Les Beaujolais Nouveaux sont arrivés

Comme chaque année depuis 1985, le Beaujolais Nouveau est fêté le 3ème jeudi du mois de novembre, soit le JEUDI 20 NOVEMBRE 2025. L'arrivée du Beaujolais Nouveau est un rendez-vous très attendu pour tous les amateurs de vins qui souhaitent découvrir ce nouveau millésime entre amis ou en famille.

Tout commence par un arrêté ministériel du 8 septembre 1951, décrétant que les vins d'appellation ne pourront désormais plus être commercialisés avant le 15 décembre. Les syndicats viticoles se rebiffent et donnent lieu à un assouplissement de la loi : les vins pourront être vendus avant cette date à condition de se nommer "Nouveau". Ainsi naît, pour notre plus grand plaisir, le "Beaujolais Nouveau" !

L’arrivée du Beaujolais Nouveau fête symboliquement le vin nouveau de l’année chez tous les vignerons, après une année de labeur. C'est l'occasion de se réunir entre amis ou en famille pour la première dégustation du premier vin de l’année. Un instant de convivialité à ne pas rater à la mi-novembre !

Il s’agit d’un vin primeur qui, contrairement aux autres cuvées vieillissant pendant de longs mois, voire des années, est destiné à une consommation seulement quelques mois après les vendanges : c'est donc un vin jeune.

Le Beaujolais Nouveau est produit principalement dans le Nord du département du Rhône et les communes de Saône et Loire dans le vignoble du Beaujolais et dont la commercialisation remonte à 1951. Ce vin jeune, destiné à être consommé dans les mois suivant la récolte des raisins, est fabriqué à 100% avec du Gamay Noir à jus blanc. Synonyme de convivialité, ce vin primeur est débouché dès la fin de sa vinification.

Le Beaujolais Nouveau est un vin de primeur produit au sein des Appellations d’Origine Contrôlée Beaujolais et Beaujolais-Villages. Les dix autres crus du Beaujolais ne sont pas donc concernés par l'élaboration de ce vin primeur (Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Saint Amour et Régnié).

Non, le Beaujolais Nouveau n'est pas une appellation même si les raisins sont récoltés au sein de deux appellations du Beaujolais. Il faut savoir que tous les vins d'appellation ne sont pas autorisés à porter la mention "Primeur" ou "Nouveau", seuls certains vignobles en ont le privilège, comme ces deux appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages.

Pour choisir votre beaujolais nouveau, vous avez donc le choix entre ces deux mentions sur l'étiquette : Beaujolais, Beaujolais-Village. Sous la seconde, le primeur est produit en plus petite quantité et désigne des zones précises de culture de la vigne, choisies notamment pour leur qualité optimale d'ensoleillement et d'inclinaison des pentes. Ce qui en fait un vin plus charnu.

L’engouement pour le vin primeur a fini par occulter les autres productions de la région. À tort, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Saint Amour, Régnié, Beaujolais, Beaujolais-Village, ces 12 crus du Beaujolais se sont trouvés éclipsés le très médiatisé Beaujolais Nouveau. Or les vins du Beaujolais ne se résument au Beaujolais Nouveau car tous les vins du Beaujolais ne sont pas des vins primeurs. Ne soyez donc pas surpris de boire des beaujolais blancs, rosés. Les vins du Beaujolais monte en gamme depuis les dernières décennies et méritent d’être reconnus.

La fabrication du Beaujolais Nouveau suit un processus mettant en avant les caractéristiques :

• La récolte : les raisins Gamay Noir à jus blancs sont récoltés à la main en septembre ou au début du mois d’octobre.
• L’égrappage et le foulage : les grappes de raisins sont éraflées et placées dans des cuves en inox. Sous le poids des grappes, les grains éclatent naturellement et libèrent leur jus. La fermentation débute sous l’effet du dioxyde de carbone. Ce phénomène s’appelle la macération carbonique.
• La macération carbonique : elle dure généralement entre 4 et 8 semaines.
• La fermentation : après la macération carbonique, les raisins sont pressés afin d’extraire leur jus. La fermentation du vin se poursuit dans des cuves en acier inoxydable où les levures transforment les sucres en alcool.
• L’élevage : le vin primeur est, par la suite, élevé dans des cuves en inox pendant une courte période afin de préserver ses arômes et sa fraîcheur.
• La mise en bouteille : le Beaujolais Nouveau est mis en bouteille peu de temps après sa fermentation. Sa commercialisation a lieu le troisième jeudi du mois de novembre.

Mis à part la réussite commerciale qui permet à nombre de producteurs d’écouler leur vendange, et l’aspect festif, il y a l’aspect gustatif. Et là, il devient amusant de voir comment chaque année, il faut trouver un parfum au Beaujolais Nouveau. Comme si tous les producteurs de tous les villages allaient élaborer des « clones gustatifs ». C’est porter peu de respect à cette profession que de penser ou pire, de contribuer à penser que le beaujolais a un parfum de banane, point à la ligne.

