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CHAMPAGNE DOM PERIGNON

Si Dom Pérignon tient son nom d’un légendaire moine bénédictin Pierre Pérignon, c’est aujourd’hui son chef de cave Richard Geoffroy qui le représente le mieux, emmenant depuis ces vingt dernières années ce champagne vers des sommets absolus d’équilibre et de régularité. L’effervescence éthérée, la grande finesse de texture et le goût toasté provient autant de la qualité incontestable des raisins que du savoir-faire œnologique et de la rigueur de ce personnage qui a construit et entretenu l’image de ce champagne mythique.

Guide des Meilleurs Vins de France 2015 : Domaine noté ★★ Guide Bettane et Desseauve 2016 : Coup de coeur
15.2/20
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Champagne Blanc / Champagne AOC / 12,5 % vol

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La quête de l'absolu

Accessible et raffiné. Sensuel et intellectuel. Moine bénédictin au XVIIème siècle et créé aujourd’hui par Richard Geoffroy, un scientifique doté d’une grande sensibilité artistique. Depuis sa création, Dom Pérignon dessine un équilibre et incarne la recherche permanente de l’harmonie dans la dualité résolue.

1973, 1988, 1990, 1993, 1996, 1999, 2000 … Chaque millésime est une création renouvelée fidèle à cette quête d’absolu. Dans une coupe, Dom Pérignon vibre d’une présence diaphane et lumineuse, magnétique, mais jamais ostentatoire.

Tension et Harmonie

Le vin offre toujours aux sens une richesse et une fraîcheur inouïes. Son secret ? Il vit trois ‘‘Plénitudes’’, trois moments de vie. La première - après 7 ans - offre souvent des parfums de brioche, d’agrumes, de miel et de pain d’épices. Avec la deuxième plénitude — entre 12 et 15 ans d’âge — le vin s’enrichit d’arômes de chocolat des îles. Enfin, après 30 ans de maturation silencieuse dans l’obscurité des caves, Dom Pérignon révèle sa troisième plénitude : de sublimes parfums de bois de santal, de musc, d’épices et de truffe. Un niveau de complexité inégalé au monde. ‘‘Seamless’’. Lorsque vous posez vos lèvres sur Dom Pérignon, le vin révèle une délicatesse subtilement aérienne, une sensibilité raffinée et à fleur de peau. Sa fragilité le rend si humain. Il fascine et étreint l’amateur, au féminin comme au masculin.

Séduction et spiritualité

Tension et harmonie. Séduction et spiritualité. Le silence mystique de l’abbaye de Hautvillers, comme la pénombre sensuelle d’une boîte de nuit new-yorkaise. Partout, Dom Pérignon est en paix avec lui-même. Toujours, il exprime la quête de l’absolue pureté.