Domaine de La Noblaie

Constitué de beaux plateaux et coteaux argilo calcaires, il abrite 20 hectares de cabernet franc et 6 de chenin , cépages uniques de l’AOC Chinon . Nos vignes sont entourées de bois qui les protègent du gel, des orages et sont constellées de parcelles de céréales (triticale, pois, blé, tournesol…), le tout cultivé en Agriculture Biologique .La faune, aussi bien... Lire la suite

Constitué de beaux plateaux et coteaux argilo calcaires, il abrite 20 hectares de cabernet franc et 6 de chenin , cépages uniques de l’AOC Chinon . Nos vignes sont entourées de bois qui les protègent du gel, des orages et sont constellées de parcelles de céréales (triticale, pois, blé, tournesol…), le tout cultivé en Agriculture Biologique .La faune, aussi bien sauvage que domestique, n’est pas en reste. Des poules parcourent inlassablement les vignes les plus proches du chai. Un rucher est installé un peu plus loin depuis quelques dizaines d’années. Un troupeau de brebis pâture les terres en prairies et jachères à la belle saison et broute les couverts végétaux des vignes pendant l’hiver.Amoureux du tuffeau et du patrimoine, nous avons entrepris la restauration du bâti ancien. Outre les bâtiments d’exploitation, cela concerne notamment les caves et leurs pressoirs témoignant d’une activité viticole ancienne.L’expression du terroir, le travail de l’Homme. Chacune des bouteilles enferme une part de sensibilité, de réflexion et de labeur. Les choix sont guidés par le désir de laisser s’exprimer, en bouteille, la symbiose entre le cep de vigne et son milieu. Chaque pied de vigne puis chaque grappe est traitée avec le plus grand soin à la parcelle. Récoltés à la main, les raisins sont acheminés dans le chai par gravité, source de finesse et d’une extraction douce, offrant des jus de la plus pure élégance. Les sélections séjournent plusieurs mois en cave. L’élevage, tantôt sous bois tantôt dans des amphores, civilise les arômes et anoblit les tanins.