Le problème du vin qu’on commercialise en novembre, c’est qu’il n’est pas terminé. La macération et la fermentation sont encore toutes récentes, c’est pourquoi le vin est acidulé à acide, âpre ou astringent, voire « rapeux ». Néanmoins, la plupart du temps le Beaujolais Nouveau se montre fruité, c’est rassurant puisqu’il est élaboré avec le cépage Gamay.

Les particularités gustatives et aromatiques du Beaujolais Nouveau ne plaisent pas à tout le monde car le vin n’a pas eu le temps de vieillir. Le Beaujolais Nouveau est donc un vin jeune, un vin gourmant, fruité, aromatique. À l’œil, il séduit par sa robe coloris rouge vif, brillante et limpide, sublimée par des reflets violets. Son nez est à la fois aromatique et fruité. En bouche, ce vin primeur a une attaque franche et souple.

Le Beaujolais Nouveau est devenu une fête annuelle qui célèbre le vin de la vendange de l’année. C’est l’occasion d’une fête populaire sympathique dans les rues de Lyon et des environs, et c’est le seul point positif puisque des gens de tous horizons se retrouvent devant les bistros et autour des « bouchons » à discuter jusqu’à une heure tardive, bravant la température souvent fraîche à cette époque de l’année. Cette fête est devenue une coutume « à la française » qui s’exporte très bien en tant que produit estampillé « tradition bleu blanc rouge ».

Le slogan « Le Beaujolais Nouveau est arrivé » viendrait des cafés et bistros lorsqu’ils annonçaient sur l’ardoise l’arrivée du vin primeur. Cette phrase mythique est devenue à la mode depuis le succès du livre de René Fallet qui s’intitule « Le Beaujolais Nouveau est arrivé ». Publié en 1978, ce roman raconte l’histoire de « quatre mousquetaires du zinc », une sorte de bande à Bonnot de la chopine qui refuse de voir le monde tel qu’il est réellement. Un jour, les bistrotiers de leur quartier demandent à Debedeux, Captain Beaujol, Poulouc et Camadule de ramener quelques fûts du vin Beaujolais Nouveau. Au cours de leur voyage, ils feront face à des situations cocasses et partageront des rires ainsi que des histoires drôles.

Surnommé le « Roi ou Pape du Beaujolais », Georges Duboeuf est une figure emblématique de l’industrie du vin. Né en 1933 et décédé en 2020, le négociant en vin est le premier à avoir modernisé la commercialisation des vins primeurs en développant une stratégie marketing innovante. Dans les années 60, il popularise les vins Beaujolais à l’échelle internationale grâce à son entreprise baptisée « Les Vins Georges Duboeuf ». Pour ce faire, il transforme la sortie des vins Beaujolais en un évènement festif tant attendu tous les troisièmes jeudis du mois de novembre. Grâce à son expertise et sa passion, Georges Duboeuf booste la renommée du Beaujolais Nouveau. Il contribue aussi au développement de l’économie viticole de toute la région de Beaujolais.

Depuis 1989, les vignerons du Beaujolais travaillent ensemble pour mettre en place une nouvelle vision de l’agriculture appelée « agroécologie ». Cet ensemble de techniques vise à instaurer un système de production performant respectueux de l’environnement. Il se traduit entre autres par la réintroduction ou le maintien de la biodiversité sur la préservation de la qualité des eaux et des sols ainsi que la limitation des intrants agricoles.

Pour prouver son engagement dans les démarches environnementales, la dernière génération de viticulteurs du Beaujolais travaille à fabriquer des vins respectant les normes exigées par les labels et certifications, tels que :

• Agriculture Biologique (AB) ;
• Terra Vitis ;
• Haute Valeur Environnementale (HVE).

Par le passé, il a souffert d’une idée reçue qui n’est certes pas un mythe, mais qui n’est plus d’actualité : nombreux se plaignent du goût de banane qui prédominait. Le goût de banane dans le Beaujolais Nouveau est généralement dû à l’utilisation d’une levure par certains viticulteurs il y a quelques années. Pour booster leur rendement, ils accélèrent la fermentation de leur vin primeur en recourant à la chaptalisation. Cette pratique viticole consiste à ajouter du sucre dans les moûts avant ou durant la fermentation pour augmenter la teneur en alcool final du vin. Non maîtrisée, la présence de résidu de fermentation secondaire donne un goût amylique à ce dernier évoquant celui de la banane ou le bonbon anglais. Dû à la levure ajoutée et très en vogue chez les producteurs il y a quelques années, l'arôme chimique a heureusement aujourd'hui disparu.

