La révélation des vins de Provence !

Le domaine produit des vins bio dans le respect du terroir et portés par un formidable élan de modernité. Toute la Provence est là !

Vins de Provence, Alpilles IGP

Le Terroir Provençal par excellence !

Située au Nord-Ouest du département des Bouches du Rhône, la Chaîne montagneuse des Alpilles étonne par son identité très marquée : Façonné de roches blanches parsemées de forêts de pins et de chênes verts, le paysage offre une diversité de couleurs et de senteurs incomparables, propres à la garrigue. Dans ce Parc Naturel Régional des Alpilles où les cultures traditionnelles perdurent, la vigne et l'olivier règnent en maître côtoyant audacieusement petits villages et falaises calcaires. Un patrimoine naturel aux racines profondes auquel l'équipe de Valdition est très attaché. Un patrimoine que le domaine perpétue d'ailleurs dans la culture du raisin et de l'olive.

Les vins et l'huile d'olive du domaine de Valdition sont le fruit d'un travail permanent et minutieux visant le respect du terroir et la qualité du produit. Le vignoble qui s'étend sur 90 hectares, bénéfice d'une large palette de cépages. Mais davantage attiré par la qualité, le domaine préfère de faibles rendements pour permettre de jouer sur la diversité de ses cépages. Le meilleur moyen favoriser la créativité !

Et pour cause, la liste est longue !
Cépages Noirs : Cabernet-sauvignon, Carignan, Cinsault, Grenache Noir, Marselan, Mourvèdre, Petit Verdot et Syrah.
Cépages Blancs : Bourboulenc, Chardonnay, Chasan, Clairette Blanche, Grenache Blanc, Macabeu, Muscat Petit grain, Roussane, Vermentino, Viognier et Pinot Gris.

Vin bio rosé du Domaine de Valdition

L'amour du raisin à fleur de peau

Ce charmant domaine typique de la Provence entre Orgon et Eygalières, près de Saint Rémy de Provence, met en valeur le terroir dans le respect du raisin, et ce à chaque étape de vinification. Dès les débuts, l'équipe a tenu à s'engager dans une démarche environnementale en passant en 2006, d'une culture raisonnée à une culture biologique répondant au label Européen d'Agriculture Biologique (AB).

Est proscrite toute utilisation de désherbant à laquelle l'équipe préfère le travail mécanique du sol afin d'en favoriser l'aération. Quant aux engrais minéraux issus de l'agrochimie, source de pollution majeures des nappes phréatiques et des cours d'eau, l'équipe préfère l'utilisation de matières organiques compostées pour nourrir les sols. Une reminéralisation lente et durable dans le respect de l'environnement, du raisin lui-même et donc du consommateur : Cette culture permet d'obtenir des baies plus savoureuses en préservant leur qualité organoleptique et de révéler toute l'expression d'un terroir.

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Falaises dans les alpilles

Quand qualité rime avec créativité...

Alpilles IGP, Vallon des Anges, L'Oratoire : Le Domaine produit vins rouges, vins blancs et vins rosés déclinés en plusieurs cuvées, des plus emblématiques aux plus particulières, notamment pour la Cuvée du Batônnier rosé ou encore celle de la Cuvée des Filles en vin blanc. C'est d'ailleurs ce qui différencie une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) d'une IGP (Indication Géographique Protégée) : Alpilles faisant partie des 75 IGP réparties dans toute la France, l'équipe du Domaine de Valdition s'accorde la liberté de développer son savoir-faire avec des assemblages innovants de cépages IGP. Chose qui n'est pas possible sous une AOC. Si les deux sont gage de qualité et permettent d'associer un produit à son lieu d'origine en répondant à un cahier des charges très strict, l'IGP autorise, elle, plus de liberté aux vignerons.

En effet, si les critères d’éligibilité au label IGP sont contrôlés par un collège d'experts indépendants et très rigoureux, ils autorisent toutefois l'assemblage innovant de cépages :

Les raisins sont issus du territoire IGP
Le rendement est limité pour garantir une production de qualité
Le contrôle de qualité s'applique à chaque étape de vinification
Possibilité d'assemblage innovants des cépages

Pour les distinguer, on peut définir les vins AOC comme s'inscrivant dans la tradition, tandis que les vins IGP avancent vers la modernité. Une liberté qui réussit au Domaine de Validition.