Remy Martin

Entreprise familiale productrice de cognac, la Maison Rémy Martin est née en 1724. Son histoire débute lorsqu’un jeune vigneron cognaçais nommé Rémy Martin commence à produire et à commercialiser du cognac sous son propre nom. Ses spiritueux gagnant en notoriété, il se voit octroyer l’autorisation de planter de nouvelles vignes par Louis XV en 1738. Sous l’impulsion de Paul-Émile Rémy Martin, 4ème de la famille à diriger la Maison, les cognacs Rémy Martin s’exportent même au-delà des frontières françaises, en Europe, mais aussi aux États-Unis, dans le Pacifique et en Asie. La marque connaît une forte progression à l’étranger en 1870. Un développement marqué par la création de l’emblème de la maison représenté par le Centaure.

Au fil du temps, la Maison Rémy Martin améliore la qualité de ses cognacs, tout en assurant son développement commercial. Cela se traduit notamment par l’association de Paul-Émile Rémy Martin avec André Renaud, qui devient le président de la maison en 1924, pour développer le potentiel de la marque. La Maison Rémy Martin poursuit son ascension sous l’égide de son gendre, André Hériard-Dubreuil, à partir de 1965 et rejoint progressivement par ses enfants. Au fil des siècles, la Maison Rémy Martin ne cesse d’évoluer sous l’impulsion des dirigeants, mais aussi des maîtres de chai successifs, faisant aujourd’hui de la marque une référence absolue en matière de cognac.

En 1948, André Renaud décide que la Maison Rémy Martin se consacrera exclusivement à la production de cognacs issus des crus de Petite Champagne et de Grande Champagne. Les sols calcaires de ces crus offrent des conditions optimales pour une maturation parfaite des raisins, principalement de cépage Ugni Blanc, complété par les cépages Folle Blanche et Colombard. Ces terroirs confèrent une palette aromatique riche et harmonieuse aux eaux-de-vie utilisées pour les assemblages. Par ailleurs, les eaux-de-vie provenant de Petite Champagne et de Grande Champagne profitent d’un potentiel de vieillissement exceptionnel.

Pour rappel, pour bénéficier de l’appellation Cognac Fine Champagne, un cognac doit être obtenu à partir de l’assemblage d’eaux-de-vie issues de ces deux crus, dont 50 % de Grand Champagne minimum. Pour être sûre d’avoir à disposition les quantités nécessaires de raisins de qualité, la Maison Rémy Martin s’appuie sur ses propres vignobles, couvrant une superficie d’un peu plus de 200 hectares environ. Par ailleurs, elle s’approvisionne en eaux-de-vie auprès des vignerons et des distillateurs de Petite Champagne et de Grande Champagne. Ces derniers sont réunis au sein d’une coopérative nommée Alliance Fine Champagne, créée justement à l’initiative d’André Hériard Dubreuil en 1965.

L’élaboration des cognacs Rémy Martin s’effectue dans la plus haute exigence de qualité. Ce processus implique la réalisation de diverses étapes effectuées selon un savoir-faire traditionnel perpétué par des générations de maîtres de chai. Fidèles à la tradition de la maison, les vins passent par une double distillation avec leurs lies dans de petits alambics charentais en cuivre pendant environ 24 heures. Cette méthode permet de produire un alcool intense, d’une richesse et d’une profondeur aromatique exceptionnelle. Cette technique garantit également la constance des arômes dans les cognacs Rémy Martin. Ce processus de distillation permet à la maison de produire des eaux-de-vie d’une élégance remarquable et aptes à vieillir pendant des années, voire des décennies, dans les chais de Rémy Martin. Après la distillation, les équipes du Domaine Rémy Martin sélectionnent les eaux-de-vie qui seront conservées dans les chais pour le vieillissement en fûts de chêne pendant plusieurs années.

Elles recherchent principalement des eaux-de-vie élégantes, riches et fruitées pour élaborer les futurs cognacs Rémy Martin. L’objectif est de préserver l’essence du cognac Fine Champagne tout en révélant le style typique de la marque. Préservant l’héritage de la Maison Rémy Martin, le maître de chai, rôle endossé par Baptiste Loiseau, est chargé d’assembler les eaux-de-vie pour créer les cognacs Rémy Martin. Il succède à Pierrette Trichet, première femme à occuper cette place dans une grande Maison de Cognac, en 2014. Baptiste Loiseau procède à la sélection dans les 140 000 fûts d’eaux-de-vie de cognac Fine Champagne, la plus grande collection au monde, conservés dans les chais ancestraux situés à Merpins.