Il convient de noter que la chaptalisation est autorisée, mais strictement réglementée en France et en Europe. Il est important de se pencher sur cette question. Il en est de même sur le processus de fabrication de ce vin primeur ainsi que le jour de sa commercialisation. S’agit-il d’un simple coup marketing ? Faisons le point.

Le Beaujolais est bien plus qu’un simple coup marketing. Certes, ce vin primeur est brillamment promu, notamment par Georges Duboeuf, mais il célèbre avant tout la fin des vendanges ainsi que l’ arrivée du nouveau millésime. Sa mise en vente se déroulant le troisième jeudi du mois de novembre est devenue une véritable fête rassemblant les communautés. Bref, ce vin nouveau incarne la tradition et le savoir-faire des vignerons du Beaujolais.

Chez soi ! Sortez la nappe à carreaux. Une table, des amis et de quoi grignoter ! Assis ou debout, l'important est de passer un moment convivial, une sorte de grand apéro. Préparez un buffet de mets simples ou encore organisez des quizz ou des jeux axés sur le thème du vin afin d’animer la soirée.

Les plus aguerris iront jusqu'à affronter le froid nocturne qui règne dans les ruelles piétonnes à la mi-novembre. Troquets et bistrot ouvrent leurs terrasses pour un moment festif en extérieur.

Il existe plusieurs endroits en France et à l’étranger où fêter le Beaujolais Nouveau. À Lyon, plusieurs événements sont organisés dans cette ville pour marquer l’arrivée du Beaujolais Nouveau. Parmi eux se trouvent La Beaujol’en Scène qui se déroule sur la Place Saint-Jean depuis 1996. À Paris, où de nombreux bars et restaurants célèbrent le Beaujolais Nouveau, notamment les bars Inaro et la Cave de Belleville. Et même au Japon car le Beaujolais Nouveau est particulièrement apprécié sur l’île nippone. Par exemple, à Hakone, une ville de montagne installée au Sud-Ouest de Tokyo, les festivités se tiennent dans une piscine remplie de ce vin primeur.

Ce vin frais et convivial se marie avec un large choix d'accords mets et vins. Il se déguste aussi bien à l'apéritif, en entrée ou pour accompagner un plat mais c'est autour d'une bonne assiette de charcuterie lyonnaise et de fromages qu'on le retrouve le plus souvent.

Le Beaujolais Nouveau s’accorde à merveille avec la charcuterie lyonnaise. Ce vin se déguste également accompagné de fromages, surtout le camembert, le brie et les fromages de chèvre frais. La tartiflette est un plat savoyard à base de pommes de terre, de fromage reblochon et de lardons très apprécié en novembre et un parfait combo !

Pour conserver son arôme et sa qualité gustative, le Beaujolais Nouveau doit être servi à une température variant entre 11 et 13 °C. Pour atteindre ces températures, vous pouvez laisser la bouteille dans le bac à légumes de votre frigo pendant au moins 1 heure. Après avoir pris le temps d’admirer sa couleur et de savourer son parfum, dégustez votre vin festif à petites gorgées.

Il est généralement recommandé de le consommer rapidement, dans les semaines ou les mois qui suivent sa commercialisation. Selon la vinification, certaines bouteilles peuvent être gardées jusqu’ à 6 mois, un peu plus longtemps. Mais n’attendez pas trop.

Pour garantir une conservation optimale du Beaujolais Nouveau dans des conditions optimales, suivez ces trois règles : gardez la bouteille allongée horizontalement. Placez-le dans un lieu abrité de la lumière. Enfin, choisissez un lieu frais pour le stocker, notamment la cave à vin réfrigérée.

Certains privilégie un terroir, d’autres un producteur, quant aux plus exigeants, ils choisiront un Beaujolais Nouveau Sans sufites ajoutés… mais le meilleurs Beaujolais Nouveau, c’est celui qu’on partage. Chez Vinatis, nos experts goûtent les vins mis en bouteilles et permettent de trancher sur la sélection de bons Beaujolais Nouveau, au meilleur prix.

Pour choisir votre Beaujolais Nouveau, n'hésitez pas à vous servir des filtres Vinatis, présents dans le menu de gauche. Nous vous aidons à y voir plus clair en fonction de vos goûts, de votre budget, ou encore de l'appellation. Vous pouvez également consulter les récompenses qui ont été octroyées à chacun des vins. Enfin, ayez confiance en vous et en votre expérience Beaujolaise ! Gardez en mémoire chaque année les producteurs qui vous ont fait vibrer et retentez leurs vins l'année suivante.

En moyenne, le prix d’une bouteille de Beaujolais Nouveau varie entre 7 et 15 €. Dans le cas où le vin serait consommé dans un restaurant ou dans un bar, ce montant peut monter jusqu’à une trentaine d’euros.