Sauternes AOP

Mondialement connu pour son raffinement et sa complexité, le Sauternes occupe une place à part dans le monde des vins liquoreux, porté par le domaine le plus emblématique qu'est celui du château d'Yquem. Hissée au rang des Grands Crus Classés, et de manière notoire en Premier Cru Supérieur, l'AOP Sauternes étonne par ses saveurs d'une qualité extrême et par sa robe dorée. Ce nectar sucré doit sa saveur à la "pourriture noble" causée sur la vigne par Botrytis cinerea : le développement de ce champignon est favorisé par les vendanges tardives sous le microclimat des matinées brumeuses suivies des après-midi ensoleillés de l'automne. Les cépages qui concourent à l'étonnante saveur des Sauternes sont le Sémillon, cépage phare de l'appellation, le Sauvignon Blanc et une pointe de Muscadelle. Plantés dans un sol de l'époque du Quaternaire caillouteux, composé de graviers et de galets roulés sur des veines d'argile, les ceps bénéficient d'un drainage naturel de ses sols. La légende raconte qu'un propriétaire de château du Sauternais, absent au moment des vendanges, aurait exigé que l'on attende son retour pour récolter : les grains flétris sur pieds ont pourtant donné un résultat exceptionnel après vinification, avec ce goût de rôti si particulier. Une négligence involontaire qui réjouit les papilles ! Le soin apporté à toutes les étapes de leur élaboration font des Sauternes une merveille inimitable : parmi les domaines de prestige, les connaisseurs surveillent de près les crus classés dont ceux issus du château Sauduiraut ou encore du château La Tour Blanche. Jugez plutôt cette sélection des dernières sorties de Sauternes en Primeurs : l'occasion de réserver des vins prometteurs avant leur mise sur le marché.