateurs. Transmis de génération en génération, ce domaine familial exploite plus de 200 hectares environ de vignes au cœur d’un terroir d’exception, celui de la Grande Champagne, premier cru de Cognac. Ce dernier est constitué de coteaux avec une exposition optimale favorisant la parfaite maturité des raisins. Au milieu du domaine entouré de vignes se dresse une imposante bâtisse datant du XVIIIe siècle appelée Château Fontpinot.

L’AOC Cognac Frapin est élaboré uniquement avec des raisins cultivés au domaine familial. Pour la Maison Frapin, la culture de la vigne est une tradition qui se transmet depuis plus de 20 générations. Les techniques utilisées sont une combinaison de tradition et de modernité permettant d’obtenir des raisins sains récoltés lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Le domaine utilise le cépage Ugni Blanc, se distinguant par sa maturité tardive conférant une excellente concentration aromatique. Pour libérer tous les arômes des baies lors de la distillation, le jus obtenu après le pressurage des grappes subit une fermentation dans les cuves de la Maison Frapin.

DES MÉTHODES ARTISANALES DE FABRICATION

En plus d’un savoir-faire exceptionnel, les cognacs Frapin doivent aussi leur qualité aux méthodes artisanales de fabrication. Ainsi, les vins charentais produits au sein même du domaine sont transformés en cognacs par les maîtres distillateurs de Frapin.

La double distillation privilégiée

Chez Frapin, on préconise la distillation sur lies apportant des saveurs originales aux cognacs de la maison. Cette étape se déroule dans des alambics en cuivre. Grâce à un processus de chauffage du vin avec une chaudière, l’alcool s’évapore et remonte par le col de cygne. Après le passage dans un tuyau enroulé et le refroidissement à l’eau froide, cet alcool se condense permettant d’obtenir le brouillis, liquide alcoolique impur de 30 à 32° d’alcool en volume. Les maîtres distillateurs effectuent une seconde distillation pour créer la bonne chauffe pour concentrer les arômes et les saveurs délicats dans une eau-de-vie incolore.

Une méthode de vieillissement particulière

Après la double distillation, le cognac Frapin passe par un vieillissement particulier en fûts de chêne du Limousin. Le liquide est avant tout placé dans des barriques neuves transmettant leur couleur et leurs arômes. Libérant des tannins au contact des eaux-de-vie, le bois confère au nectar sa teinte chaude. Les cognacs sont ensuite transvasés dans des fûts plus anciens appelés « roux » avant de terminer leur vieillissement dans des fûts centenaires. Le stockage des barriques s’effectue dans des chais humides ou des caves sèches. Favorisant une évaporation modérée des fûts, les premiers confèrent de la souplesse et de la rondeur au cognac. Les secondes entraînent en revanche une évaporation beaucoup plus rapide permettant d’obtenir des nectars élégants et délicats. Une fois cette étape terminée, le maître de chai sélectionne minutieusement les eaux-de-vie pour créer des assemblages de qualité et de caractère.

UNE LARGE GAMME DE COGNACS D’EXCEPTION

Grâce à une expérience de plusieurs siècles et une exigence de qualité élevée, la Maison Frapin propose des cognacs d’exception de différentes classifications : AOC Cognac VS, AOC Cognac VSOP, AOC Cognac XO ainsi que AOC Cognac millésimé. Ces spiritueux ont permis à la Maison Frapin d’obtenir de nombreux prix et médailles à l’occasion de concours internationaux (Meilleur Spiritueux du Monde en 2008, Prix de l’Excellence Française en 2013, Meilleur Cognac VSOP au Monde en 2016).

Aujourd’hui, la Maison Frapin dispose de deux gammes de cognacs :

• Héritage de la Maison : Frapin 1270, VSOP, XO VIP, Supplémentaire et Plume Frapin
• Trésors du Château : Fontpinot XO, 1988, 1990, 1991, 1992, Cognac Cigar Blend, Cognac 15 ans d'âge et Cognac Multimillésime 7