Vignoble du Rêveur

Situé entre Bergheim et Bennwihr, au cœur du vignoble alsacien, le Vignoble du Rêveur est un domaine indépendant fondé en 2013 par Mathieu Deiss et sa partenaire Emmanuelle Milan. Mathieu est issu du célèbre Domaine Marcel Deiss, référence incontournable des grands vins d’ Alsace . Avec le Vignoble du Rêveur, il développe aux côtés d’Emmanuelle un projet plus personnel et... Lire la suite

Situé entre Bergheim et Bennwihr, au cœur du vignoble alsacien, le Vignoble du Rêveur est un domaine indépendant fondé en 2013 par Mathieu Deiss et sa partenaire Emmanuelle Milan. Mathieu est issu du célèbre Domaine Marcel Deiss, référence incontournable des grands vins d’ Alsace . Avec le Vignoble du Rêveur, il développe aux côtés d’Emmanuelle un projet plus personnel et expérimental, fondé sur une vision libre, engagée et profondément respectueuse du vivant. Le domaine s’étend sur 7 hectares de sols alluviaux quaternaires, où les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie (certification Demeter ). Aucun achat de raisins : chaque cuvée provient exclusivement des parcelles du domaine, garantissant authenticité et cohérence. En cave, l’approche est minimaliste : fermentations en levures indigènes, interventions réduites, élevages sur lies fines — parfois en amphores — et usage très modéré, voire absence, de soufre. L’objectif est de laisser s’exprimer pleinement l’énergie du terroir et la pureté des cépages. Le Vignoble du Rêveur se distingue par ses grands blancs secs et de macération, vibrants et texturés, alliant fraîcheur, profondeur et complexité aromatique. Riesling , pinots et autres cépages alsaciens y trouvent une expression singulière, à la fois structurée, saline et intensément vivante.