LA SALVACIÓN GODELLO 2021 - BODEGA Y VIÑEDOS CESAR MARQUEZ

BODEGAS Y VINEDOS CESAR MARQUEZ PEREZ

César Márquez Pérez est l'une des jeunes promesses d'El Bierzo. Il a grandi en travaillant avec son oncle, le célèbre vigneron Raúl Pérez. Depuis 2015, il élabore et élève des vins dans sa propre cave, à Valtuille de Abajo, dans la région du Bierzo. César Márquez est vite devenu l'un des producteurs les plus intéressants de la scène viticole actuelle d'El Bierzo. Le projet de César répond à une hiérarchie bourguignonne, c'est pourquoi il produit un vin rouge régional, reflet de l'identité d'El Bierzo et recherchant la typicité du Valtuille, un vin blanc issu de vignes Godello centenaires, et quatre parcelles en le domaine de Valtuille. La plupart des vignes sont anciennes, co-plantées de différents cépages, avec des orientations et des sols différents où l'ardoise et l'argile prédominent. Dans l'élaboration, les vins fermentent spontanément dans des cuves en bois avec des proportions importantes de tiges et de longues macérations. L'objectif de César est de communiquer une idée bien détaillée de l'identité d'El Bierzo, en particulier de Valtuille. Ce sont des vins équilibrés et authentiques, fidèles à leur origine, qui témoignent du savoir-faire vigneron de César.