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Semaine des vins 100% bio

Les vins BIO ont la côte !

Pendant la semaine des vins bios, profitez des meilleures promotions pour découvrir notre large sélection de vins issus de l’agriculture biologique, sous différents labels : Label Eurofeuille, AB, biodynamie, Ecocert, Demeter...

Rhône, Bourgogne, Languedoc, Loire … il y en a pour tous les goûts ! 

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Vin Blanc / Vin de France / 13 % vol / 100% Chardonnay

0,75 L
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Vin Rouge / Espagne / Castilla la Mancha / Almansa DOP / 13 % vol / 100% Garnacha

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Vin Rouge / Bordeaux / Bordeaux AOP / 13 % vol

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Vin Blanc / Loire / Anjou AOC / 13,5 % vol / 100% Chenin

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Vin bio, vin biodynamique, vin naturel
Quelles différences ?

Les vins bio, on en parle beaucoup, mais qu'est-ce que cela signifie exactement ? Agriculture biologique, biodynamie, vin nature, sans sulfites, on vous aide à y voir clair.

Vin avec Logo Eurofeuille

QU'EST-CE QU'UN VIN BIO ?


C'est un vin issu de l'agriculture biologique. Un vin bio à proprement parler n'existe pas, ce sont les raisins qui sont bio.

Le logo AB sur l'étiquette vous assure que les viticulteurs ont suivi un cahier des charges strict quant à la culture du raisin, sur un sol sain et un traitement chimique llimité. Mais cela n'exclut pas les vendanges mécaniques ou l'ajout de levures industrielles dans le vin.

La biodynamie, une culture de la vigne en harmonie avec l'environnement

QU'EST-CE QU'UN VIN ISSU DE CULTURE EN BIODYNAMIE ?


L'agriculture biodynamique (ou biodynamie) est issue d'une philosophie de culture à l'écoute de la nature. La cutlure de la terre est considérée dans son ensemble, comme un organisme vivant à part entière.

En viticulture, tout repose sur l'équilibre de la vigne avec son environnement, y compris la faune (oiseaux, rongeurs, insectes, etc).

Apparu en 1924 et initié par Rudolf Steiner, ce courant a souvent été décrié comme pseudo-science, voire pratique ésotérique occulte, encore de nos jours étonnamment. Appliqué à la viticulture, l'influence des astres et des planètes, le rythme cosmique, les préparations de tisanes entrent dans les méthodes culturales et supplante l'utilisation de traitement chimique de la vigne. L'emploi du cheval de trait ou encore des moutons pour désherber est aussi privilégié à la mécanisation. Vu comme ça, il est vrai que le soin de la terre et des plantes peut s'apparenter ici à un rituel, mais c'est justement en harmonie avec cette nature que le vigneron prends le meilleur de ce que la Terre nous donne. De nos jours, on ne peut nier l'influence des rythmes lunaires sur la vie des plantes, ni le bénéfice d'une agriculture saine face à des méthodes d'exploitation agricole dont les conséquences sont irréparables pour l'écologie. Le mot "exploitation agricole" n'est d'ailleurs pas approprié en viticulture biodynamique. Avec le savoir technique et scientifique dont on dispose à notre époque, l'homme réapprend à écouter cette nature. On sait que l'équilibre d'un écosystème dépend de sa biodiversité.  Au fil des saisons, au fil des jours, et même d'heures en heures : l'évolution du milieu est subtile et l'équilibre du vivant à préserver est dynamique.

La viticulture biodynamique consiste à réhabiliter la vie organique dans le milieu où vit la vigne, en intensifiant les échanges entre la vigne et son environnement afin d'obtenir de meilleurs raisins : apport de fertilisants naturels, respect du rythme des saisons, calendrier lunaire, tisane de soin, etc. L'utilisation de produit chimique viendrait perturber cet équilibre fragile. La biodynamie permet donc de renforcer la résistance des plantes afin d'améliorer l'expression du terroir dans le vin.

De plus en plus de vignerons sont passés à une culture en biodynamie, sans engrais chimiques, ni herbicides ou pesticides, pour adopter des modes de prévention naturels tout en cherchant à réactiver la vie microbienne naturelle du sol. La biodynamie est souvent gage de qualité et de personnalisation de vin.

Vin naturel

QU'EST-CE QU'UN VIN NATUREL ?


Un vin naturel (aussi appelé "vin nature" ou "vin sans sulfites ajoutés") va au delà-du bio et de la biodynamie :  viticulture, mais aussi vinification sont menés en renonçant à l'utilisation de produits chimiques.

Les vins naturels sont donc souvent issus de la biodynamie et vinifiés le plus naturellement possible. Ils répondent à une démarche de moindre intervention lors de la vinification sans ajout d'intrants, notammant le souffre déjà présent naturellement dans le vin. Aucun label ne les reconnait. Parfois même, le vigneron ne le revendique pas, tout naturellement : certains vignerons estiment qu'il font simplement du vin, rien de plus. Il faut toutefois savoir que les vins natures, sans sufltes ajoutés donc, ne sont pas des vins de longue garde. 

Les suflites, qu'est-ce que c'est ?

