C'est entre le tumulte du Pacifique et les rizières ondoyantes de Hyogo, une région célèbre pour l'excellence de ses sakés et la finesse de ses produits de la mer, que s'est installée en 1856 la brasserie de la famille Yonezawa. A Akashi, plus précisément sur la baie d'Osaka. En tant que gardien de la tradition le toji (maître brasseur) Kimio Yonezawa perpétue les méthodes... Lire la suite
C'est entre le tumulte du Pacifique et les rizières ondoyantes de Hyogo, une région célèbre pour l'excellence de ses sakés et la finesse de ses produits de la mer, que s'est installée en 1856 la brasserie de la famille Yonezawa. A Akashi, plus précisément sur la baie d'Osaka. En tant que gardien de la tradition le toji (maître brasseur) Kimio Yonezawa perpétue les méthodes artisanales anciennes, travaillant à la main pour façonner de petites cuvées. Ce n'est pas un hasard si la kura (brasserie de saké ) a choisi pour emblème une dorade japonaise, c'est parce qu'il faut parfois savoir affronter les courants avec ténacité pour trouver sa voie...
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