Barsac

S'il faut absolument distinguer l'AOP Barsac de celle du Sauternes à laquelle elle se rattache, c'est sans doute par rapport au degré de sucrosité des vins de l'une et de l'autre. Les vins de Barsac se montrent parfois plus légèrement liquoreux que les Sauternes. Plus nerveux et capiteux, ces vins moelleux à liquoreux ont certes moins d'onctuosité, mais plus de fruité, ce que les connaisseurs savent apprécier. Caractérisés par une palette aromatique d'une rare richesse, ces vins blancs sucrés mêlent harmonieusement les notes de miel, d'amande, d'épices, d'abricot sec et de pain grillé . Exceptionnellement persistants, les vins de Barsac s'achèvent en bouche sur une longue finale savoureuse, presque magique. Un nectar intense et puissant qui doit son exquise saveur au champignon Botrytis cinerea recouvrant les grappes arrivées à surmaturation, et que l'on nomme "pourriture noble". Cette dernière confère à ses vins sucrés leur incomparable goût de rôti. Les connaisseurs surveillent de près les crus classés dont ceux issus du château Coutet. Encore une appellation à surveiller de près dès la sortie des vins du Bordelais en Primeurs !