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achat vin xavier vignon

XAVIER VIGNON
les cuvées originales

Des créations exclusives, issues de rencontres entre cépages, territoires ou millésimes, destinées à se déguster dans le temps !

crédits photos ©GUENHAEL KESSLER

Château Châteauneuf du Pape Xavier Vignon

CRÉATIONS EXCLUSIVES XAVIER VIGNON

Millésime après millésime, ces cuvées reflètent toute la créativité de Xavier Vignon. Les vins issus de cette collection sont le résultat de rencontres détonnantes et atypiques ; plusieurs terroirs, plusieurs cépages ou plusieurs millésimes en une seule cuvée.

Dentelles de Montmirail Xavier Vignon

De la cuvée Anonyme issue de très vieilles vignes co-plantées de Châteauneuf-du-Pape pour laquelle l’assemblage précis reste un mystère, à la cuvée SM (Septentrional/Méridional) issue d'un assemblage du Nord et du Sud de la Vallée du Rhône en passant par la cuvée Barbare, fruit des collaborations de Xavier dans le vignoble de Thrace en Turquie, ces vins apportent un vent nouveau sur la région.

Xavier Vignon Cuvée Anonyme

ANONYME

Une des premières créations de Xavier Vignon. Issue de vignes co-plantées parmi les plus anciennes de Châteauneuf-du-Pape. Le mystère sur son assemblage précis reste entier.

Grenaches centenaires Vaccarèse, Counoise Mourvèdre, Cinsault Terret Noir, Muscardin

Élevage de plus de 15 mois : 25% fûts de chêne français / 25% foudre / 25% demi-muids / 25% cuve béton

10-15 ans

Châteauneuf-du-Pape

Canard sauce aux olives, Ravioles aux cèpes, crème mousseuse de panais et croustillant de lard

15-17 °C


achat Xavier Vignon SM

SM1

Septentrional/Meridional. 50% de Syrah du Nord et 50% de Grenache du Sud assemblés en millésimes 11 et 12.

Septentrional : 50% Syrah (+60 ans) / Méridional : 50 % Grenache (+80 ans)

Grenache : Cuve béton - Syrah : Fût de un vin 14 mois

6 – 10 ans

Septentrional : 12 parcelles de sols sableux, granit et de Loess - Méridional : 13 parcelles de terroirs de sables, graviers et galets roulés

Côte de bœuf grillée - Pigeon rôti à la sarriette - Filet mignon de veau à la tapenade noire

15-16 °C


Achat vin Xavier Vignon SM2

SM2

Cuvée SM composée dans les millésimes 15 et 16. La même alchimie que dans la première édition sublimée par un nouveau duo de millésimes.

Septentrional : 50% Syrah - Méridional : 50 % Grenache

Grenache : Cuve béton - Syrah : Cuve tronconique bois 20 mois - 20% en fût de un vin

15 ans

Septentrional : 9 parcelles de sols sableux, granit et de Loess - Méridional 15 parcelles de terroirs de sables, graviers et galets roulés

Côte de bœuf grillée - Pigeon rôti à la sarriette - Filet mignon de veau à la tapenade noire

15 - 16 °C


achat vin Xavier Vignon Une Bouteille à la Mer

UNE BOUTEILLE À LA MER

Cette cuvée a été élaborée en partenariat avec la Fondation de la Mer et le peintre Nicolas Vial. 1 € par bouteille vendue est reversé à la fondation.

50% Grenache / 20% Mourvèdre / 20% Syrah / 10% Cinsault

5 - 8 ans

Côtes du Rhône Villages

Croustade aux champignons / Tournedos aux poires / Cèpes farcis aux châtaignes / Gigot d’agneau et grisets du Ventoux

14-15 °C

crédits photos ©GUENHAEL KESSLER

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