Les sulfites sont du dioxyde de soufre : il apparait naturellement dans le vin lors de la fermentation et sert de conservateur. Les viticulteurs utilisent le dioxyde de soufre à différentes étapes de la réalisation du vin afin de le stabiliser et d'en protéger les arômes en l'empêchant de tourner au vinaigre et en évitant toute altération par l'oxygène. Sans présence de sulfites, le vin tournerait au vinaigre !

Le dioxyde de soufre entre dans la composition du vin depuis l'époque romaine et très peu de producteurs s'interdisent de l'utiliser.

VINS SANS SULFITES AJOUTÉS

Retrouvez notre sélection de vins naturels dit ‘vins natures’ car sans sulfites ajoutés

VINS NATURELS DU DOMAINE FONS SANATIS

Retrouvez notre sélection de cuvées du domaine Fons Sanatis

Vin vegan

ET LE VIN VEGAN, QU'EST-CE QUE C'EST ?


Et oui le vin vegan dans tout ça ? On en parle de plus en plus aussi. Un vin vegan n'exige pas une culture biologique stricte de la vigne, en revanche, les exigences du non emploi d'animaux dans la fabrication peuvent s'en rapprocher, notamment du vin nature. Car il faut savoir que lors de certaines étapes de vinification, le vigneron peut avoir recours à des stabilisateurs d'origine animale.
L'étape du collage peut Le collage peut nécessiter des adjuvants coagulants d'origine animale, comme :

⇒ de l'albumine (protéine contenue dans le blanc d’œuf). Utilisée pour assouplir les vins rouges tanniques.
⇒ de la caséine (protéines de lait de vache). Utilisée pour le vin blanc.
⇒ de la gélatine dérivée du collagène animal (peau, os broyés, organes, intestins issus de bovins, porc, poulet ou cheval). Utilisée principalement pour les vins rouges.
⇒ de l'ichtyocolle (colle de poisson, substance issue de la peau et du cartilage de poisson). Utilisé pour les vins blancs comme les vins rouges.

Les deux premiers adjuvants cités ne conviennent pas non plus aux restrictions alimentaires des végétaliens. Les deux derniers adjuvants cités ne conviennent pas non plus aux restrictions alimentaires des végétariens.

Le vigneron qui produit du vin naturel évitera très certainement ces substances car il son choix est de limiter tout intrant dans l'élaboration de son vin.

Il n'existe aucun label garantissant qu'un vin convienne bien aux végétariens ou aux végétaliens. Le seul label qui permettrait de lever le doute catégoriquement est bien le label vegan, certes plus restrictif, mais gageant plus de transparence. C'est souvent un engagement qui vient du vigneron lui-même... à condition bien-sûr qu'il n'utilise pas de cheval de trait dans les vignes.

Labels des vins bio

Quelques labels et certifications BIO


  • Terra Vitis : Les vignerons qui adhèrent à ce label s'engagent à diminuer la quantité d'intrants de synthèse aussi bien dans la vigne que dans le vin. Toutefois, en cas de maladie de la vigne ou avarie, ils sont autorisés à en utiliser. Ce label est plus permissif que les suivants.
  • Label HVE : Exploitation agricole à Haute Valeur Environnementale qui vise une production et une consommation durable. Reconnaît les bonnes pratiques environnementales et sanitaires des agriculteurs (thématiques phytosanitaires, biodiversité, énergie...). Une certification volontaire.
  • Ecocert : Respect des écosystèmes vivants, meilleure gestion des ressources naturelles et de l'énergie, filière socialement responsable, engagée sur la sécurité et la qualité vers la durabilité.

AGRICULTURE BIOLOGIQUE :

  • AB (Agriculture Biologique) : Le logo français était utilisé jusqu'en 2012 et garantissait que le vin était issu de raisins bio. Il est maintenant remplacé par le label européen Eurofeuille.
  • Eurofeuille : Le cahier des charges est européen et garantit que le contenu de la bouteille est bien du VIN BIO.
  • Nature et progrès : Fondé en réaction dès 1964 en réaction à l'industrialisation de l'agriculture, l'instance milite pour le développement de l'agriculture biologique comme alternative (sans coller pour autant aux directives du règlement européen). Elle inclut une économie à taille humaine qui vise à favoriser une "dynamique participative et horizontale". Une charte très précise est définie.

AGRICULTURE BIODNYNAMIQUE :

  • Demeter : Ce label garantit une agriculture en biodynamie.
  • Biodyvin : Comme pour Demeter, ce label garantit la biodynamie mais est plus restrictif.

DANS LA BOUTEILLE :

  • AVN (vin nature) : L'Association des Vins Naturels défend en substance que « Un vin naturel est conçu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vendangés à la main, vinifiés à l’aide de techniques artisanales, sans aucun intrant, à l’exception possible, mais pas encouragée, de très faibles doses de sulfites ajoutées »
  • S.A.I.N.S.(vin nature) : Signifie "Sans Aucun Intrant Ni Sulfite Ajouté". C'est sans doute le label plus restrictif car si AVN souhaite ajouter le moins d’intrants possible, notamment les sulfites au moment de la vinification, S.A.I.N.S. les interdit complètement.
  • VEGAN (vin vegan) : Les labels ne garantissent pas un vin biologique mais se rapprochent du vin naturel si on considère que tout intrant est interdit. Le label vegan interdit tout intrant d'origine animale.

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