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crédits photos ©GUENHAEL KESSLER

Dentelles de Montmirail

TERROIRS D'EXCEPTION DE LA VALLÉE DU RHÔNE

Reflets de terroirs exceptionnels, les vins issus de cette gamme se veulent l’image la plus précise de chacun de ces territoires étonnants du sud de la Vallée du Rhône. Villages ou Crus, chaque cuvée est la signature de la rencontre unique d’un sol et d’un climat. Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Beaumes-de-Venise, Cairanne et Lirac sont représentés au sein de cette gamme riche et complète.

Lirac Xavier Vignon

LIRAC

80% Grenache / 20% Syrah

30% d’élevage en barrique pendant 12 mois, le reste en cuve béton

3 – 5 ans

12 parcelles à Lirac, principalement sur des sols de galets roulés et argileux

Tajine d’agneau aux fruits secs / Magret de canard au poivre vert / Côte de bœuf à la braise

14°C


Vacqueyras Xavier Vignon

VACQUEYRAS

60% Grenache (+60 ans) / 30% Syrah / 10% Mourvèdre centenaires

Grenache : petites cuves béton / Syrah : cuve puis 12 mois en fûts de chêne de un vin / Mourvèdre : fûts de trois vins

5 – 7 ans

Syrah : terroirs argilo-calcaires et d’alluvions d’argiles / Grenache : terrasses de galets roulés / Mourvèdre : terrasses alluviales

Agneau de 7 heures / Tajine d’agneau aux pruneaux / Magret de canard et pêches poêlées / Rôti de porc à la sauge

14 - 15°C


Beaumes de Venise Xavier Vignon

BEAUMES DE VENISE

60% Grenache noir / 15% Syrah / 15% Mourvèdre / 10% Cinsault

Type bourguignon : 50% en fût de 3 à 5 ans / 50% en cuve inox

3 – 6 ans

Marnes du Trias, Terres Blanches, Terres Grises : 3 terroirs entre 100 et 600 mètres d’altitude

Pigeon rôti à la sarriette / Carré d’agneau au thym / Travers de porc sauce barbecue / Daube de bœuf à la Provençale / Canard laqué

15 - 16°C


Cairanne Xavier Vignon

CAIRANNE

55% Grenache / 20% Syrah / 15% Mourvèdre / 5% Cinsault / 5% Marselan

Grenache / Syrah / Cinsault - En pré-fermentation à froid pendant 3 semaines

7 – 8 ans

Sélection en culture biologique de très vieilles vignes sur les hautes collines et sur cailloutis

Magret de canard à la crème de cassis / Côte de bœuf grillée au thym / Brie aux noix

15 - 16°C


Côte du Rhône Xavier Vignon

CÔTES DU RHÔNE BLANC

50% Viognier / 30% Grenache blanc (+50 ans) / 20% Roussanne vieilles vignes

Cuve béton émaillée

2 ans

Sols graveleux et argilo-calcaire du sud du Vaucluse

12 - 13°C

crédits photos ©GUENHAEL KESSLER

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